Citromos habcsók sütik

Szavazatok: 1

Idő: 5 óra.
Bonyolultság: könnyen
Mennyiség: 24 mini kosár

Ez a falatnyi mini sütemény a klasszikus amerikai citromos habcsók pite minden ízét és textúráját ötvözi. Az omlós sütialapot frissítő citromkrémmel töltik meg, a tetejét pedig egy puha, ropogós habcsókpötty díszíti. A habcsók édessége tökéletesen kiegészíti a töltelék citrusos fanyarságát, kiegyensúlyozott és igazán luxus süteményt hozva létre. A pitével ellentétben ezek a sütemények tökéletesek svédasztalos étkezésekhez.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

Citromkrém

1/4 csésze kristálycukor
1 nagy tojás + tojássárgája
1/3 csésze citromlé
3 evőkanál sótlan vaj

Homokkosarak

1 és 3/4 csésze prémium liszt + extra a tészta összeállításához
0,5 teáskanál sütőpor
0,5 teáskanál durva só
2/3 csésze kristálycukor
140 g sótlan vaj, szobahőmérsékleten
1 teáskanál vanília kivonat
1 nagy tojás, szobahőmérsékletű
Speciális felszerelés: egy fém forma 24 mini muffinhoz; egy eldobható süteményes zacskó 1 cm-es kerek hegyűvel.

Habcsók

1 tojásfehérje, szobahőmérsékletű
1/8 teáskanál borkősav
1/4 csésze finomra vágott cukor

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: pasztőrözött tojás, borkősav, prémium liszt, citromlé, habcsók

Az étel elkészítése a recept szerint:

Citromkrém:

Egy közepes tálban keverd össze a kristálycukrot, az egész tojást és a tojássárgáját. Egy kisebb lábasban közepes lángon forrald fel a citromlevet. A tojások lében lassan, folyamatos keverés mellett add hozzá a citromlevet, hogy a keverékhez hűsítsd a keveréket.
Öntsön mindent vissza a lábasba, és közepes lángon, folyamatos keverés mellett főzze, amíg a keverék turmix állagúra besűrűsödik, 2-3 percig. Vegye le a tűzről, és keverje hozzá a vajat, amíg teljesen elolvad.

Szűrd le a túrót egy finomszövésű szűrőn keresztül egy tálba, helyezz egy darab műanyag fóliát közvetlenül a túró tetejére, és tedd hűtőbe, amíg a túró teljesen kihűl és besűrűsödik, legalább 4 órára, vagy akár egy éjszakára.
Melegítsd elő a sütőt 175°C-ra, és fújj be vékonyan sütőspray-vel egy 24 csészés mini muffinformát.

Liszt kimérésekor kanalazd a lisztet egy száraz mérőpohárba, és távolítsd el a felesleget. Ha közvetlenül a zacskóból kanalazod a mérőpohárral, az összenyomja a lisztet, és száraz süteményt eredményez.
Homokkosarak:

Egy közepes tálban keverd össze a lisztet, a sütőport és a sót. Tedd félre. Egy álló mixer lapáttal ellátott táljában keverd össze a kristálycukrot és a vajat.
Közepes sebességgel verjük habosra, körülbelül 5 percig. Adjuk hozzá a vanília kivonatot és a tojást, és verjük simára. Alacsony sebességen járatva fokozatosan adjuk hozzá a lisztes keveréket, és keverjük simára.
Kanalazz 1 evőkanálnyi sütitésztát, lisztezd meg a kezed, hogy ne ragadjon le, majd formázz belőle gombócot. Helyezd a tésztát egy muffinformába. Az ujjaiddal nyomkodd a formába és az oldalára. Ismételd meg a maradék tésztával.
Süsd addig, amíg a sütik szélei világos aranybarnák nem lesznek, körülbelül 30 percig. Ezután egy fakanál lekerekített végével óvatosan szúrj egy mélyedést minden sütibe, hogy mélyebb üreget hozz létre.
Hagyjuk a sütiket kissé kihűlni a formában, majd egy vajkés vagy egy kis spatula segítségével tegyük át őket egy rácsra, hogy teljesen kihűljenek.
Melegítse elő a sütőt 150°C-ra.
Habcsók cseppek:

Tedd a tojásfehérjéket egy álló mixer táljába, amelyhez adsz egy habverőt, és verd magas fokozaton, amíg habos nem lesz. Add hozzá a borkősavas krémet, és folytasd a verést, amíg lágy csúcsok nem képződnek. Lassan öntsd hozzá a finomcukrot, és verd kemény, fényes csúcsokig.
Tedd a habcsókot egy eldobható, 1 cm-es kerek csővel ellátott habzsákba. Csavarj 24 cseppet egy sütőpapírral bélelt tepsire. Süsd addig, amíg a habcsók ki nem száradnak, körülbelül 20 percig, majd kapcsold ki a sütőt, és dugd be egy kanál nyelét a sütőbe, kissé kinyitva az ajtót.
Hagyjuk a habcsókot a sütőben, amíg teljesen meg nem szárad, további 30-45 percig. Hagyjuk teljesen kihűlni.
Az összeállításhoz töltsd meg mindegyik sütit citromkrémmel. Szórj rá egy csepp habcsókot.