Alma cipész

Szavazatok: 3

Idő: 2 óra.
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 8-10

Az amerikai cobbler egy házi készítésű pite, ahol az íz, az elkészíthetőség és az idényjellegű alapanyagok a legfontosabbak, nem a tálalás. A cobbler védjegye egy vastag réteg gazdag gyümölcstöltelék, amelyet tésztadarabokkal fednek le, és megsütik. A kapott tölteléket kis zsemlékkel vagy sütikkel fedik be. Süssünk egy cobblert úgy, hogy az almás-bogyós tölteléket a tésztára rétegezzük, gazdag feltéttel fedjük le, és egy csésze teával vagy egy gombóc vaníliafagylalttal tálaljuk.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

Torta és töltelék

1 réteg hideg omlós pitetészta (egy 400 g-os csomag fele)
2 evőkanál liszt + extra a szóráshoz
1,3 kg ropogós alma (például Braeburn vagy Empire)
2/3 csésze kristálycukor
2 evőkanál frissen facsart citromlé
3 evőkanál (45 g) vaj
0,5 teáskanál őrölt fahéj vagy almás pite fűszerkeverék
1/4 teáskanál só
1,5 csésze vegyes bogyós gyümölcs (pl. málna, áfonya és szeder)

Feltét

1 csésze liszt
3 evőkanál kristálycukor
1 teáskanál sütőpor
1/8 teáskanál szódabikarbóna
Egy csipetnyi őrölt szerecsendió
Egy csipet só
4 evőkanál hideg vaj, apró darabokra vágva
0,5 csésze savanyú tej
Turbinado cukor, szóráshoz

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: almák, málna, áfonya, földi szeder, citromlé, szerecsendió, savanyú tej

Az étel elkészítése a recept szerint:

Enyhén lisztezett felületen nyújtsd a tésztát 30 cm átmérőjű kör alakúra. Helyezd egy 22 cm átmérőjű piteformába, hajtsd be a lelógó széleket, és nyomkodd össze őket az ujjaiddal. Tedd hűtőbe 30 percre.
Süsd meg a tortátHelyezz egy rácsot a sütő alsó harmadába, és melegítsd elő 175°C-ra. Béleld ki a tésztát alufóliával, és töltsd meg pitesúlyokkal vagy szárított babbal. Süsd aranybarnára, körülbelül 20 percig. Vedd le a fóliát és a súlyokat, és süsd további 10-15 percig. Borítsd a tésztát egy rácsra, és hagyd teljesen kihűlni.

Közben készítsd el a tölteléket.Hámozd meg az almákat, és vágd 1 cm-es darabokra. Egy tálban keverd össze a cukorral és a citromlével. Olvaszd fel a vajat egy nagy serpenyőben közepesen magas lángon. Add hozzá az almákat, és időnként megkeverve főzd 10-12 percig, amíg kissé megpuhulnak. Keverd hozzá a lisztet és a fahéjat vagy... almás pite fűszerkeverék és sózzuk, majd keverjük, amíg a lé besűrűsödik, 2 percig. Vegyük le a tűzről, keverjük bele a bogyókat, és hagyjuk teljesen kihűlni a tölteléket (A tölteléket előre elkészíthetjük, és letakarva, hűtőszekrényben 2 napig eláll.).
Amíg a töltelék hűl, elkészítjük a feltétet.Egy nagy tálban keverd össze a lisztet, a cukrot, a sütőport, a szódabikarbónát, a szerecsendiót és a sót. Az ujjaiddal keverj hozzá 3 evőkanál (45 g) vajat, amíg borsónyi darabokra nem hasonlít. Add hozzá az írót; keverd fakanállal, amíg a tészta habos nem lesz.
Kanalazzuk a tölteléket a tésztára; szórjuk meg a maradék 1 evőkanál (15 g) vajjal. Egy nagy kanállal kanalazzuk a feltétet a töltelékre, és szórjuk meg bőségesen porcukorral. Helyezzük a pitét egy sütőpapírral bélelt tepsire.
Tedd be a sütőbe, és süsd aranybarnára, 50 perctől 1 óráig (ha a pite túl gyorsan barnul, fedd le alufóliával). Tedd át a pitét egy rácsra, és hagyd teljesen kihűlni, hogy a töltelék megdermedjen, körülbelül 3 órán át.