Francia macaronok

Szavazatok: 1

Idő: 1 óra.
Bonyolultság: könnyen
Mennyiség: 15 mandulás macaron

A macaron egy francia tészta, amelyet tojásfehérjéből, cukorból, őrölt mandulából és ételfestékből készítenek. A tejszínt vagy a lekvárt általában két tésztaréteg közé helyezik. Egy elmélet szerint a macaronokat egy velencei kolostorban készítették a 8. században, és a receptet a reneszánsz idején olasz szakácsok hozták Franciaországba, akik II. Henrik feleségével, Medici Katalinnal érkeztek. Maga a szó olasz gyökerekkel rendelkezik, és azt jelenti, hogy „összetörni”, utalva a mandulapor – a macaronok fő összetevőjének – előállítására.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

3 nagy tojás fehérjetartalma szobahőmérsékleten
1 evőkanál száraz tojásfehérje
3 evőkanál cukor
3/4 csésze nagyon finomra őrölt mandula
1 csésze átszitált porcukor
Ételszínezékek paszta formájában
Lekvár vagy fondant a töltelékhez

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: mandulaliszt, porcukor, tojások

Az étel elkészítése a recept szerint:

Melegítsd elő a sütőt 150°C-ra, és bélelj ki 2 tepsit sütőpapírral.
A tojásfehérjét a száraz tojásfehérjével habosra verjük, majd lassan hozzáadjuk a cukrot, és addig verjük, amíg puha, alig kemény csúcsok nem képződnek, amikor leveszed a habverőt. Fontos, hogy ne verjük túl a fehérjét. A darált mandulát keverjük össze a porcukorral, és két részletben forgassuk a felvert tojásfehérjébe (a tészta elég folyós lesz).

Ha színes macaronokat szeretnél készíteni, oszd el a tésztát három tálba, és keverj mindegyikbe egy kevés ételfestéket. Tölts meg három egyenes hegyű zacskót a tésztával, és nyomj 4 cm széles macaronokat egy tepsire, 2,5 cm távolságra egymástól.

Hagyjuk a tésztát 10-30 percig állni, amíg "bőr" nem képződik rajta (a tészta felszíne matt lesz, és már nem fényes).
Süsd körülbelül 10 percig, vagy amíg a macaronok már nem ragadnak a sütőpapírhoz, amikor egy spatulával felemeljük őket. Hagyd kihűlni a tepsiben, mielőtt kiveszed őket a sütőből.
A torta összeállításához nyomj egy kevés fondantot vagy lekvárt az egyik macaron aljára, majd nyomd rá egy másik aljára, óvatosan nyomkodva őket össze. Folytasd a műveletet, amíg az összes macaron össze nem áll. A tészta légmentesen záródó edényben akár 3 napig is tárolható..

Jegyzet

Nagyon finomra őrölt mandulát lehet kapni az élelmiszerboltokban, de ha nem találsz, akkor szitálj át sima őrölt mandulát, hogy finomabb állagot kapj, majd mérd ki, vagy egy másik lehetőség, hogy a mandulát porcukorral együtt kávédarálóban őrlöd meg..