Texasi szegy

Szavazatok: 3

Idő: 2 óra.
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 6

Tápérték adagonként:

Kalória 1355, összes zsír 103 G., telített zsírok 41 G., fehérjék 84 G., szénhidrátok 22 G., rost 8 G., koleszterin 426 mg, nátrium 1138 mg, cukor 8 G.

Texas-szerte számos grillezőhelyet találhatsz, amelyek változatos stílusokat kínálnak, és közöttük számos népszerű regionális étel is található. De ha megkérdezel egy texasi lakost, hogy mi az államának jellegzetes étele, a válasz valószínűleg a hagyományos szegyhús lesz. Ez a recept abból áll, hogy a húst vékony mustárréteggel vonják be, fűszerekkel dörzsölik be, majd több mint kilenc órán át füstölik. A kapott szegyhús hihetetlenül ízletes és aromás. Az eredmény megéri a várakozást!

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

1 db 2,7 kg súlyú marhaszegy.
1 evőkanál sárga mustár
1/4 csésze sötétbarna cukor
3/4 csésze paprika
2 evőkanál őrölt chipotle bors
1/4 csésze fekete bors
2 evőkanál fokhagymapor
1/4 csésze só
2 evőkanál vöröshagymapor
1 evőkanál cayenne bors

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: marhahús, fokhagymapor, fekete bors, száraz pác, barna cukor, chipotle paprika

Az étel elkészítése a recept szerint:

Vágd le a szegyhús zsíros részét kb. 0,5-0,3 cm hosszan. Kend meg a szegyhúst egy vékony réteg sárga mustárporral. Keverd össze a cukrot és a fűszereket. Dörzsöld be a fűszerkeverékkel a hús mindkét oldalát.
Helyezd a szegyhúst egy 90-95°C-ra előmelegített füstölőbe. Füstöld addig, amíg a hús belső hőmérséklete el nem éri a 85-90°C-ot, fontonként (0,5 kg) körülbelül 1,5 órán át. Vedd ki a kész szegyhúst a füstölőből, és hagyd pihenni legalább 30 percig, mielőtt felszeleteled.