Francia pirítós mexikói csokoládéval, csokoládés juharszirupos ganache-sal és fahéjas tejszínhabbal

Szavazatok: 1

Elkészítési útmutató - Mexikói csokoládés francia pirítós csokoládés juharszirupos ganache-sal és fahéjas tejszínhabbal

Idő: 1 óra.
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 4

Tápérték adagonként:

Kalória 1534, összes zsír 110 G., telített zsírok 54 G., fehérjék 24 G., szénhidrátok 125 G., rost 7 G., koleszterin 539 mg, nátrium 552 mg, cukor 78 G.

Ekkor válik a reggeli francia pirítós igazi péksüteménylé. Ezeket a csokoládétöltelékkel töltött fehér kenyérszendvicseket csokoládés tojáskrémbe áztatják, megpirítják, majd csokoládés-juharszirupos ganache-sal és fahéjas tejszínhabbal tálalják.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

Csokoládé juhar ganache

170 g félédes csokoládé, apróra vágva
170 g tejszín
2 evőkanál juharszirup

Fahéjas tejszínhab

1 csésze hűtött tejszín
2 teáskanál cukor
1/4 teáskanál fahéj

Mexikói csokoládés francia pirítós

4 nagy tojás
2 nagy tojássárgája
1/4 csésze cukor
1/4 csésze kakaópor
0,5 teáskanál őrölt fahéj
1,5 csésze tej
0,5 csésze tejszín
2 teáskanál vanília kivonat
1/8 teáskanál mandulakivonat
0,5 csésze hideg ganache, a recept a következő
8 szelet 1 cm vastag egynapos kalács vagy briós
55 g sótlan vaj
4 evőkanál repceolaj

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: briós zsemle, csokoládészósz, mandulakivonat, fahéj, juharszirup, tojások, krém, kakaó

Az étel elkészítése a recept szerint:

Ganache:

Tedd a csokoládét egy közepes tálba. Egy kis lábasban közepes lángon forrald fel a tejszínt, majd öntsd a csokoládéra, és hagyd állni 1 percig. Add hozzá a juharszirupot, és keverd simára. Önts 1/2 csésze ganache-t egy kis tálba, és tedd hűtőbe 10 percre, vagy amíg kissé kihűl, de még formázható nem lesz. Fedd le a maradék ganache-t, és tedd meleg helyre.
Tejszínhab:

Keverjük össze a tejszínt, a cukrot és a fahéjat egy hideg tálban. Keverjük robotgéppel, amíg lágy csúcsok nem képződnek. Fedjük le a tálat, és tegyük hűtőbe, amíg elkészítjük a francia pirítóst.

Francia pirítós:

Melegítsd elő a sütőt 150°C-ra. Helyezz egy rácsot egy sütőlapra.
Egy nagy tálban keverd össze a tojásokat, a tojássárgáját, a cukrot, a kakaóport és a fahéjat, amíg sima nem lesz. Keverd hozzá a tejet, a tejszínt, a vaníliát és a mandulakivonatot. Öntsd a keveréket egy sütőtálba.
Kend szét a hideg ganache-t négy szelet kenyéren, majd tedd rá a maradék szeleteket, így négy szendvicset kapsz. Áztasd be a szendvicseket a ganache-ba, egyszerre kettőt, egyszer megfordítva, hogy teljesen bevonja, körülbelül 1 percig oldalanként.
Egy nagy tapadásmentes serpenyőben közepes lángon hevítsünk 2 evőkanál vajat és 2 evőkanál növényi olajat, amíg csillogni nem kezd. Helyezzünk két beáztatott szendvicset a serpenyőbe, és süssük mindkét oldalukat aranybarnára és ropogósra, oldalanként 3-4 percig. Helyezzük a szendvicseket egy sütőlapon lévő rácsra, és tegyük meleg sütőbe. Ismételjük meg a maradék vajjal és a maradék két szendviccsel.
Ha a maradék ganache kihűlt, melegítsd 10 másodpercig mikrohullámú sütőben, hogy elvékonyodjon. Tálalás előtt vágd negyedekre a francia pirítóst, locsold meg ganache-sal, és szórd meg tejszínhabbal.