Texasi csokoládés sör chili

Szavazatok: 1

Elkészítési útmutató - Texasi csokoládés sörös chili

Az étel fotója: Eddie Jackson

Idő: 5 óra 50 perc
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 6-8

Texasi csokoládés sörös chili - lépésről lépésre recept.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

1,8 - 2,25 kg csont nélküli marhahúst (nyak és lapocka) távolítsa el a felesleges zsírt, és vágja 2,5 cm-es darabokra.
450 g csokoládés stout sör
4 szárított ancho chili paprika
4 szárított guajillo paprika
4 szárított pasilla paprika
2 chipotle paprika adobo szószban, plusz 2 evőkanál szósz
225 g apróra vágott szalonna
4 evőkanál növényi olaj
2 közepes fej vöröshagyma, apróra vágva
6 gerezd fokhagyma, finomra aprítva
1 evőkanál kakaópor
1 evőkanál őrölt kömény
2 teáskanál szárított oregánó
2 teáskanál paprika
3 csésze marhahúsleves
Finomra vágott hagyma, vékonyra szeletelt újhagyma, kukoricakenyér, tejföl és frissen aprított koriander tálaláshoz

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: marhahús, barna sör, ancho paprika, guajillo bors, pasilla bors, chipotle paprika adobo szószban, szalonna, hagyma, fokhagyma, kakaó, kömény, oregano, paprika, kukoricakenyér, tejföl, koriander

Az étel elkészítése a recept szerint:

Távolítsd el a magokat és a belső részeket az ancho, guajillo és pasilla paprikából.

Melegíts fel egy nagy serpenyőt közepes lángon, és süsd a paprikákat adagokban, amíg sötétedni és csillogni nem kezdenek, oldalanként 10-20 másodpercig. Tedd a chilipaprikákat egy nagy tálba. Miután az összes paprika megsült, önts rájuk forrásban lévő vizet, és hagyd állni, amíg megpuhulnak, körülbelül 30 percig.
Egy turmixgépben pürésítsd a chilipaprikákat a chipotle szósszal, az adobo szósszal és fél csésze áztatóvízzel, amíg sima nem lesz. (A maradék vizet tedd félre.)

Egy nagy vastag aljú edényben közepes lángon ropogósra pirítjuk a szalonnát, majd papírtörlőn lecsepegtetjük. A serpenyőből lecsepegtetjük a zsírt, és növényi olajat adunk hozzá.

Sózd és borsozd meg enyhén a marhahúst minden oldalán. Közepes lángon, a zsiradékban süsd aranybarnára 3-4 percig. Sütés után vedd ki a húst egy tányérra.

Csökkentsd a hőt, és add hozzá a hagymát a fazékhoz a maradék zsiradékkal. Főzd, időnként megkeverve, amíg a hagyma majdnem megpuhul, körülbelül 6 percig.

Add hozzá a fokhagymát, és folytasd a párolást további 2 percig. Add hozzá a kakaót, a köményt, az oregánót és a paprikát, és kevergesd körülbelül 1 percig, hogy a fűszerek bevonják a hagymát. Vedd magasra a lángot, és add hozzá a chili paprikapürét. Főzd addig, amíg kissé besűrűsödik, 2-3 percig.
Öntsük hozzá a sört, forraljuk fel, majd főzzük lassú tűzön, amíg a folyadék körülbelül negyedére csökken, körülbelül 3 percig. Adjuk hozzá a marhahúst és a szalonnát. Öntsük hozzá a húslevest, és adjuk hozzá a félretett áztatóvizet vagy a sima vizet (kb. 2 csésze) – a húst kb. 2,5 cm-rel kell ellepnie. Fedjük le részben, és főzzük alacsony lángon, lassú tűzön, időnként megkeverve, 3,5-4 órán át, amíg a hús megpuhul.

A chilit tálakban tálaljuk hagymával, újhagymával, kukoricakenyér, tejföllel és korianderrel.

Szerzői megjegyzés: Néhány texasi chili receptben a főzés végén néhány evőkanál kukoricalisztet kell hozzáadni a chili besűrítéséhez. Erre nincs szükség, ha leveszed a fedőt, és a főzés vége felé növeled a hőt, hogy a felesleges folyadék elpárologjon.

Recept Chili marhahússal és szalonnával, multifunkciós főzőben főzve.