Tőkehal mandulás-szezámos mártással
Szavazatok: 1
Idő: 40 perc
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 4
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 4
Tápérték adagonként:
Kalória 540, összes zsír 35 G., telített zsírok 4 G., fehérjék 41 G., szénhidrátok 19 G., rost 7 G., koleszterin 73 mg, nátrium 669 mg, cukor 4 G.
Kalória 540, összes zsír 35 G., telített zsírok 4 G., fehérjék 41 G., szénhidrátok 19 G., rost 7 G., koleszterin 73 mg, nátrium 669 mg, cukor 4 G.
A bőr nélküli tőkehalfilét levesben párolják, illatos póréhagymával párolják fehérborban, majd finom mandulás-szezámos mártással tálalják. A mártás elkészítéséhez a hal főzéséhez használt pirított mandulát, szezámmagot és póréhagymát össze kell keverni egy kevés levessel. A halhoz csodálatos zöldségköretet nyújt a könnyű pirított kínai kel pácolt pepperoncini paprikával és durvára vágott olajbogyóval, korianderrel, olívaolajban. Ezek a köretek rengeteg ízzel töltik meg a tőkehalat. Tökéletes egy könnyű vacsorához fehérborral.
A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.
Hozzávalók a recepthez:
- 0,7 kg bőr és csont nélküli tőkehalfilé (középen vágva), 4 darabra vágva
- 1 csésze apróra vágott blansírozott mandula
- 3 evőkanál szezámmag
- 1/4 csésze olívaolaj
- 1 póréhagyma (csak a fehér és világoszöld része), hosszában félbevágva és vékonyra szeletelve
- 0,5 csésze száraz fehérbor
- Fél nagy fej kínai kel, 5 cm-es darabokra tépve.
- 2 evőkanál apróra vágott ecetes pepperoncini paprika + 1 evőkanál páclé
- 1 csésze koriander (levelek és puha szárak), apróra vágva
- 1/3 csésze kimagozott, apróra vágott Castelvetrano olajbogyó
Javasoljuk
Hasonló hozzávalókkal készült receptek: tőkehal, póréhagyma, peperoncinó bors, olajbogyó, Kínai kel (Napa), fehérbor, mandula, szezám
Az étel elkészítése a recept szerint:
- Melegítsd elő a sütőt grillezéshez. Ízesítsd a tőkehalat sóval és fekete borssal. Melegíts fel egy nagy serpenyőt közepes lángon. Add hozzá a mandulát és a szezámmagot, és főzd aranybarnára, kevergetve, 3-4 percig. Tedd át egy turmixgépbe, és pürésítsd, majd tedd félre a turmixgépben.
- Ugyanabban a serpenyőben közepes lángon hevítsünk 1 evőkanál olívaolajat. Adjuk hozzá a póréhagymát, és főzzük folyamatos keverés mellett, amíg barnulni nem kezd, 3-4 percig. Adjuk hozzá a bort, és főzzük, amíg a láng kissé be nem redukálódik, körülbelül 3 percig. Ezután öntsünk hozzá 2 csésze vizet, és forraljuk fel. Adjuk hozzá a tőkehalat, vegyük takarékra a hőt, fedjük le, és pároljuk puhára 7-9 percig. Szedjük ki a tőkehalat egy tányérra.
- Tedd a póréhagymát és a halalaplé 3/4-ét a mandulás keverékhez egy turmixgépbe, és nagy sebességgel turmixold simára. Szükség esetén adj hozzá több alaplevet, hogy a szósz hígabb legyen.
- Közben helyezd a káposztát egy sütőlapra, és grillezd, időnként megkeverve, amíg megpuhul és megpirul, körülbelül 8 percig. Tedd át egy tálba, és keverd össze 2 evőkanál olívaolajjal, a pepperoncini paprikával és a páclével. Ízesítsd sóval és borssal ízlés szerint.
- Egy kis tálban keverd össze a koriandert, az olajbogyót, a borsot és a maradék 1 evőkanál olívaolajat. Oszd el a tőkehalat a tányérok között. Locsold meg a mandulás szósszal és az olajbogyó keverékével. Tálald káposztával.
Kategóriák:
Hasonló receptek
