Omlós kekszkosarak egressel

Szavazatok: 1

Elkészítési útmutató - Egreses süteményes pite

Idő: 1 óra 30 perc
Bonyolultság: könnyen
Mennyiség: 8 torta

A nyár a tökéletes időszak a friss, lédús bogyós gyümölcsökkel töltött finom süteményekhez. Az egyik legérdekesebb bogyós gyümölcs-kombináció az áfonya és az egres. Süssünk lenyűgöző omlós tésztás tartleteket ezzel a finom töltelékkel. Alaposan hűtsük le a tésztát, mielőtt kinyújtjuk. Formázzuk a tartleteket formákba, és töltsük meg őket cukorral, liszttel és egy kevés szerecsendióval megszórt bogyós gyümölcsökkel a varázslatos aroma érdekében. Hajtsuk a tartlet tésztát az oldalára, középen egy kis nyílást hagyva. Ez megakadályozza, hogy a lédús töltelék kifolyjon sütés közben, és a sütemény ínycsiklandóan fog kinézni.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

Tartlets

2 csésze prémium liszt
220 g vaj, nagyon hideg, apró darabokra vágva
1 teáskanál só
1 evőkanál cukor
1/4 csésze jeges víz (vagy szükség szerint)
2 evőkanál cukor
Speciális felszerelés8 db 7 cm átmérőjű tortaforma.

Bogyós töltelék

2 csésze egres, megmosva és megszárítva, szárak nélkül
4 csésze áfonya, megmosva és megszárítva
1 citrom leve
1/4 csésze cukor
1/3 csésze liszt
Egy csipetnyi frissen reszelt szerecsendió
110 g vaj (1 evőkanál tortánként) + extra a tepsi kikenéséhez
1 nagy tojás fehérje a tortalap kikenéséhez
Finomra őrölt kukoricaliszt a serpenyő portalanításához
Porcukor a tartletek szórásához

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: omlós tészta, prémium liszt, citromlé, szerecsendió, áfonya

Az étel elkészítése a recept szerint:

Gyúrjuk össze a tésztát a tartletekhezA lisztet, a vajat, a sót és a cukrot aprítógép táljában keverjük össze. Addig dolgozzuk, amíg a vaj borsónyi nem lesz. Apránként adjunk hozzá jeges vizet, amíg a tészta össze nem áll. Helyezzük a tésztát zsírpapírra, és osszuk félbe. A papír végei segítségével formázzunk két golyót. Csomagoljuk folpackba, és tegyük hűtőbe felhasználásig.
Készítsd el a karamelltTedd a cukrot egy vastag aljú lábasba, és melegítsd alacsony lángon, amíg a cukor enyhén megbarnul. Öntsd a karamellizált cukrot egy 25 cm-es (10 hüvelykes) alumínium formába vagy szilikon alátétre, hogy megdermedjen. Miután a karamell megszilárdult, törd 2-4 cm-es (0,8-1,6 hüvelykes) darabokra. Tedd félre későbbi felhasználásra a bogyós rakottasban.

Készítse el a bogyós tölteléketEgy nagy tálban keverd össze a megtisztított egrest és áfonyát. Locsold meg citromlével. Szórd meg a bogyókat cukorral, liszttel és szerecsendióval (ne keverd össze őket, csak szórd meg velük, különben túl puhák lesznek).
A tartletek összeállításaVegyél 8 kis tortaformát, kend ki a belsejüket vajjal, és szórd meg bőségesen kukoricaliszttel. Vágd a tésztát 8 egyenlő darabra, és tedd vissza 7 darabot a hűtőbe (a tésztát hidegen kell tartani). Nyújtsd a tésztát 10 cm átmérőjű kör alakúra; elég vastagnak kell lennie. Helyezd a tésztakört az előkészített formába, és ismételd meg ugyanezt a folyamatot a 8 formával. Helyezd őket egy sütőlapra.
Melegítsd elő a sütőt 190°C-ra (375°F). Kend meg a tészta alját tojásfehérjével. Óvatosan kanalazd a lisztezett és cukorral bevont bogyós gyümölcsöket, és rendezd el őket a tésztával bélelt tortaformák között. Helyezz egy darab karamellt a bogyók tetejére. Hajtsd a tészta széleit kör alakúra, ügyelve arra, hogy a töltelék ne fedje teljesen a közepét. Kenj 1 evőkanál (15 g) vajat minden tortalap tetejére. Kend meg a tészta szabadon lévő részeit tojásfehérjével, és süsd 45 percig.
A tartleteket porcukorral megszórva tálaljuk.

A recept szerzője - Olga Bravo pékségtulajdonos és mesterkurzus-tanár.

Kategóriák:

recept / Konyhai robotgép / Desszertek / Sütemények

Hasonló receptek