Csokoládé ördögtorta
Ez a torta igazán mennyei. A rétegek puhák, a töltelék és a krém pazar. Amikor pénteken elkészítettem, arra számítottam, hogy a családom – akik olyan rendszeres ételkritikusok, mint Grim Eater – azt fogják mondani, hogy túl sötét, túl gazdag és nem elég édes. Érted, mire gondolok. Ehelyett, amikor szombat reggel lementem a földszintre, csak egy üres, csokoládéval megkent tortaállványt és egy halom morzsát láttam.
Különösen a krém lett lágyabb és ragacsosabb a szokásosnál. Elkészítés közben ne ess pánikba. A keverék mindig nagyon folyósnak fog tűnni, amíg a csokoládé megolvad, és azt fogod gondolni, hogy egy folyós, fényes mázat kaptál (nagyszerű, de nem fogod krémként használni). Hagyd a keveréket egy órán át állni, a recept szerint, és egy gyönyörű, sűrű krém lesz belőle. Nem lesz száraz, de ettől olyan sötét és luxus a sütemény. Ebben az esetben a ragacsosság jó jel.
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 10 - 12
Megváltoztathatod a sorrendemet, és először a krémet készítheted el, mielőtt a tortalapokat tennéd. Mindenesetre, mielőtt elkezded, figyelmesen olvasd el az Ördögkaja torta receptjét (érdemes megjegyezned), hogy mindent fejben rendszerezhess.
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.
Hozzávalók a recepthez:
Piskótatészta
- 1/2 csésze szitált kakaópor
- 1/2 csésze barna cukor
- 1 csésze forrásban lévő víz
- 110 g plusz 1 evőkanál (9 evőkanál) puha vaj, plusz még egy kevés a kikenéshez
- 3/4 csésze finomra vágott cukor
- 1,5 csésze prémium búzaliszt
- 1/2 teáskanál sütőpor
- 1/2 teáskanál szódabikarbóna
- 2 teáskanál vanília kivonat
- 2 tojás
Krém
- 300 g finomra vágott étcsokoládé (vagy 2 bögre csokidarabka)
- 2 evőkanál barna cukor
- 165 g kockára vágott vaj
- 1/2 csésze víz
- Kiegészítő felszerelés: 2 kerek tortaforma (20 cm átmérőjű)
Javasoljuk
Az étel elkészítése a recept szerint:
- A süteményekhez: Melegítsd elő a sütőt 180°C-ra. Bélelj ki mindkét tortaformát sütőpapírral, és kend ki az oldalukat vajjal.
Egy bőséges tálban keverjük össze a kakaóport és 1/2 csésze barna cukrot, öntsünk rá forrásban lévő vizet. Keverjük meg, és hagyjuk állni. - A vajat és a finomra vágott cukrot verjük habosra. A legegyszerűbb módja egy robotgép használata, de ha könnyebbnek találjuk, kézzel is megtehetjük.
Amíg a vaj krémesedik (vagy amikor már befejezted, ha kézzel csinálod), tedd a lisztet, a sütőport és a szódabikarbónát egy másik tálba, és hagyd állni egy pillanatra.
Folyamatos keverés mellett öntsük a vanília kivonatot a vajas-cukros keverékhez, majd verjük bele a tojást és a lisztes keveréket, kanalazzuk bele, végül adjuk hozzá a második tojást is. - Folytasd a keverést, és add hozzá a tészta többi száraz hozzávalóját, majd keverd át utoljára, és add hozzá a kakaós keveréket, miközben egy spatulával teljesen lekaparod a tál oldaláról.
Kanalazd ezt a hihetetlenül csokis tésztát két előkészített tepsibe, és süsd körülbelül 30 percig, amíg a süteményteszt tisztán ki nem jön. Vedd ki a tepsiket a sütőből, és helyezd őket egy rácsra 5-10 percre. Ezután fordítsd meg a tepsiket, és hagyd kihűlni. - Kezdje el a krém elkészítésétAmíg a sütemények a sütőben vannak: Öntsünk vizet egy lábasba, adjunk hozzá 2 evőkanál barna cukrot és 165 g vajat. Tegyük alacsony lángra, amíg a vaj elolvad.
Amikor a keverék forrni kezd, vedd le a lábast a tűzről, add hozzá az apróra vágott csokoládét, keverd át a lábast, hogy átmelegedjen, majd hagyd egy percig állni, hogy elolvadjon, és habverővel keverd simára és fényesre.
Hagyjuk a krémet körülbelül egy órán át állni, időnként megkeverve (amikor a tepsiben hagyjuk). Ekkorra a süteménylapok már annyira kihűlnek, hogy megkenhetjük velük a krémet. - Helyezd az egyik kihűlt süteménylapot fejjel lefelé egy tortatartóra vagy tányérra, és kend rá a máz kb. 1/3-át. Ezután helyezd fejjel lefelé a második süteménylapot is, és kend rá a maradék mázat a torta tetejére és széleire, egy spatulával simítsd el. Elsimíthatod, de én soha nem teszem, és valószínűleg soha nem is fogom.
Kulináris tanácsok: A süteménylapokat egy nappal előre is megsüthetjük, és tálalás előtt bevonhatjuk a mázzal. Szorosan csomagoljuk be őket folpackba, és légmentesen záródó edényben tároljuk. A kész süteményt légmentesen záródó edényben, hűvös helyen 2-3 napig tároljuk. A még nem fagyasztott süteménylapokat a sütési napján lefagyaszthatjuk, ha dupla réteg folpackba és egy réteg alufóliába csomagoljuk. Így akár 3 hónapig is elállnak. Szobahőmérsékleten, rácson olvasszuk ki 3-4 órán át.
Kategóriák:
Hasonló receptek
