50 sajtos előétel

1. Parmezán sajtrudak. Verjünk fel 1 tojást 1 evőkanál vízzel. Lisztezett felületen nyújtsunk ki 1 lapot a felengedett leveles tésztából 30 cm átmérőjű négyzetet; kenjük meg a felvert tojással, és szórjuk meg fél csésze reszelt parmezánnal, fél teáskanál sóval és paprikával, valamint negyed teáskanál cayenne borssal. Vágjuk 24 csíkra (1,3 cm vastag), mindegyiket spirálba csavarva. Süssük 15 percig 190 °C-on, amíg aranybarna nem lesz.

2. Chilis sajtrudak. Készíts sajtrudakat (1. sz.) reszelt cheddar sajttal a parmezán helyett. Használj füstölt paprikát, és szórd meg a tésztát 1 teáskanál chiliporral.

3. "Palmier" parmezánnal és sonkával. Lisztezett felületen nyújts ki 1 lapot a felengedett édes leveles tésztából 30 cm átmérőjű négyzetet. Vágd félbe; mindegyik tetejére szórj 1/4 csésze reszelt parmezánt és 30 g szeletelt sonkát. A téglalapok rövid széleit formázd csővé, középen találkozva; nyomd le enyhén, és fagyaszd le, amíg meg nem szilárdulnak. Vágd le a széleit, és szeleteld a tekercseket 1/4 hüvelyk vastag szeletekre. Süsd 12-15 percig 200 °C-on, amíg aranybarna nem lesz.

4. Mozzarella nyársra húzva. Keverjük össze a bocconcinit (kis mozzarella golyókat), a kockára vágott fontina sajtot, a kimagozott kalamata olajbogyókat és a peppadew paprikát olívaolajjal, apróra vágott petrezselyemmel, rozmaringgal és pirospaprika-pelyhekkel. Fűzzük fel kis nyársakra.

5. Cheddar kolbásszal. Helyezd a cheddar szeleteket 0,6 cm vastag száraz kolbászszeletekre. Süsd 3-5 percig 190°C-on, amíg a sajt megolvad. Töltsd meg vajas keksszel.

6. Cheddar sajtos keksz. Egy aprítógépben morzsoljunk morzsás állagúra 55 g hideg vajat, 1 csésze reszelt erős cheddar sajtot és lisztet, fél teáskanál sót és paprikát, valamint egy csipet cayenne borsot. Adjunk hozzá 2 evőkanál vizet, és dolgozzuk tésztává. Formázzunk a tésztából egy 23 cm-es rudat, csomagoljuk folpackba, és tegyük hűtőbe 1 órára. Vágjuk 0,6 cm vastag szeletekre. Süssük 190°C-on körülbelül 20 percig, amíg aranybarna nem lesz.

7. Sajtos-kekszes szendvicsek. Készítsd elő a kekszet (6. sz.). Állítsd össze a mogyoróvajas szendvicseket.

8. Parmezán chips. Helyezz 1 evőkanálnyi reszelt parmezán sajtot egy szilikonlappal bélelt tepsire, 2,5 cm távolságra egymástól. Szórd meg borssal és apróra vágott fűszernövényekkel (rozmaring, zsálya és/vagy kakukkfű). Süsd 6-8 percig 230°C-on, amíg ropogós nem lesz. Hagyd kissé kihűlni.

9. Zsályás sajtos chips. Egy szilikonlappal bélelt tepsiben vékony, 2,5 cm-es szeleteket sorakoztatunk fel egymástól 2,5 cm távolságra. Szórjuk meg apróra vágott zsályával és fenyőmaggal. Süssük 7 percig 230°C-on, amíg aranybarna nem lesz, és a sajt megolvad. Hagyjuk kissé kihűlni.

10. Pepper Jack sajtos pirítós. Keverjünk össze 3/4 csésze reszelt Pepper Jack és cheddar sajtot, 1/2 csésze majonézt és 4 apróra vágott metélőhagymát. Kenjük meg 5 szelet fehér kenyéren. Süssük 15 percig 220 °C-on, amíg aranybarna nem lesz. Vágjuk háromszögekre. Szórjuk meg apróra vágott metélőhagymával és ecetes jalapeño paprikával.


11. Kecskesajt mézzel és dióval. Keverjünk össze 1/4 csésze olívaolajat, dióolajat és apróra vágott diót, 2 evőkanál mézet és ízlés szerint borsot. Öntsünk egy 310 g-os szeletelt kecskesajtra egy nagy tálban. Hagyjuk állni 2 órán át; díszítsük apróra vágott snidlinggel. Tálaljuk crostinivel.


12. Crostini ricottával és pisztáciával. Keverjünk össze 230 g ricotta sajtot, 2 evőkanál tejszínt és 2 evőkanál reszelt parmezánt, valamint egy csipet sót, amíg sima nem lesz. Keverjünk hozzá 1 evőkanál olívaolajat, egy csipet pirospaprika-pelyhet és apróra vágott rozmaringot. Kenjük a keveréket a crostini tetejére; szórjuk meg narancslekvárral és apróra vágott pisztáciával.

13. Görög halloumi. Keverjünk össze 3 evőkanál olívaolajat, apróra vágott kalamata olajbogyót, sült pirospaprikát, 1 evőkanál citromlevet és 1 gerezd apróra vágott fokhagymát; keverjünk hozzá 1 evőkanál apróra vágott mentát, oregánót és metélőhagymát, valamint egy csipet pirospaprika-pelyhet. Vágjunk egy 230 g-os halloumi sajtot 2 vékony téglalapra; forgassuk meg lisztben. Süssük olívaolajban 3 percig mindkét oldalát, amíg aranybarna nem lesz. Tegyük rá az olívabogyó-salátát; tálaljuk kenyérrel.

14. Közel-keleti sajtmártás. Keverjünk össze 2 csésze labneh-t (joghurtot), 2 reszelt fokhagymagerezdet, 2 evőkanál apróra vágott petrezselymet, kaprot és mentát, 2 apróra vágott újhagymát és 1 citrom levét. Ízesítsük sóval, őrölt köménnyel és erős paprikával. Locsoljuk meg olívaolajjal, és szórjuk meg paprikával. Pitával tálaljuk.

15. Sajtos mártogatós fokhagymával és fűszernövényekkel. Keverjük össze a fokhagymás-fűszeres sajtkrémet (140 g-os kiszerelés), 1/4 csésze joghurtot és 2 evőkanál tejfölt, amíg sima nem lesz; ízesítsük sóval. Szórjuk meg apróra vágott újhagymával. Tálaljuk sült krumplival.

16. Gorgonzola mártogatós. Keverjünk össze 3/4 csésze tejfölt, 1/2 csésze morzsolt gorgonzolát és 1 evőkanál tejet, amíg sima nem lesz; ízesítsük sóval és cayenne borssal. Tálaljuk különféle zöldségekkel.

17. Sör és Havarti sajtmártás. Közepes lángon olvasszunk fel 55 g vajat. Keverjünk hozzá 60 ml lisztet, és folyamatos keverés mellett főzzük 2 percig. Adjunk hozzá 2-3 csésze tejszínt és sört, 1 evőkanál dijoni mustárt, valamint 1/2 teáskanál sót és csípős szószt; főzzük lassú tűzön 5 percig. Keverjünk hozzá 2 csésze reszelt havarti sajtot köménnyel, amíg megolvad. Tálaljuk sült krumplival.


18. Sajtgolyók fügével és dióval. Egy aprítógépben pürésítsen 230 g puha kecskesajtot és 120 g Gorgonzola Dolce sajtot simára. Keverjen hozzá 3 evőkanál apróra vágott aszalt fügét; hűtse le. Formázzon belőlük 2,5 cm átmérőjű golyókat; forgassa meg frissen őrölt borsban és apróra vágott fűszerkeverékben. kandírozott dió.

19. Sajtgolyók baconnel és hagymával. Keverjünk össze 225 g puha krémsajtot, 2,5 dl reszelt gouda sajtot, 2 szelet apróra vágott sült szalonnát, 1 teáskanál worcestershire szószt, fél teáskanál citromhéjat és ízlés szerint csípős szószt; hűtsük le. Formázzunk belőlük 2,5 cm-es golyókat; forgassuk meg apróra vágott snidlingben.


20. Sajtos és fügés pirítós. Vágd el focaccia rozmaringgal kis szeletekre. Készítse el a fügés sajtgolyó keveréket (18-as szám); ne hűtse le, és ne formázzon golyókat. Kenje meg a focaccián; szórja meg parmezánnal. Süsse sütőben magas hőfokon 2-3 percig, amíg aranybarna nem lesz. Szórja meg apróra vágott petrezselyemmel.


21. Sajtos és olajbogyós lepénykenyér. Keverjünk össze 1/2 csésze apróra vágott zöld olajbogyót és petrezselymet, 1/4 csésze olívaolajat és 1 reszelt fokhagymagerezdet; ízesítsük borssal. Rendezzük el 2 lepénykenyére, és szórjuk meg 1/2 csésze reszelt Asiago sajttal. Süssük 12 percig 220 °C-on, amíg ropogós nem lesz. Vágjuk cikkekre.

22. Pizzettát gombával és sajttal. Pirítsunk 230 g laskagombát olívaolajon puhára; ízesítsük sóval és borssal. Sütőpapíron formázzunk 450 g előkészített pizzatésztából 2 db 10x30 cm-es téglalapot. Mindegyik tetejére tegyünk 90 g szeletelt camembert sajtot és gombát; locsoljuk meg olívaolajjal. Süssük előmelegített sütőlapon 245°C-on 15 percig, amíg a tészta aranybarna nem lesz. Szórjuk meg apróra vágott petrezselyemmel, és vágjuk darabokra.


23. Spanakopita torták. Felolvasztott állapotban melegítse újra tejszínes spenót (280 g-os csomag) a csomagoláson található utasítások szerint. Keverjünk hozzá 1/2 csésze morzsolt fetát és 2 evőkanál apróra vágott újhagymát és kaprot. Töltsünk meg 30 fagyasztott mini filo tészta tortillát a keverékkel. Süssük 15 percig 200 °C-on, amíg a töltelék megszilárdul. Hagyjuk kissé kihűlni.

24. Csirkés-sajtos tartlet. Keverjünk össze 2 csésze kockára vágott, bőr nélküli grillezett csirkét, 1 csésze majonézt és 1 csésze kockára vágott kapros Havarti sajtot, 2 evőkanál reszelt parmezán sajtot, citromlevet és egy csipet szerecsendiót. Töltsünk meg 30 fagyasztott mini filo tésztatortát a keverékkel. Süssük 220 °C-on 4 percig, amíg a sajt megolvad. Szórjuk meg paprikával és metélőhagymával. Hagyjuk kissé kihűlni.

25. Meleg sajtos szendvicsek chutney-val. Terjessze el csatni Helyezz rá 4 szelet kovászos kenyeret, majd szórd meg 1/2 csésze reszelt comté sajttal. Tegyél rá 4 szelet kenyeret. Serpenyőben süsd vajon és friss kakukkfűvel oldalanként 4 percig, amíg aranybarna nem lesz. Vágd csíkokra.

26. Meleg sajtos szendvicsek baconnel. A szeletelt hagymát vajon karamellizáljuk közepesen alacsony lángon 30 percig. 4 szelet rozskenyér között elosztunk 8 szelet cheddar sajtot, a hagymát, 4 szelet morzsolt sült szalonnát és egy kis friss kakukkfüvet. A tetejére tegyünk még 4 szelet kenyeret. Serpenyőben vajon süssük 4 percig mindkét oldalát, amíg aranybarna nem lesz. Vágjuk csíkokra.

27. Sült brie almával és sonkával. Keverjünk össze egy kis kockára vágott Granny Smith almát 2 evőkanál mézes-mustáros almával. Vágjuk le egy kis korong brie sajt felső héját. Tegyük rá az almát és 50 g reszelt húst; locsoljuk meg olívaolajjal. Süssük egy kis tepsiben 190°C-on 12-15 percig, amíg enyhén folyós nem lesz.

28. Crostini körtével és kecskesajttal. Főzzön 2 meghámozott és felszeletelt körtét, 1/2 csésze vizet, száraz rizlingbort, mazsolát, 1/3 csésze cukrot és 4 csík citromhéjat közepes lángon 20 percig. Tálalja crostinire kecskesajttal.

29. Sajtos kolbász tésztában. Fogd a csomagolást croissant tészta (230 g) osszuk 4 téglalapra. Tekerjünk mindegyikbe egy-egy baconnel és sajttal (90 g) megszórt bratwurstot; vágjuk le a széleit, és nyomkodjuk le, hogy rögzítsük. Kenjük meg felvert tojással; szórjuk meg reszelt cheddar sajttal. Süssük 20-25 percig 180°C-on, amíg aranybarna nem lesz. Szeleteljük fel, és mustárral tálaljuk.

30. Sajtos sült tojás. Hámozz meg és vágj félbe 12 kemény tojást. Vedd ki a sárgáját, és pépesítsd össze, adj hozzá 1/4 csésze majonézt és tejfölt, 2 evőkanál reszelt Monterey Jack és cheddar sajtot, 1 evőkanál relisha, 2 teáskanál mustárt és 1/4 teáskanál cayenne borsot; ízesítsd sóval. Kanalazd a tojásokra; szórj rá morzsolt sült szalonnát és reszelt kapros Havarti sajtot.


31. Spanyol tortilla sajttal. Keverjünk össze 4 csésze burgonyachipset 12 enyhén felvert tojással; hagyjuk 5-10 percig puhulni. Melegítsünk 2 evőkanál olívaolajat egy közepes méretű, sütőbe is tehető serpenyőben közepes lángon. Adjuk hozzá a tojásos keverék felét, 110 g kockára vágott Manchego és svájci sajtot, majd a maradék tojásos keveréket. Süssük keverés nélkül 5 percig, amíg az alja aranybarna nem lesz. Süssük 25-30 percig 180°C-on, amíg meg nem dermed. Hagyjuk kihűlni; vegyük ki a tepsiből, és vágjuk kockákra.

32. Polenta gorgonzolával. Vágj egy 510 g-os polentatömböt 1,5 cm vastag szeletekre; mindegyik szeletet vágj félbe. Süsd 200°C-on körülbelül 7 percig, amíg átmelegszik. Szórd meg morzsolt gorgonzola sajttal és apróra vágott dióval; pirítsd 3 percig. Díszítsd snidlinggel.

33. Sajtos rákpogácsák. Keverjünk össze 225 g rákhúst, 60 ml reszelt Monterey Jack sajtot, 3 evőkanál zsemlemorzsát, 2 evőkanál majonézt, 1-1 evőkanál dijoni mustárt, citromlevet és apróra vágott koriandert; ízesítsük sóval és cayenne borssal. Formázzunk belőle 16 db 2,5 cm-es pogácsát, és forgassuk meg lisztben. Süssük növényi olajban 2 percig oldalanként, amíg aranybarna nem lesz.

34. Garnélás quesadilla. Keverj össze 225 g apróra vágott főtt garnélát, 115 g apróra vágott zöld chilit, 1 lime levét, 1/2 teáskanál chiliport, 1/4 teáskanál őrölt köményt és 2 szeletelt újhagymát. Oszd el a 1/2 csésze reszelt queso frescot és a garnélarákos keveréket két 20 cm-es liszttortillában; mindegyik tetejére tegyél egy másik tortillát. Süsd egy kivajazott serpenyőben 1 1/2 percig mindkét oldalát, amíg aranybarna nem lesz. Vágd háromszögekre.


35. Sajtos burgonyapalacsinta. Hámozz meg és reszelj le 2 Russet burgonyát és 2 sárgarépát; nyomd ki a felesleget. Keverd össze 1 tojással, fél reszelt hagymával, 1 csésze reszelt Pepper Jack sajttal, 1/3 csésze morzsolt zsemlemorzsával, 2 evőkanál apróra vágott petrezselyemmel és 1 teáskanál sóval; ízesítsd borssal. Formázz belőle 5 cm-es palacsintákat; süsd növényi olajban 3 percig mindkét oldalát, amíg aranybarna nem lesz. Sózd meg; tedd le tejföllel.


36. Sajtos keksz sonkával. Egy aprítógépben keverjünk össze 2 csésze lisztet, 1 evőkanál sütőport, 1 teáskanál sót és 1/4 teáskanál szódabikarbónát. Adjunk hozzá 110 g hideg, kockára vágott vajat, és turmixoljuk morzsás állagúra. Adjunk hozzá 2,5 dl írót, reszelt cheddar sajtot és 1 apróra vágott újhagymát, és pulzálóan turmixoljuk össze. Lisztezett felületen nyújtsuk ki a tésztát 1,5 cm vastagságúra, hajtsuk félbe, majd nyújtsuk ki újra. Szaggassunk ki 2,5 cm átmérőjű köröket. Süssük 200 °C-on 15 percig, amíg aranybarna nem lesz. Fügelekvárral és sonkával készítsük el a szendvicseket.

37. Sajtos profiterol. Melegítsünk fel 110 g vajat, 1/2 csésze vizet, 1/2 csésze tejet, 1/4 teáskanál sót és cayenne borsot, és gyöngyözzük meg alacsony lángon. Keverjünk hozzá 1 csésze lisztet, amíg golyó formát nem kapunk. Öntsük át egy tálba; verjünk bele 4 tojást, egyenként, majd adjunk hozzá 1 csésze reszelt Gruyère sajtot. Nyomkodjuk a tésztát egy sütőlapra, és formázzunk 2,5 cm-es golyókat. Süssük 25 percig 200 °C-on, amíg habos nem lesz.

38. Sajtos makarónigolyók. A hideg sajtos makaróniból formázz golyókat, egyszerre 1 púpozott evőkanálnyi mennyiséget használva. Forgasd meg lisztben, majd felvert tojásban, végül zsemlemorzsában. Bő olajban, 190°C-on 2 percig süsd ropogósra. Sózd.

39. Grillezett mozzarellás szendvicsek. Oszd el 8 szelet mozzarellát és 16 szelet szardellát 8 szelet fehér kenyér között; tedd rá egy másik szelet kenyeret. Vágd le a héját, és vágd félbe. Forgasd meg felvert tojásban, majd lisztben. Süsd olívaolajban 2 percig mindkét oldalát, amíg aranybarna nem lesz; töröld szárazra, és vágd félbe. A maradék olajban pirítsd ropogósra a petrezselymet és a kapribogyót, majd szórd meg a szendvicsekkel. Marinara szósszal tálald.

40. Spenótos krokettek. Közepes lángon olvasszunk fel 55 g vajat. Habverővel keverjük hozzá az 1/2 csésze lisztet, majd az 1 csésze tejet, amíg besűrűsödik. Keverjünk hozzá 2/3 csésze reszelt Gruyère sajtot és a felengedett, apróra vágott (kinyomott) spenótot. Adjunk hozzá 1/4 teáskanál sót, egy csipet cayenne borsot és szerecsendiót; hűtsük le. Formázzunk 16 golyót; forgassuk meg lisztben, majd felvert tojásban, végül zsemlemorzsában. 182 °C-ra előmelegített növényi olajban süssük 3 percig, amíg aranybarnák nem lesznek.


41. Arancini. Melegítsünk 1 csésze arborio rizzsel 1 1/2 csésze csirkehúslevest, 1/3 csésze fehérbort és 1/3 csésze apróra vágott hagymát egy 8 hüvelykes, mikrohullámú sütőben használható tálban 18 percig, vagy amíg megpuhul, félidőben megkeverve. Hűtsük ki. Keverjünk hozzá 2 tojást és 3/4 csésze reszelt parmezán és provolone sajtot. Formázzunk belőlük 2,5 cm-es golyókat; forgassuk meg zsemlemorzsában. Hűtsük ki. Bő olajban süssük 180 °C-on 3-4 percig, vagy amíg aranybarna nem lesz. Marinara szósszal tálaljuk.


42. Sült ravioli. Keverj össze egyenlő arányban lisztet és búzadarát. Mártsd a félig kész sajtos raviolikat a felvert tojásba, majd forgasd meg a lisztes keverékben. Süsd bő, bő olajban 190°C-on 4 percig, amíg aranybarna nem lesz. Tálald marinara szósszal.

43. Kecskesajttal töltött paprika. Keverjünk össze 225 g kecskesajtot tejjel, olívaolajjal és egy-egy evőkanál apróra vágott petrezselyemmel és kakukkfűvel; ízesítsük sóval és borssal. Kanalazzuk a keveréket 8 piquillo paprikába; hűtsük le. Vágjuk hosszában félbe.

44. Manchegóval töltött datolya. Töltsd meg a kimagozott datolyákat Manchego sajtkockákkal; tekerd be Serrano sonkaszeletekkel. Nagy lángon pirítsd 5 percig.

45. Provolonéval töltött paprika. Töltsd meg a Peppadew paprikákat provolone sajtkockákkal; tekerd be őket prosciutto szeletekkel. Locsold meg olívaolajjal és balzsamecettel; szórd meg bazsalikommal.

46. ​​Sajttal töltött olajbogyó. Tölts meg 24 kimagozott zöld olajbogyót Roquefort sajttal. Keverj össze 1/4 csésze olívaolajat, 2 evőkanál olívaolaj-levet és 2 citromlevet, 1 evőkanál gint, 1 teáskanál kakukkfüvet és egy csipet cukrot; ízesítsd sóval és borssal. Öntsd a keveréket az olajbogyókra; tedd hűtőbe.

47. Sült krumpli sajtmártással. Keverjünk össze 450 g újburgonyát olívaolajjal; süssük 200°C-on 30 percig, amíg ropogós nem lesz. Olvasszunk fel 30 g vajat egy lábasban közepes lángon. Adjunk hozzá 30 g lisztet; főzzük folyamatos keverés mellett 2 percig. Habverővel keverjük hozzá a 2 csésze tejet. Főzzük folyamatos keverés mellett 5 percig, amíg besűrűsödik. Keverjünk hozzá 1,5 g reszelt raclette-t vagy svájci sajtot, és fél teáskanál csípős szószt és worcestershire szószt. A szósszal meglocsolva tálaljuk.

48. Toszkán stílusú burgonya. Keverjünk össze 450 g negyedelt Yukon Gold újburgonyát olívaolajjal; ízesítsük sóval és borssal. Süssük 220 °C-on 30 percig. Keverjük össze 1/4 csésze reszelt pecorino sajttal, 2 teáskanál apróra vágott rozmaringgal és 1 teáskanál citromhéjjal; süssük 10 percig.

49. Endívia gorgonzolával. Keverjünk össze 225 g Gorgonzola Dolce sajtot, fél csésze mascarponét és 2 evőkanál apróra vágott petrezselymet; kenjük szét 24 endívialevélen. Szórjuk meg morzsolt baconnel és kandírozott pekándióval.


50. Sajtleves sörrel. Egy nagy lábasban, közepes lángon, 55 gramm vajon pároljuk meg a szeletelt hagymát és 2 gerezd apróra vágott fokhagymát, amíg megpuhulnak. Adjunk hozzá 1/4 csésze lisztet, és főzzük folyamatos keverés mellett 2 percig. Keverjünk hozzá 350 milliliter sört, 2 csésze csirkehúslevest, 1/2 csésze tejszínt és 1 teáskanál dijoni mustárt és worcestershire szószt, és főzzük 5 percig, amíg besűrűsödik. Vegyük le a tűzről, keverjünk hozzá 1/2 csésze apróra vágott sült pirospaprikát és 2 csésze reszelt cheddar sajtot, amíg megolvadnak. Pürésítsük, ízesítsük sóval és cayenne borssal. Szórjunk még sült paprikát.