Esküvői torta fehér csokoládéval és bogyókkal

Szavazatok: 6

Elkészítési útmutató - Fehér csokoládés és bogyós esküvői torta

Idő: 4 óra 40 perc
Bonyolultság: átlagos
Adagok: 15-20

Egy elegáns, négyszintes esküvői torta finom fehér csokoládé rétegekkel, fehér csokoládé mázzal és friss bogyós gyümölcsökkel rétegezve. Minden szintet fondant borít és királyi cukormázzal díszít. A fondantot ízlés szerint színezheted, vagy hagyományos esküvői színekben, például világoszöldben, mentában stb., és a tortát szalagokkal és cukormázzal díszítheted a színsémához illő színben. Ebből a receptből egy 25 cm-es (9 hüvelykes) torta készíthető. Ezért egy négyszintes esküvői tortához a rétegek hozzávalóinak mennyiségét hatszorosára, a cukormázénak pedig nyolcszorosára kell növelni. Az összeállított torta szobahőmérsékleten három órán át pihenhet.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

Esküvői torta

2/3 csésze vaj szobahőmérsékleten
1 és 1/3 csésze cukor
4 nagy tojás szobahőmérsékleten
2 teáskanál vanília kivonat
2 és 1/4 csésze prémium liszt
2 teáskanál sütőpor
0,5 teáskanál só
1 és 1/4 csésze félzsíros tej szobahőmérsékleten
240 g fehér csokoládé, apróra vágva
3 csésze vegyes friss bogyós gyümölcs

Fehér csokoládé krém

2 csésze vaj szobahőmérsékleten
450 g fehér csokoládé, megolvasztva és szobahőmérsékletűre hűtve
2 csésze átszitált porcukor
2 teáskanál vanília kivonat
1/4 teáskanál só

Dekoráció

35 cm átmérőjű és 7,5 cm magas tortaforma.
25 cm átmérőjű és 7,5 cm magas tortaforma.
20 cm átmérőjű és 7,5 cm magas tortaforma.
15 cm átmérőjű és 7,5 cm magas tortaforma.
3 db kartonpapír hátlap, melyek átmérője rendre 25, 20 és 15 cm
1 db legalább 40 cm átmérőjű tortatartó.
Kezeletlen fa rúd
1 tésztaspapula
Süteményzacskók és tippek
Masztixből készült kis levélkivágások
Zöld szaténszalag, 2,5 cm széles, kb. 2 m sötétzöld és 1 m világoszöld
Forgó tortatartó

Virágdísz

0,5 csésze meleg víz
4,5 csésze átszitált porcukor

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: prémium liszt, fehér csokoládé, tojások, tej, porcukor

Az étel elkészítése a recept szerint:

Robotgéppel vagy kézi mixerrel verjük habosra a vajat. Közepes sebességgel keverjük hozzá a kihűlt, olvasztott fehér csokoládét. Csökkentsük a mixer sebességét alacsonyra, és keverjük hozzá a porcukrot, a vaníliát és a sót (a tejszín enyhén lágy lesz). Használat előtt legalább 1 órára tegyük hűtőbe, hogy megdermedjen.

A krém előre elkészíthető és hűtőben akár egy hétig is eltartható, vagy becsomagolva akár egy hónapig is lefagyasztható (hűtőszekrényben kell felolvasztani). Felengedés után verjük habosra a krémet, és kenjük a süteménylapokra..
Melegítsd elő a sütőt 160°C-ra. Vajazz ki egy 25 cm átmérőjű tortaformát, szórd meg liszttel, és béleld ki az alját sütőpapírral.

Esküvői torta fehér csokoládéval és bogyókkal

Robotgéppel vagy kézi mixerrel verjük habosra a vajat és a cukrot. Adjuk hozzá a tojásokat egyenként, minden tojás hozzáadása után jól elkeverve, majd adjuk hozzá a vaníliát.
Egy külön tálban szitáld át a lisztet, a sütőport és a sót. 4 részletben add a vajas keverékhez, felváltva a tejjel, és minden egyes hozzáadás után jól keverd el.
Olvaszd fel a csokoládét egy tálban forrásban lévő víz felett, és kevergesd addig, amíg majdnem elolvad. Vedd ki a csokoládét a vízfürdőből, és keverd tovább, amíg teljesen elolvad. Öntsd a meleg csokoládét a tésztához, és keverd össze.
Öntsd a tésztát az előkészített tepsibe, és süsd addig, amíg a közepébe szúrt teszter tisztán ki nem jön, körülbelül 45 percig.
Hagyjuk a süteményt 30 percig hűlni, majd vegyük ki a formából, hogy teljesen kihűljön. Csomagoljuk be a süteményt, és tároljuk a fagyasztóban vagy szobahőmérsékleten, amíg össze nem állítjuk.
Az összeállításhoz vágd a piskótát vízszintesen három részre. Kenj kb. 2/3 csésze krémet az alsó rétegre, és 1/3 csésze krémet a következőre.
Szórjuk a bogyós gyümölcsöket a krémmel bevont alsó lapotra, majd helyezzük rá a második lapot a krémes felével lefelé, hogy a bogyós gyümölcsök teljesen belenyomódjanak a krémbe.
Ismételd meg a következő réteggel. Kend a krémet a kész sütemény tetejére és oldalára, majd simítsd el. Hűtőbe tesszük.
Masztix

A masztix színezése, adjunk hozzá egy kevés ételfestéket egy kis tálba masztixszel (kb. 0,5 csésze), és jól gyúrjuk össze.

A kis színezett darabot keverjük össze egy nagy adag fondanttal (kb. 1,3 kg egy 35 cm átmérőjű tortához, 0,7 kg egy 25 cm átmérőjű tortaformához, 0,45 kg egy 20 cm átmérőjű tortaformához és 0,2 kg egy 15 cm átmérőjű tortaformához), és gyúrjuk össze kézzel vagy keverőgéppel, lapátos feltéttel (kézi mixer nem működik).

Ez a torta sötétebb zöld fondant színt használ az alsó szinten, fokozatosan elhalványulva egy világosabb zöld felső szintre.
A masztix intenzívebb színezése, adj hozzá több festéket élénkebb tónusért, vagy több masztixet világosabb tónusért.
Dekoráció

Szórjuk meg vékonyan porcukorral a munkafelületet, és kezdjük el nyújtani a legsötétebb fondant darabot az alsó, 35 cm átmérőjű tortalaphoz. Nyújtsuk ki 5 mm vastag kör alakúra. A maradék fondantot mindig fedjük le. Helyezzük a kinyújtott fondantot egy sodrófára, és óvatosan helyezzük a 35 cm átmérőjű tortára.
Helyezd a fondantot a tortára, és óvatosan nyomd bele a kezeddel a mázba. Vágd le a fondantot a torta aljánál, és körkörös mozdulatokkal simítsd el a teljes felületet a kezeddel, hogy sima legyen. Ha légbuborékok jelennek meg a masztixben, szúrja meg őket egy tűvel a levegő kiengedéséhez, és óvatosan töltse ki a lyukat az ujjával..

A torta többi szintjét ugyanígy vond be fondanttal. Egy speciális kiszúróval vágj ki leveleket a fondant maradékából, és tedd félre (nem baj, ha kiszáradnak).
Tortaszintek

Az összes tortalap összeszereléséhez fadübelekkel kell megerősíteni őket. Helyezzen egy fadübelt az alsó lapba, 10 cm-re a szélétől.

Jelöld meg a torta tetejét a tipliben, és vedd ki. Vágd el a tiplit a jelölésnél, és vágj ki még négy azonos hosszúságú tiplit (ezek biztosítják, hogy a torta egyenesen álljon). Helyezd a tipliket körben az alsó rácsba, és óvatosan helyezz rá egy 25 cm átmérőjű tortát.

Erősítse meg a 25 és 20 cm átmérőjű rétegeket ugyanígy.

Egy ekkora és súlyú torta szállításakor ajánlott két darabban szállítani, és csak akkor összerakni, ha elkészült. Helyezze egymás mellé a két alsó és a két felső szintet..
Virágdísz

Kezdd díszíteni a tortát az alsó résszel, tekerd körbe zöld szalaggal. Tölts meg egy kis sima végű habzsákot zöld cukormázzal, és nyomj ki egy szárat a szalagból.

Mázzal ragaszd a leveleket a szárhoz. Folytasd a díszítést minden szinten mázzal (a tortát tetszés szerint díszítheted, vagy használhatod a torta fotóját inspirációként).

Királyi cukormázKeverjük össze az összes hozzávalót, és robotgéppel nagy sebességgel verjük, amíg a krém kemény nem lesz, körülbelül 7 percig.

Színezd a mázat a kívánt színekre. Helyezz folpackot közvetlenül a felületére, és tartsd szobahőmérsékleten felhasználásig.