Mini profiterol málnakrémmel

Szavazatok: 1

Idő: 1 óra 45 perc
Bonyolultság: könnyen
Mennyiség: 25 sütemény

A puha és levegős profiterolokat choux tésztából sütik, amely a liszt mellett vajat, cukrot és tojást is tartalmaz. A tésztát először egy lábasban, a tűzhelyen főzzük, folyamatosan kevergetve egy fakanállal, majd robotgéppel pürésítjük. Nagyon simának és egyenletesnek kell lennie, így a golyók szépek és szépek lesznek. Sütés után egy üreg keletkezik a belsejükben. Csak annyit kell tenned, hogy a kész profiterolokat félbevágod, és bármilyen krémmel, mousse-szal vagy fagylalttal megtöltöd őket. A málnakrém ideális. Könnyen elkészíthető málnaszószból, tejszínhabbal összekeverve.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

Profiterolok

0,5 csésze víz
55 g vaj
1/4 teáskanál finom só
2 evőkanál cukor
0,5 csésze prémium liszt
2 nagy tojás
1 evőkanál porcukor a megszóráshoz (elhagyható)
porcukor
Tálaláshozmálnakrém (lásd a receptet alább), bármilyen mousse vagy fagylalt választható

Málnakrém

1 csésze málna
3 evőkanál cukor + ízlés szerint több
Frissen facsart citromlé, ízlés szerint
0,5 csésze tejszín, hidegen
1 evőkanál porcukor

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: prémium liszt, málna, tojások, krém

Az étel elkészítése a recept szerint:

Melegítsd elő a sütőt 220°C-ra.
Egy lábasban közepes lángon forraljuk fel a vizet, a vajat, a sót és a cukrot. Vegyük le a lábast a tűzről, azonnal adjuk hozzá a lisztet, és egy fakanállal erőteljesen keverjük körülbelül 1 percig, amíg a tészta össze nem áll. Tedd vissza a lábast a tűzhelyre, és közepesen alacsony lángon, folyamatos keverés mellett főzzük 2 percig, hogy a víz egy része elpárologjon, és a liszt "megfőjön". A tészta enyhén fényes és enyhén ragacsos lesz a lábashoz.

Öntsük a tésztát egy elektromos keverőtálba, amelyhez a keverőlapát is tartozik. Közepes sebességen keverjük, és megállás nélkül adjunk hozzá 1 tojást. Állítsuk le a keverőt, és kaparjuk le a tál oldalát. Kapcsoljuk be újra a keverőt, és adjuk hozzá a másik tojást. Keverjük addig, amíg a tészta sima és fényes nem lesz, és a tojások egyenletesen elkeverednek.
Egy sima csőrű tésztazsák segítségével nyomj 0,5-1 cm átmérőjű gombócokat a tésztából egy sütőlapra. Nedves ujjaddal simítsd el a tetejüket, hogy egyenletesek legyenek a gombócok. Ha szeretnéd, szórd meg porcukorral.
Süsd 10 percig, majd vedd vissza a sütő hőmérsékletét 190°C-ra (375°F-ra) (anélkül, hogy kinyitnád a sütő ajtaját), és süsd addig, amíg a golyók felpuffadnak és aranybarnák nem lesznek, körülbelül 15 percig. Vedd ki és szurkáld meg egy fogpiszkálóval. Süsd további 10 percig, hogy a belsejük ropogós legyen. Hagyd kihűlni rácson.
Vágd félbe a golyókat, és töltsd meg málnakrémmel, fagylalttal vagy a kedvenc töltelékeddel. Szórd meg cukorral, és tálald.

Málnakrém

Egy kisebb lábasban törjük össze a bogyós gyümölcsöket és a cukrot egy fakanállal. Közepes lángon, gyakran kevergetve forraljuk fel. Csökkentsük a hőt alacsonyra, és főzzük lassú tűzön, gyakran kevergetve, amíg a bogyók szét nem pukkadnak és kiengedik a levüket, körülbelül 5 percig. Szűrjük le a keveréket egy finomszövésű szűrőn keresztül egy tálba, a magokat eltávolítva. Hagyjuk kihűlni. Kóstold meg, és ha szükséges, adjunk hozzá még cukrot és citromlevet.

Verjük fel a tejszínt, amíg könnyű és habos nem lesz. Szitáljuk a porcukrot a tejszínhez. Folytassuk a verést, amíg kemény, de nem túl kemény habok nem képződnek. Óvatosan forgassuk a málnaszószt a tejszínhabba, és keverjük simára. Tálalásig légmentesen záródó edényben tároljuk hűtőszekrényben.