Húsvéti keresztes zsemlék

Szavazatok: 3

Idő: 2 óra 50 perc
Bonyolultság: átlagos
Mennyiség: 12 zsemle

A kereszt alakú zsemlék a legnépszerűbb húsvéti péksütemények sok angolul beszélő országban. Hagyományosan nagypénteken sütik őket, és néha sokkal korábban is, csodálatos ízük és aromájuk miatt. Ezeket az élesztős tésztából készült kis golyókat mazsolával és különféle fűszerekkel, többek között szerecsendióval, fahéjjal, szegfűszeggel és gyömbérrel sütik. A zsemlék felületébe vagy mázat vonnak be, vagy bevágnak egy kereszt alakú mintát. Mindkét minta nagyon impozánsnak tűnik. Sütés előtt vágj kereszt alakú résekbe a zsemléket, majd miután megsültek, töltsd meg a résekben egy egyszerű tejes-porcukros mázat.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

Zsemlék

60 g friss élesztő
2 csésze langyos tej
1/4 csésze méz
4 evőkanál (60 g) vaj, kockára vágva
3 tojás
4,5 csésze magas gluténtartalmú liszt
Fűszerkeverék, recept alább
1 teáskanál durva só
0,5 csésze sötét mazsola
0,5 csésze világos mazsola
Máz, recept alább

Fűszerkeverék

1,5 teáskanál őrölt szerecsendió
1,5 teáskanál őrölt fahéj
1 teáskanál őrölt szegfűszeg
3/4 teáskanál őrölt gyömbér

Zománc

2 csésze porcukor
1/4 csésze tej + szükség szerint több

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: tej, méz, vaj, tojások, prémium liszt, mazsola, szerecsendió, fahéj, szegfű, őrölt gyömbér, porcukor

Az étel elkészítése a recept szerint:

Morzsold el az élesztőt egy nagy tálban, és adj hozzá 1 csésze meleg tejet (a tejnek melegnek kell lennie tapintásra, de nem forrónak). Óvatosan keverd össze a dagasztóhoroggal.
Add hozzá a mézet, a vajat, 2 tojást, a lisztet, a fűszerkeveréket, a sót és a mazsolát. Kapcsold be a robotgépet, és fokozatosan öntsd hozzá a maradék 1 csésze tejet. Néhány perc dagasztás után a tésztának puha golyót kell alkotnia. Ha túl ragacsos, adj hozzá még egy kevés lisztet; ha túl kemény, adj hozzá néhány csepp hideg tejet.

Helyezze a puha tésztát közvetlenül a sütőlapra, és fedje le folpackkal. Hagyja kelni, amíg a tészta a duplájára nem nő.
Melegítsd elő a sütőt 175°C-ra.
Miután a tészta megkelt, borítsd ki lisztezett felületre. Vágd félbe, majd mindkét felét vágd ismét félbe, és így tovább, amíg 12 darabod nem lesz. Formázz ezekből a darabokból golyókat. Rendezd el őket egyenletesen egy sütőpapírral bélelt, lisztezett tepsin. Fedjük le folpackkal, és hagyjuk kelni, amíg a zsemlék a duplájára nem nőnek. (Ha az ujjaddal finoman megnyomod, a zsemle vissza fog ugrani, de egy kis benyomódás marad a tésztában.)
A maradék tojást villával verjük fel egy kis tálban. Óvatosan kenjük meg a zsemléket a tojásos keverékkel. Egy éles késsel vágjunk egy keresztet a zsemlék tetejébe. Ez nemcsak díszíti a zsemlét, hanem lehetővé teszi, hogy sütés közben megfelelően megkeljen.
Süsd 15 percig, vagy amíg a zsemlék aranybarnák nem lesznek. Hagyd kihűlni.
Amikor a zsemlék kihűltek, mindegyik tetejére csöpögtessünk egy kereszt alakú cukormázt, és egy eltolt spatulával öntsük közvetlenül a résekbe.

Fűszerkeverék:

Keverjük össze az összes hozzávalót.

Zománc:

Tedd a porcukrot egy nagy tálba a tejjel. Keverd simára, teáskanálonként adj hozzá tejet, amíg nagyon sima, sűrű mázat nem kapsz.