Tökös omlós pite a sütőben

Szavazatok: 2

Hogyan készítsünk sütőtökös omlós pitét a sütőben

Idő: 5 óra 35 perc
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 6-8

Valerie Bertinelli rusztikus feldolgozása a klasszikus desszertnek édesanyja omlós keksz receptjén és fahéjas-írós tejszínhabbal alapul.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

Omlós tészta

2,5 csésze univerzális liszt, plusz még egy kevés a sodrófához és a munkafelülethez
1 evőkanál kristálycukor
1 teáskanál só
3/4 csésze (170 g) sótlan vaj, darabokra vágva
6-8 evőkanál jeges víz

Tökös pite töltelék

1 és 3/4 evőkanál. tökpüré
1 és 1/4 csésze tejszín
1/3 evőkanál és 2 evőkanál barna cukor
2,5 teáskanál őrölt fahéj
1,5 teáskanál őrölt szerecsendió
1 teáskanál őrölt gyömbér
1/2 teáskanál őrölt szegfűszeg
1/4 teáskanál só
2 evőkanál bourbon whisky
2 evőkanál vanília kivonat
2 nagy tojás, enyhén felverve

Író fahéjas tejszínhabbal

1 csésze hideg tejszín
1/2 csésze hideg író vagy tejföl
2 evőkanál cukor
1/2 teáskanál őrölt fahéj

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: omlós tészta, prémium liszt, tökpüré, barna cukor, krém, savanyú tej, tojások, szerecsendió, őrölt gyömbér, szegfű, fahéj

Az étel elkészítése a recept szerint:

Készítsd el a pite tésztájátEgy aprítógépben keverjük össze a lisztet, a kristálycukrot és a sót. Fokozatosan adjuk hozzá a vajdarabokat, és dolgozzuk addig, amíg a legnagyobb darabok borsó nagyságúak nem lesznek. Evőkanálonként adjuk hozzá a jeges vizet, és folytassuk a dagasztást, amíg a tészta golyóvá nem válik, és el nem válik a tál falától.
Borítsd a tésztát egy munkafelületre, formázz belőle golyót, és ha esetleg szétesne, óvatosan gyúrd át. Oszd a tésztát kétfelé, csomagold mindkettőt folpackba, és tedd a tészta egyik felét 1 órára hűtőbe. (Csak egy rész pitetésztára lesz szükséged, ezért a tészta másik részét tedd egy zárható műanyag zacskóba, és fagyaszd le későbbi felhasználás céljából.)

Egy jól lisztezett felületen nyújtsd a tésztát 22-25 cm átmérőjű kör alakúra, és helyezd egy 20 cm-es kapcsos tortaformába. (Ha a sodrófa és a munkafelület gyorsan ragadna, hűtsd le a tésztát, amíg meg nem szilárdul. Egy nagy spatulával vagy sodrófával tedd a tésztát a formába, és nyomkodd a forma oldalához.) Vágd le a széleit, és szurkáld meg a tésztát villával. Hűtsd a pitetésztát 20 percig.
Közben melegítsd elő a sütőt 170°C-ra.

Helyezz egy sütőpapírt vagy alufóliát a pitetésztába, és töltsd meg kerámia pitesúlyokkal, száraz rizzsel vagy szárított babbal. Süsd, amíg a szélei enyhén aranybarnák nem lesznek, körülbelül 15 percig. Vedd ki a súlyokat és a sütőpapírt, és süsd, amíg a tészta átsül és egyenletesen aranybarna nem lesz, körülbelül 15 percig. Csökkentsd a sütő hőmérsékletét 150°C-ra.
Tökpite töltelék elkészítéseEgy nagy tálban keverd össze a sütőtököt, a tejszínt, a barna cukrot, a fahéjat, a szerecsendiót, a gyömbért, a szegfűszeget és a sót. Keverd hozzá a bourbon whiskyt, a vaníliát és a tojásokat. Keverd simára.
Öntsd a tölteléket a pitetésztába, és simítsd el egy spatulával. Süsd a pitét, amíg a töltelék meg nem szilárdul, és a közepe enyhén remeg, ha megrázod, 1 órán át vagy 1 óra 10 percig. Hagyd teljesen kihűlni rácson 2 órán át. Tálald a sütőtökös pitét fahéjas tejszínhabbal.

Író fahéjas tejszínhabbal:

Öntsd a tejszínt és az írót egy nagy tálba, és elektromos habverővel verd habosra. Működő habverő mellett fokozatosan add hozzá a cukrot és a fahéjat, folyamatosan verd, amíg puha, kemény csúcsok nem képződnek.