Gluténmentes pizzatészta

Szavazatok: 3

Hogyan készítsünk gluténmentes pizzatésztát

Idő:
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 8

Tápérték adagonként:

Kalória 176, összes zsír 5 G., telített zsírok 1 G., fehérjék 5 G., szénhidrátok 30 G., rost 5 G., koleszterin 23 mg, nátrium 250 mg, cukor 1 G.

Ha eddig gluténmentesen éltél, és gyakran hiányzik az igazi pizza íze, ez a recept segíteni fog. Finom pizzát készíthetsz akár gluténmentes tésztával is. A tészta kölesliszt, ragacsos rizsliszt, burgonyakeményítő és útifűmaghéj keverékéből készül. A száraz élesztő segít a tészta enyhe kelesztésében, így a kész pizzatészta a hagyományos pizzához hasonló állagú és ízű lesz. A sütéshez pizzasütő kő ajánlott a ropogós tészta érdekében, de ha nincs, használj fejjel lefelé fordított sütőlapot. Tedd a pizzatésztára kedvenc feltéteidet és töltelékeidet, és élvezd az igazán autentikus pizzát.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

1 teáskanál útifűmag (lásd a megjegyzést)
2 és 1/4 teáskanál szárított aktív élesztő
1 teáskanál durva só
2 evőkanál olívaolaj + extra a meglocsoláshoz
1 nagy tojás, szobahőmérsékletű
3/4 csésze meleg víz

Univerzális gluténmentes lisztkeverék

400 g kölesliszt
300 g édes (nyálkás) rizsliszt
300 g burgonyakeményítő

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: útifűmaghéj, élesztő, tojások, kölesliszt, rizsliszt, keményítő

Az étel elkészítése a recept szerint:

Száraz hozzávalókat keverünk össze:

Egy tálban keverd össze a lisztkeveréket, az élesztőt, a psyllium maghéjat és a sót. Öntsd az egészet egy robotgép táljába.
Gyúrjuk a tésztát:

Alacsony fokozaton járatva a robotgépet, add hozzá az olívaolajat a száraz keverékhez, majd a tojást. Lassan öntsd hozzá a vizet. És itt jön a lényeg: a gluténmentes pizzatészta nem fog ugyanúgy kinézni, mint a búzalisztből készült tészta. Sokkal folyósabb lesz, egy kicsit olyan, mint a palacsintatészta. Amikor beleöntöd a vizet, ügyelj arra, hogy a tészta összegyűljön a spatula körül. Amikor azonban kikapcsolod a robotgépet, a tésztának azonnal a tál aljára kell omlania.

Hagyjuk a tésztát kelni:

Helyezd a pizzatésztát egy nagy, olajozott tálba. Fedjük le folpackkal, és tegyük meleg helyre. A gluténmentes tészta nem kel meg annyira, mint a búzalisztből készült tészta. Teljesen hidratáltnak kell lennie, és körülbelül egyharmadával kell kelnie. Miután a tészta kissé megkelt és eléri a hagyományos tészta állagát, körülbelül másfél óra múlva, készen áll a sütésre.
Pizza:

Melegítsd elő a sütőt 260°C-ra. Ha van pizzasütőköved – amit erősen ajánlunk –, tedd be most a sütőbe.
Ha van pizzalapátod, tegyél rá egy darab sütőpapírt. Ha nincs pizzalapod, helyezd a sütőpapírt egy pizzasütő tepsire vagy sütőlapra. Helyezd a tésztát a sütőpapírra, majd tegyél rá egy másik, azonos méretű lapot. A kezed vagy egy sodrófa segítségével lassan és egyenletesen simítsd el a tésztát, amíg körülbelül 30 cm átmérőjű nem lesz. Távolítsd el a felső sütőpapírlapot a tésztáról.
Locsold meg a tésztát olívaolajjal. Süsd a sütőben, amíg a szélei sötétedni és ropogósodni kezdenek, a teteje pedig tapintásra kissé megszilárdul, 5-8 percig.
Vedd ki a pizzalapot a sütőből, és szórd meg tetszés szerinti feltétekkel.
Univerzális gluténmentes lisztkeverék:

Öntsd az összes lisztet egy nagy edénybe. Nagy műanyag edények kaphatók az éttermi kellékek részlegében, és alkalmasak erre a célra. Egy nagy üvegedény is megteszi. Rázd fel az edényt, amíg az összes liszt össze nem keveredik és egyenletes színű nem lesz.

Jegyzet

Ha nem találsz vagy nem tudsz psylliumot használni, próbálj ki 1 teáskanál frissen őrölt chia magot. Azonban a psyllium ebben a tesztben hatékonyabbnak bizonyult, mint a chia.

Ha pizzatésztát szeretnél készíteni és későbbi felhasználásra lefagyasztani, akkor közvetlenül a kelesztés után tedd egy nagy fagyasztózacskóba. A tészta akár 3 hónapig is eláll a fagyasztóban. Reggel vedd ki a fagyasztóból, és még aznap sütheted vacsorára.