Profiterolok krémsajttal, újhagymával és szórócukorral

Szavazatok: 1

Elkészítési útmutató - Profiterol krémsajttal, újhagymával és feltétekkel

Idő: 1 óra 15 perc
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 40

Tápérték adagonként:

Kalória 82, összes zsír 7 G., telített zsírok 4 G., fehérjék 2 G., szénhidrátok 3 G., rost 0 G., koleszterin 38 éves mg, nátrium 60 mg, cukor 0 G.

A klasszikus choux tésztára tegyünk bagel feltétet (szezámmag, mák, snidling és fokhagyma keveréke), süssünk aranybarna profiterolokat ugyanezzel a feltéttel, és töltsük meg őket ízletes krémsajtos töltelékkel snidlinggel. Tökéletes előétel villásreggelire vagy házibuliba!

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

Profiterolok

110 g sótlan vaj, kockára vágva
1 csésze prémium liszt
4 nagy tojás
2 teáskanál bagel feltét (szezámmag, mák, szárított hagyma és fokhagyma keveréke) + extra a feltéthez

Krémsajt zöldhagymával

6 újhagyma, durvára vágva
2 csomag krémsajt, egyenként 220 g, szobahőmérsékleten
1/4 csésze tejföl
Speciális felszerelés: közepesen kerek hegyű süteményes zacskó; kis kerek hegyű süteményes zacskó

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: prémium liszt, tojások, mák, szezám, szárított hagyma, krémsajt

Az étel elkészítése a recept szerint:

Helyezd a sütőrácsokat a sütő felső és alsó harmadába, és melegítsd elő 220°C-ra (425°F). Bélelj ki 2 sütőlapot sütőpapírral.
Profiterolok:

Keverjük össze a vajat, 1/2 teáskanál sót és 1 csésze vizet egy közepes lábasban, és közepes lángon forraljuk fel. Miután a keverék felforrt, egyszerre adjuk hozzá a lisztet, és egy fakanállal keverjük, amíg a tészta össze nem áll, körülbelül 1 percig. Folytassuk a főzést folyamatos keverés mellett, amíg a tészta el nem kezd válni az edény falától, ez további körülbelül 30 másodperc.

Öntsük a tésztát egy nagy tálba. Közepes sebességű mixerrel egyesével adjuk hozzá a tojásokat, minden egyes hozzáadás után jól elkeverve, amíg a tészta sűrű és sima nem lesz. Adjuk hozzá a bagel feltéteket, és alaposan keverjük össze.
Öntsd a tésztát egy közepes méretű, lekerekített végű zacskóba. Nyomj a tésztából 2,5 cm széles és 2,5 cm magas gombócokat az előkészített sütőlapokra, körülbelül 2,5 cm távolságra egymástól. Nedvesítsd be az ujjad vízzel, és simítsd el a tészta felületén lévő esetleges egyenetlenségeket vagy foltokat. Szórd meg a profiterolokat bagelreszelékkel.
Süsd 20 percig, majd csökkentsd a sütő hőmérsékletét 190°C-ra (375°F), és folytasd a sütést, a sütőlapokat félidőben forgatva, amíg a profiterolok megpuhulnak és aranybarnák nem lesznek, további 15-20 percig. Helyezd a sütőlapokat egy rácsra, és hagyd a profiterolokat teljesen kihűlni.
Krémsajt zöldhagymával:

Közben pürésítsd a zöldhagymát egy aprítógépben, szükség szerint kapard le az oldalát, amíg finomra és egyenletesre nem aprítod. Add hozzá a krémsajtot, a tejfölt, egy csipet sót, és a feketebors-őrlő néhány fordulatával turmixold simára.
Öntsük a tölteléket egy kis, kerek csővel ellátott tésztazsákba, és tartsuk szobahőmérsékleten felhasználásig.
Szúrj lyukat minden profiterol aljába egy fa nyárssal vagy fogpiszkálóval. Óvatosan szúrd be a zacskó hegyét a lyukakba, és nyomd bele a krémsajtos-újhagymás tölteléket. Azonnal tálald.