Lisztmentes csokoládé cupcakes vörös bársonyos folyékony töltelékkel

Szavazatok: 2

Elkészítési útmutató - Lisztmentes csokoládé cupcakes folyékony vörös bársony töltelékkel

Idő: 1 óra 15 perc
Bonyolultság: könnyen
Mennyiség: 4 felfújt

Az olvadós csokis cupcake-ek nem csupán egy egyszerű folyós közepű fondant, hanem igazi élvezet, amely minden falattal elolvad a nyelveden. Ezeknek a cupcake-eknek a fő titka a liszt hiánya. A tésztában lévő búzalisztet néhány evőkanál kakaóporral helyettesítik, ami intenzívebb ízt ad az étcsokoládéval készült cupcake-eknek. Ahhoz, hogy a cupcake-ek a sütőben megkeljenek, előtte alaposan verd fel a tojásokat a cukorral, majd ezt a bőséges keveréket forgasd a csokis tésztába. Minden cupcake folyékony közepe egy ganache-ból készült csokoládétrüffel, amely sütés közben megolvad. Tálald ezeket az olvadós cupcake-eket közvetlenül sütés után, hogy élvezhesd varázslatos állagukat.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

Olvadó cupcakesek

0,5 csésze vaj, darabokra vágva
120 g étcsokoládé, apróra vágva
2 nagy tojás, szobahőmérsékleten
2 nagy tojássárgája, szobahőmérsékletű
1/4 csésze cukor
2 evőkanál kakaópor
Porcukor, a szóráshoz
tejszínhab, tálaláshoz

Ganache

1/4 csésze habtejszín
60 g étcsokoládé, apróra vágva

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: étcsokoládé, kakaó, vaj, porcukor, krém, tojások, szarvasgomba

Az étel elkészítése a recept szerint:

GanacheMelegítsd fel a tejszínt forráspont fölé, majd öntsd az apróra vágott csokoládéra. Hagyd állni egy percig, majd óvatosan keverd el egy spatulával, a közepétől kezdve, körkörös mozdulatokkal, amíg a csokoládé teljesen elolvad, és a ganache sima nem lesz. Hűtőben pihentesd körülbelül 2 órán át, hogy megdermedjen.
Melegítsd elő a sütőt 220°C-ra. Vajazz ki négy 150 ml-es formát, szórd meg cukorral, rázd le a felesleget, és helyezd egy sütőlapra.

Olvaszd fel a vajat és a csokoládét egy fémtálban, forrásban lévő víz fölé helyezve, és keverd simára. Vedd le a tálat a tűzről (a keverék még meleg lehet), és keverj hozzá fél teáskanál piros ételfestéket.
A tojásokat, a tojássárgáját és a cukrot verjük fel, amíg a keverék térfogata megduplázódik, és a habverőből kivéve szalagot nem képez, körülbelül 3 percig. Keverjük hozzá az olvasztott csokoládét, majd szitáljuk a kakaóport ugyanabba a tálba, és keverjük össze (mixerrel). Osszuk el a tésztát 4 formába, és tegyük hűtőbe 15 percre.
Formázz a megsült ganache-ból 4 trüffelt (a trüffeleket a tenyered között görgetheted), és óvatosan helyezd őket a cupcake-ek közepébe, enyhén lenyomva, de ne nyomd le őket az aljára.
Süsd a muffinokat körülbelül 9 percig, amíg a tetejük domború és matt nem lesz. Hagyd a muffinokat 2 percig pihenni. Egy törölköző segítségével emeld ki a muffinokat, és egy vékony spatulával nyomd át őket a formák oldalán, hogy meglazuljanak. Helyezz egy tányért a tetejére, fordítsd meg, és vedd ki a formát. Szórd meg porcukorral a muffinokat, és azonnal tálald.

A tésztát összegyúrhatod, formákba öntheted, és hűtőben tárolhatod sütési és tálalásig. Ebben az esetben növeld a sütési időt 2 perccel.

Recept Csokis cupcakesek omlós szarvasgombákkal.