Pizzalap – alaprecept

Szavazatok: 1

Elkészítési útmutató - Pizzatészta - Alap recept

Idő: 2 óra.
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 4

Ez a recept vékony, finom, ropogós pizzatésztát (450 g) eredményez négy adagra. A tészták azonnal felhasználhatók, vagy egyenként műanyag fóliába csomagolva lefagyaszthatók. Ha úgy dönt, hogy lefagyasztja a tésztát, akkor egy éjszakán át engedje fel a hűtőszekrényben, majd hagyja szobahőmérsékletűre melegedni, mielőtt nyújtaná vagy sodorná. Használjon különféle pizzafeltéteket ehhez a tésztához. A legegyszerűbb megoldás a paradicsomszósz, a reszelt mozzarella és a friss bazsalikom, egy klasszikus Margheritához.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

2 evőkanál cukor
2 csomag 7 g száraz aktív élesztő (összesen kb. 4,5 teáskanál)
1/3 csésze olívaolaj + egy kevés a kikenéshez
8 csésze prémium liszt + extra a tészta összedolgozásához
Feltétek, például pizzaszósz, reszelt mozzarella és friss bazsalikom

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: élesztős tészta, prémium liszt

Az étel elkészítése a recept szerint:

Egy közepes tálban vagy egy nagy mérőpohárban keverjünk össze 2 2/3 csésze sötét vizet (40°C) a cukorral, és szórd meg az élesztővel. Hagyjuk állni, amíg habos nem lesz, körülbelül 10 percig. Keverjük hozzá az olívaolajat.
Egy nagyon nagy tálban keverd össze a lisztet 1 evőkanál és 1 teáskanál sóval. Készíts egy mélyedést a liszt közepébe, és öntsd bele az élesztős keveréket. Keverd össze egy fakanállal vagy szilikon spatulával, amíg durva tészta nem képződik.

Borítsd a tésztát lisztezett felületre. Gyúrd simára és rugalmasra 6-8 percig, szükség szerint szórj rá még lisztet. Formázz a tésztából 1 nagy golyót, majd vágd 4 egyenlő darabra. Mindegyik tésztadarabból formázz sima golyókat.
Kenj ki 4 közepes tálat olívaolajjal, helyezz mindegyikbe egy-egy gombócot a tésztából, és fordítsd meg, hogy befedje az olaj. Fedd le a tálakat szorosan folpackkal, és hagyd szobahőmérsékleten állni, amíg a tészta a duplájára nem kel, körülbelül 1,5 órán át.
A golyókat egyenként csomagold folpackba, és fagyaszd le. Legfeljebb 1 hónapig tárolandó a fagyasztóban..
Kiolvasztás

Hagyjuk kiolvadni a hűtőszekrényben egy éjszakán át, majd tegyük szobahőmérsékletűre a konyhapulton, mielőtt kinyújtjuk a tésztát.
Összeszerelés és sütés

Sütés előtt egy órával helyezz egy pizzasütő követ vagy egy nagy, fordított tepsit a sütő alsó rácsára, és melegítsd elő 260°C-ra.

Helyezz 1 gombócot a tésztából egy nagy, enyhén lisztezett sütőpapírra, majd nyújtsd ki 30-35 cm átmérőjű kör alakúra. Helyezd a sütőpapírt a tésztával egy pizzalapra vagy egy másik, fejjel lefelé fordított tepsire.

Díszítsd a kívánt feltétekkel, majd tedd a pizzát (a sütőpapíron) egy forró kőre vagy sütőlapra a sütőbe. Süsd aranybarnára és a sajt buborékolásáig, 10-14 percig. Hagyd hűlni 1-2 percig, majd szeleteld fel.