Német csokoládétorta kókuszos mogyorós mázzal

Szavazatok: 1

Elkészítési útmutató - Német csokoládétorta kókuszos-diós mázzal

Idő: 3 óra 25 perc
Bonyolultság: átlagos
Adagok: 10 - 12

Ez a recept csokoládé alapú. A sütemény finom. A tetejét kókuszreszelékkel és pekándióval díszítjük.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

Torta

165 g szobahőmérsékletű vaj
2 és 1/4 csésze prémium liszt
3 teáskanál sütőpor
3/4 teáskanál szódabikarbóna
3/4 teáskanál só
1 evőkanál és 2 evőkanál kakaópor
1,5 csésze muscovado cukor
1,5 csésze cukor
1,5 csésze erős, szobahőmérsékletű fekete kávé
1,5 csésze kefir
3 nagy tojás
2 teáskanál vanília kivonat

Karamell krém

1 és 3/4 csésze teljes tej
1 és 3/4 csésze cukrozatlan kókusztej
1 csésze kecsketej
3/4 csésze plusz 1 evőkanál cukor
1/2 vaníliarúd magja (egy rúdat hosszában kettévágunk és a magokat kikaparjuk)
2 evőkanál kukoricaszirup
2 evőkanál (30 g) vaj
0,5 teáskanál vanília kivonat
1/8 teáskanál só
2 teáskanál kókuszos rum (elhagyható)
1 1/4 csésze durvára vágott pirított pekándió
1 és 1/4 csésze kókuszreszelék

Ganache

1 csésze 33%-os tejszín
250 g finomra vágott étcsokoládé
2 evőkanál kukoricaszirup
0,5 csésze kókuszreszelék
1/4 csésze apróra vágott, pirított pekándió díszítéshez
Kókuszos tejszínhab díszítéshez

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: prémium liszt, barna cukor, tojások, kefir, tej, kókusztej, krém, vanília kivonat, kókuszpehely, étcsokoládé, pekándió, kukoricaszirup, kakaó, kávé, rum

Az étel elkészítése a recept szerint:

Helyezd a rácsot a sütő közepére, és melegítsd elő 160°C-ra. Bélelj ki két 23 cm-es kerek tortaforma alját sütőpapírral, és kend ki vajjal.
Csokis piskóta készítéseEgy külön tálban keverjük össze a lisztet, a sütőport, a szódabikarbónát és a sót.

Olvaszd fel a vajat egy lábasban közepes lángon. Keverd hozzá a kakaóport, és főzd 1 percig. Vedd le a tűzről, add hozzá a muscovadót és a kristálycukrot, és verd addig, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik. Add hozzá a kávét, a kefirt, a tojásokat és a vanília kivonatot, és verd tovább, amíg sima nem lesz. Add hozzá a lisztes keveréket, és verd simára a tésztát.

Öntsd a tésztát két előkészített tepsibe, és tedd a sütőbe. Süsd körülbelül 40-45 percig. Ha a tésztába szúrt fogpiszkáló tisztán jön ki, a sütemény kész. Hagyd a süteményeket 20 percig hűlni a formákban. Ezután fordítsd meg őket egy rácsra, és hagyd hűlni 1 órán át, mielőtt megkened a mázzal.
Készítse elő a krémetEgy lábasban keverjük össze a teljes tejet, a kókusztejet és a kecsketejet, majd alacsony lángon forraljuk fel. A tejet tartsuk melegen, amíg elkészítjük a karamellt.
Keverjük össze a cukrot és 60 ml vizet egy lábasban, és főzzük magas lángon, keverés nélkül 8-10 percig, amíg mély borostyánszínű nem lesz. Lassan öntsük a tejes keveréket a keverékhez, folyamatos keverés mellett, amíg sima nem lesz.

Add hozzá a vaníliamagokat és a kukoricaszirupot. Forrald fel, vedd vissza a hőt közepesre, és főzd lassú tűzön, időnként megkeverve egy fakanállal, amíg a karamellszósz a felére besűrűsödik. Főzési idő: körülbelül 55 perc.
Vedd le a tűzről, add hozzá a vajat, a vanília kivonatot, a sót és a rumot (ha használsz), majd habverővel keverd el. Öntsd a kapott szószt egy tálba. Add hozzá a dióféléket és a kókuszreszeléket. Keverd meg. Hagyd a krémet szobahőmérsékletűre hűlni, időnként megkeverve.
A torta összeállításához, vágd félbe vízszintesen a tortalapokat. Fogd az egyik felét, és kend rá egyenletesen a krém egyharmadát. Helyezd a másik felét a tetejére, és kend el egyenletesen a krémet az egész felületén. Ismételd meg a többi tortalappal.
Készítse el a ganache-tForrald fel a tejszínt egy lábasban. Tedd a csokoládét egy tálba, add hozzá a forró tejszínt és a kukoricaszirupot, és hagyd állni 30 másodpercig. Óvatosan keverd simára. Hagyd a keveréket szobahőmérsékleten hűlni 10 percig.
Helyezd a süteményt egy sütőlapra helyezett rácsra. Öntsd a csokoládé ganache-t a süteményre, hagyd, hogy lecsepegjen az oldalán. Szórd meg kókuszreszelékkel és pekándióval. Hagyd szobahőmérsékleten 30 percig kelni, majd tedd hűtőbe 4 órára.

A süteményt darabokra vágjuk, és kókuszkrémhabbal megkenjük.