Csokoládé ördögtorta

Szavazatok: 8

Idő: 50 perc
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 10 - 12

Az Angyalkajátos piskótával ellentétben az Ördögkajátos piskótának majdnem feketenek kell lennie, gazdag csokoládéízzel, de ugyanolyan finomnak és szájban olvadónak. Ezért a rétegeit lúgosított kakaóval sütik, amely a hagyományos kakaóval ellentétben csokoládésabb ízt és színt kölcsönöz neki. Erős feketekávét is kevernek a tésztába, ami szintén fokozza a sütemény csokoládés jellegét. Süsd meg az illatos, nedves rétegeket, és kend meg őket egy ganache-ból és tejfölből készült csokoládémázzal. Ez könnyedséget ad a krém édességéhez, és kiegyensúlyozottabbá teszi azt.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

Torta

180 g prémium liszt
200 g ultrafinom cukor
50 g kakaópor
3/4 teáskanál szódabikarbóna
1/4 teáskanál só
150 g vaj, lehűtve és darabokra vágva
120 ml forró, erős kávé
120 ml tej
1 teáskanál vanília kivonat
2 nagy tojás, szobahőmérsékleten

Csokoládé máz

340 g tejcsokoládé, apróra vágva
420 ml habtejszín
80 g tejföl
0,5 teáskanál vanília kivonat
Egy csipet só

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: prémium liszt, tejcsokoládé, kakaó, kávé, krém, tej, tejföl, tojások

Az étel elkészítése a recept szerint:

Melegítsd elő a sütőt 170°C-ra. Vajazz ki két 20 cm-es tortaformát, és béleld ki az aljukat sütőpapírral. Szórj lisztet a formák oldalára, és rázd le a felesleget.
Szitáld a lisztet, a cukrot, a kakaóport, a szódabikarbónát és a sót egy nagy tálba, vagy egy robotgép lapátos feltétjével ellátott táljába. Keverd hozzá a vajat egy késsel (vagy ha nagy tálban kevered, használj kézi mixert), amíg a keverék finom morzsát nem képez (mint a zsemlemorzsa), és a vajdarabkák láthatóvá válnak.

Keverjük össze a forró kávét, a tejet és a vaníliát, majd egyszerre adjuk a lisztes keverékhez, és robotgéppel keverjük simára. Törjük fel a tojásokat egy kis tálba, és verjük fel őket egy villával. Ezután öntsük a tésztához, és ismét közepes sebességgel keverjük simára (a tészta nagyon folyós lesz). Öntsük a tésztát egyenletesen az előkészített formákba, és ütögessük a formákat a pulton, hogy kiengedjenek a légbuborékok.
Süsd a süteményeket 30 percig, amíg a közepükbe szúrt tesztpálcika tisztán ki nem jön. Hűtsd a süteményeket a formában 20 percig, majd borítsd ki őket rácsra, hogy teljesen szobahőmérsékletűre hűljenek. A süteményeket akár egy nappal előre is megsütheted, ha folpackba csomagolod őket, és szobahőmérsékleten tartod, mielőtt megkened a mázzal.
Tedd a csokoládét és a tejszínt egy fémtálba, és helyezd egy fazék forrásban lévő víz fölé. Óvatosan keverd, amíg a csokoládé elolvad és a keverék sima nem lesz. Vedd ki a tálat a vízfürdőből, és keverd hozzá a tejfölt, a vaníliát és a sót.

Hagyjuk teljesen kihűlni a keveréket szobahőmérsékletűre, időnként megkeverve (tegyük a hűtőbe néhány percre, hogy elkezdjen dermedni, majd vegyük ki, hogy szobahőmérsékleten természetes módon hűljön ki). Miután a máz kihűlt és besűrűsödött, kézzel verjük fel, amíg pasztaszerű állagot nem kapunk (ne verjük túl erősen, és ne használjunk robotgépet).
Helyezd az egyik tortalapot egy tálalótálra, és szükség esetén vágd le a kupolás tetejét, hogy egyenletes legyen a réteg. Kenj egy bő réteg cukormázat a tortára, és oszlasd el egyenletesen. Szükség esetén vágd le a második tortalapot, és helyezd a cukormáz tetejére. Kend a cukormázat a torta tetejére és oldalára, dekoratív örvényeket formázva egy eltolt spatulával. Tálalás előtt legalább 2 órán át hűtőben tárold a tortát. A sütemény 3 napig tárolható a hűtőszekrényben..

A recept szerzője - Anna Olson (Anna Olson) cukrász és tévés műsorvezető.

Kategóriák:

recept / Desszertek / Muffinok, kekszek / Sütemények /

Hasonló receptek