Epres-habcsókos tartlet

Szavazatok: 1

Idő: 1 óra 20 perc
Bonyolultság: könnyen
Mennyiség: 6 torta

A torta egy tipikus francia nyitott tetejű pite, amelynek töltelékét omlós tésztalapra helyezik, bordázott szélekkel. A torta lehet desszert vagy főétel, ha a töltelék zöldség, hús vagy hal, és tojásos keverékkel van megszórva.

Kis tortillákban, külön-külön tálalva, ez az epres habcsókos pite tökéletes egy kis csemege. Ez a falatnyi desszert eperrel töltött, bogyós darabokkal és puha habcsókkal a tetején senkit sem hagy hidegen.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

Torta

1,25 csésze átszitált liszt
1,5 evőkanál cukor
1/4 evőkanál só
6 evőkanál (90 g) vaj, darabokra vágva és lehűtve
1 tojássárgája
1/2 teáskanál fehér ecet
2-3 evőkanál hideg víz

Töltő

3 csésze negyedelt eper
1 csésze cukor
1 evőkanál citromlé
1/2 csésze és 2 evőkanál víz
3 evőkanál kukoricakeményítő

Habcsók

5 nagy tojás fehérjéje
1 teáskanál citromlé
1/2 csésze cukor
1 teáskanál kukoricakeményítő

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: prémium liszt, citromlé, tojások, keményítő, eper

Az étel elkészítése a recept szerint:

Torta.

Keverék cukrászati liszt, a cukrot és a sót egy keverőlapátos feltéttel. Alacsony fokozaton keverjük hozzá a vajat, amíg morzsalékos állagot nem kapunk.
A tojássárgáját verjük fel az ecettel és 3 evőkanál hideg vízzel. Az egészet egyszerre adjuk a lisztes keverékhez, és keverjük össze. Ha a tészta nem áll össze, adjunk hozzá még egy evőkanál vizet. Formázzunk a tésztából rudat, csomagoljuk folpackba, és tegyük hűtőbe.

Oszd a tésztát 6 egyenlő részre. Enyhén lisztezett felületen nyújtsd ki mindegyik tésztadarabot 0,6 cm vastagságúra, és helyezd el őket 6 x 9 cm-es tortakapszlikban. Vágd le a felesleges tésztát a kapszlikról, és tedd hűtőbe 30 percre vagy 1 órára.
Melegítsd elő a sütőt 175°C-ra. Helyezd a tortákat egy sütőlapra, és szurkáld meg az aljukat villával. Süsd 15-18 percig, amíg az aljuk átsül, a szélük pedig enyhén megpirul. Hagyd kihűlni.
Töltő.

Az epret keverjük össze a cukorral, a citromlével és 1/2 csésze vízzel. Hagyjuk állni 20 percig. Szűrjük le a folyadékot egy kisebb lábasba. Forraljuk fel alacsony lángon.

Keverjük össze a kukoricakeményítőt a maradék két evőkanál vízzel, és folyamatos keverés mellett öntsük a forrásban lévő folyadékhoz. Keverjük addig, amíg besűrűsödik, majd vegyük le a tűzről és hagyjuk kihűlni.
Miután kihűlt, keverd össze a sűrítőport az eperrel, és kanalazd a megsült pitékbe. Tedd hűtőbe, amíg elkészíted a habcsókot.
Melegítse elő a sütőt 200°C-ra.
Habcsók.

A tojásfehérjét a citromlével egy fokozaton, a legmagasabb fokozat alatt verjük fel, fokozatosan adagolva a cukrot, amíg kemény habok nem képződnek.

Keverjük hozzá a kukoricakeményítőt, majd kenjük a habcsókot a szélére vagy az epres töltelék tetejére. Süssük 2-3 percig, amíg aranybarna nem lesz, majd hagyjuk kihűlni és tálalás előtt tegyük hűtőbe.