Póréhagyma
A póréhagyma a hagymafélék családjába tartozik. Meglehetősen jellegzetes ízük van: frissen elég durva (bár ritkán fogyasztják így), főzéskor pedig egészen puha, sőt enyhén édes. A póréhagyma hosszának kétharmada fehér és meglehetősen kemény; ez az a rész, amelyet megesznek. A fennmaradó harmada zöld, és általában kidobják.
A póréhagyma sokoldalú és jól illik receptek bármilyen étel elkészítéséhezEbből készül a két leghíresebb hagymaleves: a skót és a francia.
Hogyan és mikor vásárolhatok?
Póréhagymát egész évben lehet kapni, de a legjobbakat szeptembertől márciusig árulják.
Mint minden gyümölcs vagy zöldség esetében, győződjön meg róla, hogy a növény friss és sértetlen. A leveleknek élénkzöldeknek és ropogós tapintásúaknak kell lenniük. Minél kisebb a növény, annál édesebb és finomabb az íze.
Kulináris felhasználások
Főzés előtt alaposan mosd meg a póréhagymát, mivel föld maradhat a leveleik között. Ezután vágd le a póréhagyma alsó részét, ahol a gyökerek nőnek, valamint a levelek zöld részét. Most fogj egy kést, és vágd félbe a szárat és a hagymát. Öblítsd le újra a póréhagymát folyó víz alatt, húzd le az alsó rétegeket, hogy eltávolítsd a földet és a szennyeződéseket. Vagy először apróra vághatod a póréhagymát, majd tedd egy szűrőedénybe, és öblítsd le hideg folyó víz alatt.
A póréhagyma kiválóan párolva (apróra vágva – 8 perc, egészben – 16 perc) vagy serpenyőben sütve (szeletelve – 8 perc). Töltelékként használható rakott ételekhez, sajttortákhoz, pitékhez és levesekhez.
A póréhagyma helyett főzés közben használhatunk sima hagymát is. hagyma.
Tárolás
A póréhagyma körülbelül egy hétig eláll a hűtőszekrényben. Azonban szorosan be kell csomagolni, mivel erős hagymaillatuk áthatja a hűtőben lévő összes többi dolgot.
Minden recept póréhagymával
Kategóriák:
Kapcsolódó cikkek
