Túrós tekercsek málnalekvárral

Szavazatok: 3

Elkészítési útmutató - Túrós croissant málnalekvárral

Idő: 3 óra 50 perc
Bonyolultság: átlagos
Mennyiség: 36 db.

Ron Ben Israel málnalekváros bagel receptje, krémsajtos tésztalappal.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

Klasszikus krémsajtos tészta:

220 g sótlan vaj szobahőmérsékleten
220 g szobahőmérsékletű túró
2 csésze átszitált prémium liszt

Töltő:

1/2 csésze kristálycukor
1 teáskanál fahéj
3/4 csésze pirított, sótlan mandula
3/4 csésze mazsola
1/2 csésze málnalekvár vagy mag nélküli lekvár (cseresznyelekvár is használható)
Prémium liszt szóráshoz
3 evőkanál olvasztott sótlan vaj
1 tojás, enyhén felverve 1 evőkanál tejjel vagy tejszínnel

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: túró, fahéj, mandula, mazsola, málnalekvár, liszt, tojások

Az étel elkészítése a recept szerint:

Klasszikus tészta készítése krémsajttal: Egy álló mixer táljában keverd össze a vajat és a krémsajtot a keverőlapát segítségével. Közepes sebességen verd, amíg a tészta sima és krémes nem lesz. Csökkentsd a mixer sebességét alacsonyra, és fokozatosan add hozzá a lisztet. Kapcsold ki a mixert, vedd ki a tálat és a keverőlapátot. Győződj meg róla, hogy az összetevők jól összekeveredtek. A tésztának puhának kell lennie. Oszd a tésztát három részre, csomagold mindegyiket folpackba, és nyomkodd kör alakúra. Hűtsd legalább 2 órán át, vagy egy éjszakán át.
A töltelék elkészítéséhez: Egy tálban keverd össze a cukrot és a fahéjat. A mandulát apró darabokra vágva keverd össze a mazsolával és a fahéjas-cukros keverékkel.

A croissant-ok formázásához: Lisztezzünk be egy munkafelületet, és nyújtsuk ki a tészta egy részét 25 cm-es kör alakúra. Egy ecsettel kenjük meg vékonyan az egyes köröket olvasztott vajjal. Kenjük meg a lekvár vagy lekvár egyharmadát minden körön, 0,5 cm-es szélet hagyva, hogy a töltelék ne folyjon ki sütés közben. Szórjuk meg a mandulás-cukros-mazsolás keverék egyharmadát a lekvárra, és nyomkodjuk meg enyhén, hogy a keverék ne folyjon ki.
Egy pizzavágó (kerék) segítségével oszd négyfelé a köröket. Vágd mindegyik negyedet három vékony háromszögre, összesen 12 cikkre. Nyújtsd ki a háromszögeket a félkör szélétől a közepe felé, és helyezd őket egy tapadásmentes vagy sütőpapírral bélelt tepsire. Amíg a sütő 180°C-ra (350°F-ra) melegszik, tedd a tepsit 30 percre hűtőbe.

Tanács: A croissant-okat tálcákon lefagyaszthatjuk és fagyasztózacskókban tárolhatjuk, aztán már csak a sütése van hátra.
Egy ecsettel óvatosan kend meg a croissant-okat a tojásos keverékkel, ügyelve arra, hogy ne kerüljön a sütőlapra. Süsd 15-20 percig, amíg aranybarna nem lesz. Hűtsd ki rácsra helyezve, és légmentesen záródó edényben tárold legfeljebb 3 napig.