Pudingos cukrászda
Szavazatok: 1
Idő: 2 óra 25 perc
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 6
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 6
Tápérték adagonként:
Kalória 206, összes zsír 9 G., telített zsírok 5 G., fehérjék 4 G., szénhidrátok 26 G., rost 0 G., koleszterin 141 mg, nátrium 120 mg, cukor 21 G.
Kalória 206, összes zsír 9 G., telített zsírok 5 G., fehérjék 4 G., szénhidrátok 26 G., rost 0 G., koleszterin 141 mg, nátrium 120 mg, cukor 21 G.
A pâtissière egy klasszikus vaníliakrém, amelyet tojássárgájával és kukoricakeményítővel sűrítenek. Fánkokat, éclaireket vagy más süteményeket tölthetünk vele, vagy egyszerűen csak fogyaszthatjuk önmagában is. Ez a recept finom hozzáállást és odafigyelést igényel, de a végeredmény megéri a fáradságot. Természetes vaníliakivonatot is használhatunk ízesítéshez, de a krém impozánsabb és elegánsabb lesz, ha megszórjuk egy csipetnyi vaníliarúddal.
A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.
Hozzávalók a recepthez:
- 2 csésze teljes tej
- 1/4 teáskanál durva só
- Fél vaníliarúd, hosszában félbevágva és a magokat kikaparva
- 0,5 csésze cukor
- 1/4 csésze kukoricakeményítő
- 4 nagy tojássárgája
- 2 evőkanál vaj, apró darabokra vágva
Javasoljuk
Hasonló hozzávalókkal készült receptek: tej, tojások, keményítő, vaníliarúd
Az étel elkészítése a recept szerint:
- Egy közepes lábasban keverjük össze a tejet, a sót, a vaníliarudat és a kiőrlésű magokat, valamint az 1/4 csésze cukrot. Közepes lángon forraljuk fel, és főzzük 1-2 percig, amíg a cukor fel nem oldódik.
- Eközben egy nagy tálban keverjük össze a kukoricakeményítőt, a tojássárgáját és a maradék 1/4 csésze cukrot, amíg sima nem lesz. Folyamatos keverés mellett lassan öntsünk hozzá körülbelül 1/2 csésze meleg tejes keveréket. Folytassuk a keverést, amíg sima nem lesz. Ezt temperálásnak nevezzük, és megakadályozza, hogy a sárgája kicsapódjon. Folytassuk a keverést, és adjuk hozzá a meleg tejes keveréket, egyszerre 1/2 csészényit, amíg teljesen össze nem áll és sima nem lesz.
- Öntsd vissza a pudingport a lábasba, és vedd vissza a lángot közepesre. Folyamatos keverés mellett főzd, amíg a puding állagúra besűrűsödik, 2-4 percig. Vedd le a tűzről, majd keverd hozzá a vajat, amíg sima és fényes nem lesz. Vedd ki a vaníliarudat.
- Szűrd le a tejszínt egy finomszövésű szűrőn keresztül egy közepes tálba. Fedd le folpackkal, helyezd közvetlenül a tejszín tetejére, és tedd hűtőbe teljesen kihűlésig, legalább 2 órára, vagy akár egy éjszakára. Használat előtt verd simára és habosra a tejszínt.
Kategóriák:
Hasonló receptek
