Csokoládé-narancs mousse
Szavazatok: 1
Idő: 35 perc plusz hűtési idő
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 6-8
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 6-8
Ez a légies mousse, amely az étcsokoládé és a frissítő narancs klasszikus kombinációjával van töltve, egy elegáns francia desszert, amelyet különleges alkalmakra és minden napra el akarsz készíteni. Félédes és étcsokoládé keverékéből készül, csillogó citrusos ízét pedig a Grand Marnier narancslikőr és a narancshéj adja. A mousse négy összetevőből áll: csokoládé-narancsmártásból, cukorral felvert tojássárgájából, felvert tojásfehérjéből és tejszínhabbal. Keverd össze ezeket a megfelelő sorrendben, és miután a desszert a hűtőszekrényben lehűlt, élvezheted lenyűgöző állagát és ízét.
A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.
Hozzávalók a recepthez:
Hab
- 170 g félédes csokoládé, apróra vágva
- 60 g étcsokoládé, apróra vágva
- 1/4 csésze narancslikőr (ajánlott: Grand Marnier)
- 1/4 csésze víz
- 1 teáskanál vanília kivonat
- 1 teáskanál reszelt narancshéj
- 165 g sótlan vaj, szobahőmérsékleten
- 8 nagy tojás, szobahőmérsékletű, a sárgáját válasszuk szét a fehérjétől
- 0,5 csésze + 2 evőkanál cukor
- Egy csipet só
- 0,5 csésze hűtött tejszín
- Tejszínhab, recept alább, tálaláshoz
- Mandarin, díszítéshez
Tejszínhab
- 2 csésze hűtött tejszín
- 2 evőkanál cukor
- Néhány csepp vanília kivonat
Javasoljuk
Hasonló hozzávalókkal készült receptek: tojások, krém, Narancshéj, Narancslikőr, félédes csokoládé, étcsokoládé
Az étel elkészítése a recept szerint:
- Egy hőálló tálban keverd össze mindkét típusú csokoládét, a narancslikőrt, 1/4 csésze vizet és a vaníliát. Helyezd a tálat egy fazék forrásban lévő víz fölé, és kevergesd, amíg a csokoládé elolvad. Hagyd teljesen kihűlni szobahőmérsékletűre. Keverd hozzá a narancshéjat és a vajat, amíg sima nem lesz.
- Tedd a tojássárgáját és 1/2 csésze cukrot egy álló mixer táljába, amelyhez a keverőlapát is tartozik. Verd magas fokozaton 4 percig, vagy amíg sűrű és halványsárga nem lesz. Alacsony fokozaton járatva forgasd bele a csokoládés keveréket. Öntsd át egy nagy tálba.
- Tegyünk 1 csésze tojásfehérjét (a többit tegyük félre későbbi felhasználásra), sót és 1 evőkanál cukrot egy álló mixer táljába, amely habverővel van felszerelve. Verjük magas fokozaton, amíg kemény, de nem száraz nem lesz. A felvert tojásfehérje negyedét forgassuk a csokoládés keverékhez, majd óvatosan forgassuk bele a maradék keveréket egy gumilapáttal.
- Ugyanabban a tálban (ne mosd el) verd fel a tejszínt a maradék 1 evőkanál cukorral, amíg kemény habbá nem verjük. Egy spatulával forgasd a tejszínhabot a csokoládés keverékhez. Oszd el a mousse-t külön tálalótálak vagy egy 8 csészés tálalóedény között. Tedd hűtőbe.
- Tejszínhabbal és mandarinnal díszítve tálaljuk. A maradék tejszínhabot terítsük az asztalra.
TejszínhabVerd fel a tejszínt egy álló mixer táljában, habverővel felszerelve. Amikor sűrűsödni kezd, add hozzá a cukrot és a vaníliát, és folytasd a verést, amíg kemény hab nem képződik. Vigyázz, ne verd túl, mert különben vajat kapsz!
Kategóriák:
Hasonló receptek
