Ünnepi csokis-vaníliás piskóta kávés ganache-sal

Szavazatok: 1

Elkészítési útmutató - Csokis vaníliás piskóta kávés ganache-sal

Idő: 5 óra 30 perc
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 15-20

Minden nagyszerű dolog egyszerű. És ez az aromás kávés sütemény is ezt bizonyítja: nagy mérete ellenére nem viseli a csokoládé súlyát, és az émelyítő íz lágyítása érdekében a csokoládé és a vanília rétegek kiegészítik egymást. A sütemény nem igényel díszítést; a vajkrém és a kávés-csokoládés ganache elvégzi a többit, tortává varázsolva – ez a titka ennek a csodálatos desszertnek. Ez a csokoládés sütemény tökéletes kisebb baráti összejövetelekhez, amikor a legjobb otthon maradni, és egy izgalmas eseményt, jó hírt vagy sikert ünnepelni. Egy csésze tea mellett ez a finomság elűzi a szürke napok negativitásának minden nyomát, és a hűvös idő ellenére is jókedvű maradsz, és megoszthatod a legfrissebb híreket.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

Torta

Alap csokis piskóta, süsd meg és hűtsd ki, a recept mellékelve
Alap vaníliás piskóta, süsd meg és hűtsd ki, a recept mellékelve

Ganache

2/3 csésze tejszín
170 g 50% kakaótartalmú, félédes étcsokoládé, finomra aprítva
2 teáskanál instant eszpresszó
1 teáskanál vanília kivonat
1 evőkanál kávélikőr (elhagyható)

Krém

230 g tejcsokoládé, finomra aprítva
275 g vaj, szobahőmérsékletű
Egy csipet só
1,5 csésze porcukor
1 evőkanál kakaópor
1 teáskanál vanília kivonat

Alap csokoládés piskóta

1 csésze kakaópor
2,5 csésze prémium liszt
2 evőkanál cukor
1,5 teáskanál sütőpor
1 teáskanál szódabikarbóna
1 teáskanál só
3 nagy tojás, szobahőmérsékleten
3/4 csésze növényi olaj
0,5 csésze tejföl
2 teáskanál vanília kivonat

Alap vaníliás piskóta

220 g szobahőmérsékletű vaj, plusz egy kevés a tepsihez
3 csésze prémium liszt és a tepsik lisztezéséhez
1 evőkanál sütőpor
0,5 teáskanál só
1,5 csésze cukor
4 nagy tojás, szobahőmérsékleten
1 evőkanál vanília kivonat
3/4 csésze tejszín

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: prémium liszt, tojások, tejföl, krém, vanília kivonat, tejcsokoládé, étcsokoládé, kávé, kakaó, kávélikőr, keksz

Az étel elkészítése a recept szerint:

Készítse el a ganache-tEgy hőálló tálban, forrásban lévő víz fölé helyezve, melegítsük fel a tejszínt, az étcsokoládét és az eszpresszóport (a tál ne érjen a vízhez), közben kevergessük, amíg a csokoládé elolvad, és a ganache sima nem lesz. Keverjük hozzá a vaníliát és a kávélikőrt. Vegyük ki a tálat a lábasból; hagyjuk állni, amíg a keverék kihűl és besűrűsödik, de még önthető, körülbelül 1 órán át.
Ezzel párhuzamosan készítsük el a krémet.Tedd a tejcsokoládét egy mikrohullámú sütőben használható tálba, és 30 másodperces időközönként melegítsd simára. Hagyd kihűlni.

Egy nagy tálban keverd össze a vajat és a sót közepes sebességgel, amíg sima és habos nem lesz, 2-3 percig. Add hozzá az olvasztott csokoládét, és verd simára. Fokozatosan keverd hozzá a porcukrot, amíg sima nem lesz. Add hozzá a kakaóport és a vaníliát, csökkentsd a keverő sebességét közepes-magasra, és verd 2-3 percig, amíg sima nem lesz.
Állítsd össze a tortátHelyezz egy csokoládétortalapot egy tálalótányérra, és kend meg 3/4 csésze cukormázzal. Tedd rá a vaníliás tortalapot, és kend meg 3/4 csésze cukormázzal. Ismételd meg a többi lappal és a cukormázzal; végül egy 4 emeletes tortát kapsz vaníliás felső réteggel.

Kend a maradék krémet a sütemény tetejére, és tedd hűtőbe legalább 30 percre, hogy megdermedjen. Csepegtesd a ganache-t a süteményre, és hagyd, hogy lecsepegjen az oldalán. Szeletelés előtt hagyd szobahőmérsékleten dermedni, körülbelül 30 percig.
Alap csokoládés piskóta

Melegítsd elő a sütőt 175°C-ra. Kenj be két 23 cm átmérőjű kerek tortaformát sütőspray-vel, és béleld ki az aljukat sütőpapírral.

Egy közepes tálban keverjük össze a kakaóport és 1,5 csésze forrásban lévő vizet, amíg sima nem lesz. Egy nagy tálban keverjük össze a lisztet, a cukrot, a sütőport, a szódabikarbónát és a sót, amíg sima nem lesz. Adjuk hozzá a tojásokat, a növényi olajat, a tejfölt és a vaníliát, és közepes sebességgel keverjük robotgéppel, amíg össze nem keveredik, körülbelül 1 percig. Csökkentsük a keverő sebességét alacsonyra; egyenletes sugárban adjuk hozzá a kakaós keveréket, és keverjük simára, majd forgassuk bele egy gumilapáttal (a tészta elég folyós lesz).

Oszd el a tésztát a két előkészített tortaforma között, és kocogtasd meg a formák oldalát, hogy leülepedjenek. Süsd 30-40 percig, amíg a közepébe szúrt fogpiszkáló tisztán ki nem jön. Tedd a formákat egy rácsra, és hagyd hűlni 10 percig. Ezután húzz végig egy kést a formák oldalán, és borítsd ki a süteményeket egy rácsra, hogy teljesen kihűljenek. Távolítsd el a sütőpapírt. Ha szükséges, egy hosszú, recés késsel vágd le a sütemények tetejét, hogy egyenletesek legyenek.
Alap vaníliás piskóta

Melegítsd elő a sütőt 175°C-ra. Vajazz ki két 23 cm átmérőjű kerek tortaformát, és béleld ki az aljukat sütőpapírral. Vajazz ki a sütőpapírt, és szórd meg liszttel a formákat, a felesleget pedig rázd ki.

Egy tálban keverjük össze a lisztet, a sütőport és a sót. Egy nagy tálban keverjük össze a vajat és a cukrot közepes-magas sebességgel, amíg világos és habos nem lesz, körülbelül 3 percig. Csökkentsük a sebességet közepesre; verjük bele a tojásokat egyenként, szükség szerint egy spatulával kapargassuk le a tál oldalát. Keverjük hozzá a vanília kivonatot (a keverék kissé egyenetlennek tűnhet).

Egy mérőpohárban vagy tálban keverjünk össze 0,5 csésze vizet a tejszínnel. A lisztet 3 részletben, a tejszínes keverékkel felváltva forgassuk a vajhoz, amíg teljesen össze nem áll, a liszttel kezdve és befejezve.

Oszd el a tésztát az előkészített tepsikben. Süsd 25-30 percig, amíg a sütemények teteje világos aranybarna nem lesz, és a közepükön megnyomva vissza nem pattan. Tedd át egy rácsra, és hagyd hűlni 10 percig. Húzz körbe egy kést a formák szélein, és borítsd ki a süteményeket a rácsra, hogy teljesen kihűljenek. Távolítsd el a sütőpapírt, és ha szükséges, egy hosszú, recés késsel vágd le a sütemények tetejét, hogy egyenletesek legyenek.