Zárt pizza spenóttal

Szavazatok: 1

Idő: 2 óra 40 perc
Bonyolultság: átlagos
Adagok: 6-8

Zárt pizza spenóttal - részletes recept.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

225 g darált, csípős olasz kolbász (hártya nélkül)
2 csokor (340 g) durvára vágott friss spenót, szárak nélkül (kb. 12 csésze) vagy 1 csomag (300 g) fagyasztott spenót (felengedve és lecsepegtetve)
1 csomag (425 g) teljes tejből készült ricotta
340 g durvára reszelt mozzarella sajt
1/3 evőkanál reszelt parmezán sajt, plusz 2 evőkanál.
110 g vékonyra szeletelt, nagyobb darabokra vágott prosciutto
2 evőkanál olívaolaj
1 teáskanál zúzott fokhagyma
4 felvert tojássárgája CO kategóriájú tojásból
Omlós tészta (recept lent)
1 felvert tojás CO kategóriába

Omlós tészta:

3,5 csésze prémium búzaliszt
3/4 csésze (170 g) hideg vaj, darabokra vágva
1/4 csésze hideg, kemény zsiradék, darabokra vágva
1 teáskanál só
3 felvert tojás CO kategóriában
2-4 evőkanál jeges víz

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: kolbász, spenót, omlós tészta, prémium liszt, tojások, ricotta sajt, mozzarella sajt, Parmezán sajt, szárazon érlelt sonka, sonka, fokhagyma

Az étel elkészítése a recept szerint:

Helyezz egy rácsot a sütő aljába, és melegítsd elő 190°C-ra.

Egy nagy, nehéz serpenyőben közepes lángon hevítsünk egy evőkanál olajat. Adjuk hozzá a kolbászhúst, és pirítsuk aranybarnára, körülbelül 5 percig, darabokra tördelve. Adjuk hozzá a fokhagymát, és pirítsuk illatosra, körülbelül 1 percig.

Öntsük át a keveréket egy kisebb tálba, és hagyjuk kihűlni.
Közben melegítsünk egy evőkanál olajat ugyanabban a serpenyőben közepes lángon. Adjuk hozzá a spenótot, és gyakori kevergetés mellett főzzük, amíg megpuhul és a leve elpárolog, körülbelül 10 percig. Hűtsük szobahőmérsékletűre. Nyomkodjuk ki a spenótot, hogy a lehető legtöbb nedvességet eltávolítsuk belőle.

Egy nagy tálban verd fel enyhén a tojássárgáját. Add hozzá a ricottát, a mozzarellát és az 1/3 csésze parmezánt. Add hozzá a darált marhahúst, a spenótot és a prosciuttót, és keverd jól össze.

Omlós tészta: Egy aprítógépben keverjük össze a lisztet, a vajat, a zsiradékot és a sót, amíg morzsalékos nem lesz. Adjuk hozzá a tojásokat. Működő aprítógép mellett adjunk hozzá hideg vizet, evőkanálonként, amíg tészta nem képződik. Formázzunk a tésztából gombócot.

Oszd a tésztát két részre: az egyik rész kétszer akkora legyen, mint a másik. Nyomd a tésztát korongokká. Csomagold őket folpackba, és tedd hűtőbe, amíg elég szilárdak nem lesznek a kinyújtáshoz, körülbelül 30 percig.
Lisztezett felületen nyújtsd ki a nagyobbik tésztadarabot 43 cm átmérőjű kör alakúra. Tedd a tésztát egy 9 cm átmérőjű kapcsos tortaformába. Vágd be a tésztát 2,5 cm magasan.

Öntsük a sajtos keveréket a tésztával teli tepsibe. Nyújtsuk ki a maradék tésztát egy 30 cm-es kör alakúra. Hajtsuk rá a tésztát a töltelékre. Csípjük össze a széleit, hogy varratot képezzünk, majd hajtsuk rá a szélét, hogy díszes hajtást hozzunk létre. Kenjük meg teljesen a tészta tetejét 1 felvert tojással. Szórjuk meg a maradék 2 evőkanál parmezán sajttal. Süssük a sütő alsó rácsán, amíg aranybarna nem lesz, körülbelül 1 órán át.

Hagyjuk pihenni 15 percig. Lazítsuk meg a tepsi oldalát, és tegyük a pizzát egy tálalótálra. Vágjuk háromszögekre, és tálaljuk.