Empanadas gombával és sonkával sherryben

Szavazatok: 2

Elkészítési útmutató - Sherrymártásos sonkás-gombás empanadas

Idő: 1 óra 37 perc
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 8-10

Empanadas gombával és sonkával sherryben - részletes recept.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

700 g finomra vágott gomba
2 kis piros kaliforniai paprika, finomra aprítva
1 darab (170 g) finomra vágott Serrano vagy Prosciutto sonka (zsírtalanítva)
1/3 csésze krémes sherry
2 közepes méretű hagyma, finomra aprítva
6 evőkanál (90 g) vaj
1/2 csésze megmosott, szárított és apróra vágott friss petrezselyemlevél (nyomkodd le)
3 evőkanál finom száraz zsemlemorzsa
Só és őrölt fekete bors
1 csomag (500 g) fagyasztott leveles tésztalap (2 lap), felengedve
Tojásos mosás (verjünk fel 1 CO kategóriájú tojást 1 teáskanál vízzel)

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: gombák, édes paprika, sonka, sonka, leveles tészta, hagyma, fehér kenyér, sherry, tojások, petrezselyem

Az étel elkészítése a recept szerint:

Egy nehéz, 30 cm-es serpenyőben, alacsony lángon, időnként megkeverve, párold meg a hagymát a vajon, amíg megpuhul.

Add hozzá a gombát és a paprikát, majd közepes lángon, időnként megkeverve párold, amíg a gomba leve elpárolog, és a keverék barnulni nem kezd. Add hozzá a sonkát és a sherryt, és időnként megkeverve párold, amíg a leve elpárolog.

Egy tálban keverd össze a gombás keveréket, a petrezselymet és a zsemlemorzsát. Ízesítsd sóval és borssal ízlés szerint, majd hagyd letakaratlanul kihűlni.
Melegítsd elő a sütőt 205°C-ra.

Enyhén lisztezett felületen nyújts ki egy lapot a tésztából egy 35 x 25 cm-es téglalappá. Vágd hosszában félbe egy hosszú, éles késsel, és kend meg a gombás töltelék körülbelül felét a tészta egyik felén, minden oldalán 2,5 cm-es szegélyt hagyva.

Kend meg a töltött tészta széleit egy kevés tojásfehérjével, majd helyezd a tészta másik felét a töltelék tetejére. Nyomd le a tészta széleit egy villa fogaival, és egy kis, éles késsel vágj be több rést az empanadába.

Óvatosan helyezd át az empanadát egy nagy tepsire két spatulával, hagyva helyet a második empanadának, majd kend meg a maradék tojásos keverékkel. Készíts egy másik empanadát ugyanígy a maradék tésztalap, töltelék és tojásos keverék felhasználásával.

Helyezd a tepsit az empanadákkal a sütő közepére, és csökkentsd a hőmérsékletet 190°C-ra (375°F). Süsd aranybarnára, körülbelül 35 percig.

Az empanadákat akár egy nappal előre is elkészíthetjük, rácsra helyezve kissé hűtsük ki, majd alufóliába csomagolva tegyük hűtőbe. Melegítsük újra az empanadákat fedő nélkül egy sütőlapon, előmelegített sütőben 190°C-on, amíg forrók nem lesznek, körülbelül 6 percig. Egy recés késsel vágjuk az empanadákat 2 cm széles szeletekre.