Frissítő citrommousse
Szavazatok: 5
Idő: 1 óra 27 perc
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 6
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 6
Egy könnyed és frissítő citrommousse tökéletesen kiegyensúlyozott citrusos ízzel, tökéletes ünnepi desszertként. A mousse elkészítéséhez először forraljuk fel a tejszínt egy dupla bográcsban. Ezután hűtsük ki, és keverjük össze a felvert tojásfehérjével és a külön felvert tejszínnel, légbuborékokkal töltve meg a mousse-t. Az extra íz érdekében keverjünk hozzá egy kevés előkészített citromkrémet. A szép és impozáns mousse érdekében díszítsük édes tejszínhabbal és vékony citromcikkekkel. Hűtve tálaljuk.
A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.
Hozzávalók a recepthez:
Hab
- 3 egész nagy tojás
- 3 nagy tojás, a sárgáját válasszuk szét a fehérjétől
- 1 evőkanál + 2 evőkanál cukor
- 2 teáskanál reszelt citromhéj
- 0,5 csésze frissen facsart citromlé (4 citromlé)
- 1 csésze tejszín
- 0,5 csésze minőségi citromkrém, szobahőmérséklet
- Édes tejszínhab, recept alább
- Szeletelt citrom, díszítéshez
Édes tejszínhab
- 1 csésze hideg tejszín
- 1 evőkanál cukor
- 0,5 teáskanál vanília kivonat
Javasoljuk
Hasonló hozzávalókkal készült receptek: tojások, cukor, citrom, krém, citromkrém, vanília kivonat
Az étel elkészítése a recept szerint:
- Egy nagy, hőálló tálban habverővel keverjünk össze 3 egész tojást, 3 tojássárgáját, 1 csésze cukrot, a citromhéjat, a citromlevet és egy csipet sót. Helyezzük a tálat egy fazék forrásban lévő víz fölé, és főzzük, folyamatos keverés mellett egy fakanállal, 10-12 percig, amíg a keverék pudingszerűen besűrűsödik. (Én akkor kezdem el habverővel felverni, amikor a keverék sűrűsödni kezd.) Vegyük le a tűzről, és tegyük félre 15 percre. Helyezzünk folpackot közvetlenül a krém tetejére, és tegyük hűtőbe 1-2 órára.
- Tegyük a tojásfehérje felét és egy csipet sót egy habverővel ellátott elektromos mixer táljába. Verjük magas fokozaton. Adjuk hozzá a maradék 2 evőkanál cukrot, és folytassuk a verést, amíg a fehérje kemény és fényes nem lesz. A felvert fehérjét szilikon spatulával óvatosan forgassuk a hideg citromos keverékhez. Öntsük a tejszínt ugyanabba a tálba, egy habverővel ellátott elektromos mixerbe (a tálat nem kell tisztítani), és verjük magas fokozaton, amíg kemény csúcsok nem képződnek. Óvatosan forgassuk a felvert tejszínt a citromos keverékhez. Forgassuk hozzá a citromkrémet, és öntsük a keveréket egy 18 cm átmérőjű, 8 cm mély szuflé formába. Díszítsük édesített tejszínhabbal és negyedelt citromszeletekkel. Hűtsük le, és hidegen tálaljuk a mousse-t.
Édes tejszínhab:
Egy habverővel ellátott elektromos keverőtálban keverjük össze a tejszínt, a cukrot és a vaníliát. Közepes, majd magas fokozaton verjük, amíg csúcsok nem képződnek. Kanalazzuk a felvert tejszínt egy csillaggal ellátott zacskóba.
Kategóriák:
Hasonló receptek
