Kiváló pizzatészta

Szavazatok: 24

Hogyan készítsünk - Tökéletes pizzatésztát

Idő: 45 perc
Bonyolultság: átlagos
Adagok: 4

Kiváló pizzatészta - részletes recept.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

Warp

2 evőkanál cukor
1 evőkanál durva só
1 evőkanál natúr olívaolaj
3/4 csésze meleg víz
2 evőkanál kenyérliszt
1 teáskanál instant élesztő
2 teáskanál olívaolaj
Olívaolaj az alaphoz
Búzaliszt a pizzalapát szórásához

Feltét

40 ml. paradicsomos pizzaszósz
1/2 teáskanál apróra vágott friss fűszernövényeket, például kakukkfüvet, oregánót, pirospaprika-pehelyt
Háromféle reszelt sajt kombinációja, például mozzarella, Monterey Jack és provolonét

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: paradicsomszósz, élesztős tészta, kenyérliszt, mozzarella sajt, Monterey Jack sajt, provolone sajt, pirospaprika pehely, oregano, kakukkfű

Az étel elkészítése a recept szerint:

Egy álló mixer munkatáljába tedd a cukrot, a sót, az olívaolajat, a vizet, 1 csésze lisztet, az élesztőt és a második csésze lisztet.

A dagasztóhorog segítségével kezdd el alacsony sebességen keverni a hozzávalókat, amíg a tészta golyót nem formál. Fújd be a dagasztóhorgot sütőspray-vel. Csatlakoztasd a horgot a keverőgéphez, és dagaszd a tésztát 15 percig közepes sebességen.
Tépj le egy kis darab tésztát, és nyomkodd le koronggá. Nyújtsd ki vékonyra a tésztát. Tartsd a fény felé, és végezd el az úgynevezett gluténablak-tesztet: vékony hártyáknak kell kialakulniuk, amelyek nem szakadnak el. Ha a tészta vékony foltokban szakad, gyúrd további 5-10 percig.

A konyhapulton formázz sima golyót a pizzatésztából. Helyezd egy rozsdamentes acél vagy üveg tálba. Adj 2 teáskanál olívaolajat a tálhoz, és forgasd meg a golyót többször. Fedd le a tálat folpackkal, és tedd hűtőbe legalább 18, de legfeljebb 24 órára.
Helyezzen egy pizzasütő követ vagy kerámia lapot a hideg sütő aljára, és állítsa a sütő hőmérsékletét a legmagasabbra, körülbelül 260°C-ra (500°F). Ha a sütő alján sütőspirál van, állítsa a rácsot a legalacsonyabb pozícióba, és helyezze rá a lapot.

Egy késsel vagy tésztakaparóval oszd a pizzatésztát két egyenlő részre. Nyomd a tésztát a munkafelületre korong formájában, majd formázz belőle golyót.
Enyhén nedvesítsd be a kezed vízzel, és dörzsöld át vele a munkafelületet. Nyújtsd a tésztát a munkafelületen, amíg meg nem szilárdul. Takard le a tésztagombócot egy konyharuhával, és hagyd pihenni 30 percig.
Ismételd meg ugyanezeket a lépéseket a másik tésztalappal. Ha nem azonnal sütöd meg a pizzát, fújj be egy újrazárható műanyag zacskót sütőspray-vel, és helyezd bele a tésztát. Hűtőszekrényben legfeljebb 6 napig tárolható.
Lisztezzünk meg egy spatulát, és helyezzük rá a tésztát. A kezünkkel formázzunk szegélyt a pizza szélei köré. Nyújtsuk ki a tésztát kerek koronggá, minden nyújtás után megforgatva. Ha kalandvágyónak érezzük magunkat, próbáljuk ki ezt a levegőben is.

Rázd meg a pizzatésztát egy spatulával, hogy biztosan rácsússzon a pizzasütő kőre vagy csempére. (Ropogós kéregért elősüsd a tésztát, puhább kéregért pedig hagyd kelni további 30 percig.)
Kend meg a sült tészta széleit olívaolajjal. Kend el egyenletesen a pizzaszószt a tésztán. Szórd meg fűszernövényekkel és sajttal.

Tedd a pizzát egy sütőlapra, és süsd 7 percig, amíg aranybarna nem lesz, és a sajt buborékos nem lesz. Hagyd pihenni 3 percig, mielőtt felszeleteled.