Venezuelai empanadák

Szavazatok: 1

Idő: 55 perc
Bonyolultság: könnyen
Mennyiség: 12 pite

A venezuelai empanadákat kukoricalisztből készítik, ami megkülönbözteti őket más latin-amerikai országok hasonló süteményeitől. Ez a recept speciálisan feldolgozott kukoricalisztet használ a latin-amerikai tortillákhoz. A tészta könnyebb nyújtása érdekében fedjük le erős műanyag fóliával. Töltsük meg a tésztaköröket darált marhahúsból, hagymából, paprikából és fűszerekből álló töltelékkel, és formázzuk az empanadákat egyenletes félkörökké. Süssük a tésztákat olajban ropogósra és aranybarnára. Tálaljuk egy gyors avokádómártással.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

Töltő

700 g marhalapocka, 4 darabra vágva, a felesleges zsírtól megtisztítva
4 babérlevél
2 evőkanál olívaolaj
Fél közepes fej hagyma, felkockázva
Egy negyed zöld kaliforniai paprika, kockára vágva
2 gerezd fokhagyma, zúzva
1 mogyoróhagyma, kockára vágva
1 zöldhagyma, apróra vágva
2 teáskanál paprika
2 teáskanál spanyol fűszerkeverék (sazon completa)
1/4 teáskanál szárított oregánó
1/4 teáskanál őrölt kömény

Tészta

3 evőkanál cukor
1,5 evőkanál növényi olaj + extra a sütéshez
1,5 evőkanál sótlan vaj
1 evőkanál só
3,5 csésze kukoricaliszt tortillához
1/4 csésze + 2 evőkanál prémium liszt

Gyors avokádószósz

1 és 1/4 csésze koriander (levelek és szárak)
0,5 csésze extra szűz olívaolaj
1 közepes avokádó, félbevágva és meghámozva
Egy negyed zöld kaliforniai paprika, apróra vágva
1 zöldhagyma, apróra vágva
4 teáskanál fehér ecet
1 gerezd fokhagyma, zúzva

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: kukoricaliszt, marhahús, édes paprika, Avokádó, húsleves, babérlevél, kömény, oregano, paprika

Az étel elkészítése a recept szerint:

Készítse elő a tölteléket:

Tedd a marhahúst, a babérlevelet és 1 evőkanál sót egy lábasba, öntsd fel vízzel, hogy ellepje, és közepes lángon forrald fel. Csökkentsd a hőt, fedd le, és párold, amíg a hús majdnem szétesik, körülbelül 1,5 órán át.
Tedd át a húst egy tálba, és villával tépkedd szét; hagyd kihűlni. A húslevest tedd félre.

Melegítsünk olívaolajat egy nagy serpenyőben közepesen magas lángon. Adjuk hozzá a hagymát, a paprikát, a fokhagymát és a mogyoróhagymát; főzzük, amíg a hagyma üveges nem lesz, körülbelül 3 percig. Adjuk hozzá a zöldhagymát, a paprikát, a savanyú káposztát, az oregánót, a köményt és 1/4 teáskanál fekete borsot.
Add hozzá a marhahúst és 1 csésze húslevest, és közepes lángon főzd, amíg a töltelék besűrűsödik, körülbelül 10 percig. Ízesítsd sóval.
Gyúrd a tésztát:

Egy közepes tálban keverj össze 3,5 csésze forró vizet, cukrot, növényi olajat, vajat és sót, amíg elolvadnak. Keverd hozzá a kukoricakeményítőt és a búzalisztet, és gyúrj puha tésztát. Folytasd a gyúrást tiszta munkafelületen, amíg a tészta össze nem áll. Formázz 12 golyót, egyenként körülbelül 0,5 csésze tésztát használva.
Fújd be a tésztagombócokat vízzel, helyezd az egyiket két darab enyhén olajozott, erős fólia közé (felvághatsz egy erős műanyag zacskót is), és nyújtsd ki 17,5 cm átmérőjű körré. Távolítsd el a felső fóliadarabot, és kanalazz 2-3 evőkanál tölteléket a kör közepébe.
A műanyag fólia alsó darabját használva hajtsd félbe a tésztát a töltelék fölé, és nyomkodd le, hogy lezáródjon. Késsel vágd be egyenletes félkör alakúra, vagy nyomd le egy tál lekerekített szélével. Távolítsd el a műanyag fóliát, és helyezd az empanadát egy sütőpapírral bélelt tepsire.
Melegítsd elő a sütőt 150°C-ra. Melegíts 2,5 cm növényi olajat egy nagy serpenyőben, amíg a hőmérséklete eléri a 180°C-ot egy olajhőmérőn. Süsd az empanadákat, egyszerre néhányat, amíg aranybarnák nem lesznek, oldalanként körülbelül 4 percig.
Papírtörlővel bélelt tepsire öntjük, és meleg sütőben sütjük, amíg a maradék süteményeket is megsütjük.
Készítse el a szószt:

Keverjük össze a koriandert, az olívaolajat, az avokádót, a kaliforniai paprikát, a mogyoróhagymát, az ecetet és a fokhagymát egy turmixgépben. Adjunk hozzá 1 teáskanál sót és 2 teáskanál fekete borsot, és turmixoljuk simára. Szükség esetén adjunk hozzá legfeljebb 1/4 csésze vizet. Tálaljuk empanadával.

A recept szerzője - A Charlotte Bakery egy Miami Beach-i pékség, amely frissen sült pékárukra, kávéhoz valókra, valamint előre csomagolt pitékre specializálódott.

Kategóriák: