Texasi stílusú szarvashúsos chili con carne

Szavazatok: 2

Hogyan készítsünk texasi stílusú szarvashúsos chili con carnét

Idő: 3 óra 50 perc
Bonyolultság: átlagos
Adagok: 4

Tápérték adagonként:

Kalória 656, összes zsír 32 G., telített zsírok 5 G., fehérjék 50 G., szénhidrátok 37 G., rost 7 G., koleszterin 41 mg, nátrium 1634 mg, cukor 8 G.

A texasi chilit hagyományosan marhahúsból készítik, de ha vadhúst használsz, a szarvashús kiváló választás. Az étel finom és ízletes, nagyrészt a különböző chili paprikák kombinációjának köszönhetően, amelyek aromájukban és csípősségükben is eltérnek. Egy másik titkos összetevő a hihetetlen ízért a fahéjrúd, amelyet a legvégén adnak hozzá. Ne hagyd ki ezt a lépést!

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

Chili paprika püré

4 pasilla paprika, kimagozva
2 kimagozott ancho paprika
1 kimagozott chile de arbol
1,5 csésze csirkehúsleves + szükség szerint több
2 kukorica tortilla, negyedekre vágva

Chile

6 evőkanál kukoricaolaj
700 g szarvashús
1 nagy hagyma, kockára vágva
4 gerezd fokhagyma, zúzva
2 evőkanál őrölt kömény
1,5 csésze sötét sör
4 csésze csirkehúsleves
8 szál friss koriander
1 fahéjrúd
Frissen facsart limelé tálaláshoz

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Az étel elkészítése a recept szerint:

A chili paprikapüréhez:

Keverd össze a pasilla, az ancho és az árbol paprikákat a csirkehúslevessel egy közepes lábasban. Forrald fel magas lángon, majd vedd vissza a hőt, és párold lassú tűzön, időnként megkeverve, amíg a paprika megpuhul, körülbelül 10 percig. Hagyd kissé kihűlni. Tedd át egy turmixgépbe. Add hozzá a tortillákat, és pürésítsd simára. A keveréknek elég sűrűnek kell lennie, de lehet, hogy kell még egy kis húslevest hozzáadni.
Chile:

Melegítsd fel az olajat egy nagy serpenyőben közepesen magas lángon. Amikor elkezd csillogni, add hozzá a szarvashúst, és kétszer megkeverve süsd, amíg megbarnul, körülbelül 5 percig. Egy szűrőkanállal vedd ki a húst, és tedd félre.

Add hozzá a hagymát a serpenyőben felhevített olajhoz, és pirítsd körülbelül 5 percig, amíg jól megbarnul. Add hozzá a fokhagymát és a köményt, és pirítsd 1 percig.
Add hozzá a pürét és 3 chilipaprikát, és főzd, gyakran kevergetve, hogy ne égjen meg, amíg besűrűsödik és megbarnul, körülbelül 7 percig. Add hozzá a szarvashúst, a sört és a csirkehúslevest. Csökkentsd a hőt, és párold lassú tűzön, szükség szerint adj hozzá folyadékot, 2 órán át. Vedd le a fedőt, és főzd, amíg a chili besűrűsödik, körülbelül 1 órán át.
Kösd össze a koriandert és a fahéjrudat egy konyhai cérnával. Vedd le a chilit a tűzről, és add hozzá a fahéjas és korianderes csokrot. Hagyd állni 15 percig zavartalanul. Vedd ki a csokrot a chiliből. Hagyd állni további 15 percig, majd ízlés szerint adj hozzá egy kevés limelevet. Ízesítsd sóval és borssal ízlés szerint.