Szingapúri Mei Fung
Szavazatok: 1
Idő: 50 perc
Bonyolultság: átlagos
Adagok: 4
Bonyolultság: átlagos
Adagok: 4
Tápérték adagonként:
Kalória 577, összes zsír 26 G., telített zsírok 4 G., fehérjék 33 G., szénhidrátok 53 G., rost 5 G., koleszterin 269 mg, nátrium 1077 mg, cukor 7 G.
Kalória 577, összes zsír 26 G., telített zsírok 4 G., fehérjék 33 G., szénhidrátok 53 G., rost 5 G., koleszterin 269 mg, nátrium 1077 mg, cukor 7 G.
A szingapúri stílusú mei fun egy klasszikus tésztaétel, amelyet a világ minden táján kínai éttermekben szolgálnak fel. Azonban nem Szingapúrból származik, és sok szingapúri soha nem is hallott róla. Az étel Hongkongban született a brit gyarmat idejében, amikor a curryport széles körben használták. Rizs tésztával, különféle fehérjékkel és zöldségekkel kombinálva a curry a tökéletes fűszernek számít ehhez a kiadós wokban sült ételhez. Ez a recept csirkét, garnélát és char siu-t használ, de bármilyen fehérje megteszi, akár gomba is vegetáriánus opcióhoz (a szokásos osztrigaszósz helyett vegetáriánus osztrigaszószt is használhatsz). Nyugodtan helyettesítheted zöldségekkel; csak vágd őket vékony csíkokra, hogy könnyen ehesd a tésztával.
A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.
Hozzávalók a recepthez:
- 200 g száraz rizstészta (rövid vagy hosszú)
- 5 evőkanál növényi olaj
- 90 g csontozott, bőr nélküli csirkemell, 0,5 cm vastag csíkokra vágva.
- 1,5 teáskanál cukor
- 0,5 teáskanál kukoricakeményítő
- 1 evőkanál + 1 teáskanál currypor
- 1 evőkanál osztrigaszósz
- 1 teáskanál enyhén sózott szójaszósz
- 2 nagy tojás
- 12 nagy, meghámozott garnélarák (kb. 200 g), vízszintesen félbevágva
- 110 g char siu (kínai sült sertéshús), 0,5 cm vastag csíkokra vágva.
- 1 kis fej vöröshagyma, félbevágva és 0,5 cm vastag félkarikákra szeletelve.
- 3 gerezd fokhagyma, zúzva
- Fél közepes piros kaliforniai paprika, vékonyra szeletelve
- Fél közepes zöld kaliforniai paprika, vékonyra szeletelve
- Fél közepes fej kínai kel (kb. 700 g), távolítsd el a magházát, és vékonyan szeleteld fel a káposztát.
- 2 csésze babcsíra (kb. 110 g)
- 2 újhagyma, 2 cm-es darabokra vágva.
Javasoljuk
Hasonló hozzávalókkal készült receptek: rizstészta, csirkemellek, garnélák, tojások, édes paprika, Kínai kel (Napa), curry, keményítő, osztrigaszósz, babcsíra, zöldhagyma
Az étel elkészítése a recept szerint:
- Forraljunk fel egy fazék vizet magas lángon. Adjuk hozzá a tésztát, és főzzük puhára, körülbelül 1 percig. Szűrjük le a tésztát, és locsoljuk meg 1 evőkanál olajjal, majd tegyük félre. A pirítás nagyon gyors, ezért előre készítsük elő az összes hozzávalót, és helyezzük őket a tűzhely közelébe.
- Eközben egy kis tálban keverd össze a csirkecsíkokat 0,5 teáskanál cukorral és 0,5 teáskanál sóval, amíg teljesen fel nem oldódnak. Add hozzá a kukoricakeményítőt és 1 evőkanál hideg vizet. Dörzsöld a kukoricakeményítős keveréket a csirkecsíkokba, egyenletesen bevonva őket. Hagyd pácolódni.
- Egy kis tálban keverjük össze a curryport, az osztrigaszószt, a szójaszószt, a maradék 1 teáskanál cukrot, 1 teáskanál sót és 2 evőkanál hideg vizet, amíg sima nem lesz; tegyük félre.Jegyzet
A szingapúri tészta készítéséhez használt currypor általában enyhe ízű, de bármilyen curryport használhat, ami kéznél van, például Madras-t vagy házi készítésű curryport. - Óvatosan válaszd szét a tésztát pálcikával vagy fogóval, a kis csokrokat többször megemelve és leengedve. Tedd félre.
- Melegítsünk egy wokot magas lángon, amíg füstfelhő nem jelenik meg, 2-3 percig. Adjunk hozzá 1 evőkanál olajat, körkörös mozdulatokkal vonjuk be a wokot, hogy füstöljön, és melegítsük körülbelül 1 percig.
- Közben egy kis tálban verd fel a tojásokat 1 teáskanál sóval, amíg sima nem lesz. Öntsd a tojásokat a wokba, és keverd át, hogy vékony rétegben eloszoljanak. Süsd körülbelül 1 percig. Egy spatulával fordítsd meg, és pirítsd további 30 másodpercig, majd egy spatulával vágd a tojásokat apró darabokra. Tedd át a tojásokat egy kis tálba.
- Melegítsünk még 1 evőkanál olajat a wokban. Adjuk hozzá a csirkét, és pirítsuk körülbelül 30 másodpercig, amíg már nem rózsaszín. Adjuk hozzá a garnélát, és pirítsuk körülbelül 30 másodpercig. Adjuk hozzá a fokhagymát, és pirítsuk átmelegedésig, további 2 percig. Szedjük át egy nagy tányérra.Jegyzet
Bármilyen méretű garnélarák megfelel ehhez a recepthez. Csak ne felejtsd el apró darabokra vágni őket, ha nagyok. Alternatív megoldásként használj kisebb garnélákat a főzési idő csökkentése érdekében. - Melegítsünk még 1 evőkanál olajat a wokban. Adjuk hozzá a hagymát, és pirítsuk enyhén megbarnulva, körülbelül 30 másodpercig. Adjuk hozzá a fokhagymát, és pirítsuk illatosra, körülbelül 30 másodpercig. Adjuk hozzá a piros és zöld paprikacsíkokat, a káposztát és 1/4 teáskanál sót, és főzzük folyamatos keverés mellett, amíg a káposzta fonnyadni nem kezd, körülbelül 1 percig. Tegyük át a zöldségeket ugyanarra a nagy tányérra.
- Melegítsd fel a maradék 1 evőkanál olajat egy wokban. Óvatosan emeld ki és válaszd szét a tésztát, majd tedd át a wokba. Pirítsd a tésztát, amíg barnulni nem kezd, körülbelül 3 percig. Öntsd a curryszószt a tésztára, és keverd egyenletesen, körülbelül 2 percig. Add hozzá a csirkét, a garnélát, a char siu-t, a pirított zöldségeket, a babcsírát, az újhagymát és a tojásokat, és keverd össze.
Kategóriák:
Hasonló receptek
