Vékony olasz pizzatészta
Szavazatok: 19
Idő: --
Bonyolultság: átlagos
Mennyiség: 3 pizza
Bonyolultság: átlagos
Mennyiség: 3 pizza
Tyler Florence kiváló tészta titka a 00-as típusú búzaliszt, olaszul "doppio zero"-nak is nevezik. Ezt a nagyon finomra őrölt, magas fehérjetartalmú lisztet gyakran használják Olaszországban kenyérhez és pizzához. Vásárold meg egy szaküzletben, és figyeld meg, hogyan változik a pizzatészta állaga, és mennyire lesz puha a tészta.
A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.
Hozzávalók a recepthez:
- 1 csomag száraz aktív élesztő
- 1 teáskanál cukor
- 1 csésze meleg víz
- 1 evőkanál durva só
- Extra szűz olívaolaj
- 3 csésze 00-ás típusú olasz liszt, plusz egy kevés a szóráshoz
Javasoljuk
Hasonló hozzávalókkal készült receptek: finomliszt, élesztős tészta
Az étel elkészítése a recept szerint:
- Egy dagasztóhoroggal ellátott álló mixer táljában keverjük össze az élesztőt, a cukrot és a meleg vizet. Óvatosan keverjük, amíg fel nem oldódik. Hagyjuk a keveréket állni, amíg az élesztő elkezd dolgozni és felhabosodni, körülbelül 5-10 percig.
- Kapcsold a keverőt alacsony fokozatra, és adj hozzá sót és 2 evőkanál olívaolajat. Apránként add hozzá a lisztet, alacsony fokozaton keverd addig, amíg a tészta el nem keveredik. Amikor a tészta besűrűsödik, növeld a sebességet közepesre. Időnként állítsd le a keverőt, hogy a tészta lejöjjön a horogról.
A tészta állagát egy kis mennyiség kinyomkodásával ellenőrizzük: ha morzsolódik, adjunk hozzá több vizet; ha túl ragacsos, adjunk hozzá lisztet, evőkanálonként. Keverjük addig, amíg a tészta gombócot nem kezd formálni, körülbelül 5 percig. - Borítsd a tésztát enyhén lisztezett felületre, és gyúrd át néhányszor. Gyúrd simára és rugalmasra. Formázd a tésztát kör alakúra, helyezd egy enyhén olajozott tálba, és fordítsd meg, hogy befedje az olaj.
Fedjük le folpackkal vagy egy nedves konyharuhával, és hagyjuk kelni meleg helyen (például egy kisebb gáztűzhelyen), amíg a duplájára nem nő, körülbelül 1 órán át. Ez idő alatt betehetünk egy pizzasütő követ a sütőbe, és előmelegíthetjük 260°C-ra. - Miután a tészta megkelt és szivacsossá vált, borítsd ki egy enyhén lisztezett munkafelületre. Nyújtsd ki belőle a rudat, és oszd 3 egyenlő részre. Takard le, és hagyd pihenni 10 percig, hogy könnyebben ki lehessen nyújtani.
- Nyújtsd vagy nyújtsd a tésztadarabokat 30 cm átmérőjű és kb. 0,3 cm vastag körökké. Lisztezd meg a pizzalapátot, és csúsztasd a tésztakör alá.
Kend meg a tésztát egy vékony réteg olívaolajjal, és szórd meg a kedvenc feltéteiddel. Helyezd a pizzát egy forró kőre a sütőben, és süsd 12-15 percig, amíg a tészta aranybarna és ropogós nem lesz. Ismételd meg a maradék tésztával.
Kategóriák:
recept / Gyorsétterem / Pizzák / Pékség / Sós piték / olasz konyha / Tyler Florence
Hasonló receptek
