Tourtiere húsos pite

Szavazatok: 1

Idő: 1 óra 45 perc
Bonyolultság: átlagos

A tourtière egy ősi, zárt pite, amely a kanadai Quebec tartományból származik. A tourtières, amelyet minden francia-kanadai hagyományos karácsonyi süteménynek tart, egész évben népszerű az egész országban és azon túl is, például az Egyesült Államok északi határvidékein. A tourtières-t omlós tésztából sütik, bőséges burgonya- és darált hústöltelékkel. A többféle darált hús kombinációja különösen finom a gazdagabb íz és a melengető fűszerek hozzáadása miatt. Ez a pite csodálatos, laktató ebéd, és tökéletes a téli hidegre. Szóval mindenképpen próbáld ki.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

Tészta

2,5 csésze liszt
0,5 teáskanál finom só
0,5 csésze (115 g) vaj
0,5 csésze növényi zsiradék (margarin)
2 evőkanál citromlé
6-10 evőkanál hideg víz, szükség szerint

Töltő

1,5 csésze hámozott, kockára vágott burgonya
700 g darált sertés-, marha- vagy borjúhús, vagy ezek keveréke
2 hagyma, kockára vágva
1 közepes sárgarépa, meghámozva és finomra vágva
2 gerezd fokhagyma, zúzva
2 babérlevél
3/4 teáskanál finom só
1/4 teáskanál őrölt fekete bors
0,5 teáskanál zúzott zellermag
Egy kis szegfűbors
Egy kevés őrölt szegfűszeg
1 csésze almabor
0,5 csésze víz
1 tojás, 2 evőkanál (25 ml) vízzel felverve, a bevonáshoz

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: prémium liszt, vaj, citromlé, burgonya, darált sertéshús, darált marhahús, hagyma, sárgarépa, fokhagyma, babérlevél, zellermagok, vegyesfűszer, szegfű, almabor, tojások

Az étel elkészítése a recept szerint:

Keverjük össze a lisztet és a sót. Egy kés segítségével forgassuk bele a vajat és a margarint, amíg durva, egyenletes morzsát nem kapunk.
Adjuk hozzá a citromlevet és a vizet, és keverjük addig, amíg a tészta össze nem áll.

Formázd a tésztát koronggá, csomagold folpackba, és tedd hűtőbe 30 percre. Közben készítsd el a tölteléket.
Töltő

Főzd meg a burgonyát sós vízben, fedő nélkül, amíg megpuhul. Ezután szűrd le. Durvára törd össze a burgonyát, és tedd félre hűlni.
Egy nagy serpenyőben közepes lángon pirítsd meg a darált húst, amíg mindenhol megbarnul.
Öntsd le a felesleges zsírt, add hozzá a hagymát, a sárgarépát és a fűszereket, és párold puhára, körülbelül 10 percig.
Add hozzá az almabort és a vizet, majd forrald fel. Főzd lassú tűzön körülbelül 15 percig, amíg a folyadék nagy része felszívódik.
Vedd le a darált húst a tűzről, keverd hozzá a burgonyát, és hagyd szobahőmérsékletűre hűlni. A tölteléket egy nappal korábban is elkészítheted.
Melegítse elő a sütőt 190°C-ra.
Egy enyhén lisztezett munkafelületen vágd félbe a tésztát, nyújtsd ki alig 0,5 cm vastagságúra, és helyezd egy 20 cm-es kapcsos tortaformába. Tedd rá a tölteléket.
Nyújtsd ki a maradék tésztát, vágj egy lyukat a közepébe (hogy a gőz távozhasson), és fedd be a töltelékkel.
A tészta széleit nyomkodd össze, és kend meg tojássárgájával. Süsd 40-45 percig, amíg aranybarna nem lesz.
Hagyjuk a pitét 5 percig hűlni, majd vegyük ki a formából és tálaljuk.

A pitét 2 napig tárolhatjuk, és tálalás előtt 150°C-on újramelegíthetjük a sütőben.