Profiterolok

Szavazatok: 3

Idő: 4 óra.
Bonyolultság: könnyen
Mennyiség: 60 fánk

Ezzel a recepttel rengeteg profiterol készíthető, de éclaireket is készíthetsz, hogy egy egész társaságot kényeztess. Ezek a finom krémmel töltött choux tésztából készült sütemények mindenkinek a tetszését elnyerik, és tökéletes csemege bármilyen ünnepre vagy partira. Ráadásul öröm elkészíteni őket! Először is, a varázslat a szemed előtt történik, ahogy a choux tészta terjedelmes, levegős héjakká alakul a krémed számára. Ezután töltsd meg őket színültig töltelékkel. Végül is az éclairekben és a profiterolokban lévő bőséges krém az, ami annyira szeretjük ezeket a süteményeket. Tálaláshoz bevonhatod őket csokoládé- vagy cukormázzal, vagy egy luxus bevonatba állíthatod őket. croquembouche.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

Choux tészta

3/4 csésze félzsíros tej
3/4 csésze víz
0,5 csésze + 2 evőkanál (30 g) vaj
2 teáskanál cukor
0,5 teáskanál só
1 és 2/3 csésze prémium liszt, átszitálva
5 nagy tojás, szobahőmérsékleten

Tejsodó

1 csésze félzsíros tej
Fél vaníliarúd vagy 1,5 teáskanál vaníliapaszta
3 nagy tojássárgája
3 evőkanál cukor
2 evőkanál kukoricakeményítő
2 evőkanál (30 g) vaj, darabokra vágva

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: prémium liszt, tej, tojások, vaníliapaszta, keményítő, krém

Az étel elkészítése a recept szerint:

TejsodóA vaníliarúd vagy a vaníliapaszta kimagjait tedd a tejbe, és forrald fel.

Egy külön tálban verd fel a tojássárgáját, a cukrot és a kukoricakeményítőt. Készíts elő egy tálat a vajjal, egy szűrőt helyezve rá.

Fokozatosan keverjük a forró tejet a tojásos keverékhez, majd öntsük vissza az egészet a lábasba. Közepes lángon folyamatosan keverjük (időnként egy spatulával elérjük a sarkokat), amíg a keverék besűrűsödik és fényes nem lesz, körülbelül 2 percig.
Azonnal öntsd át a keveréket egy szűrőn, ha szükséges, keverd meg, és keverd össze a vajjal. Helyezz egy darab folpackot közvetlenül a krém tetejére, hagyd szobahőmérsékletűre hűlni, majd tedd hűtőbe felhasználásig.

Melegítsd elő a sütőt 200°C-ra, és bélelj ki két tepsit sütőpapírral.
Choux tésztaKözepes-magas lángon forraljuk fel a tejet, a vizet, a vajat, a cukrot és a sót. Csökkentsük a hőt alacsonyra, és egy fakanállal keverjük hozzá a lisztet, erőteljesen kevergetve, amíg a tészta el nem válik az edény falától (és már nem ragad).

Öntsük a tésztát egy nagy tálba, és verjük kézi mixerrel vagy álló mixerrel közepes sebességen 1-2 percig, vagy amíg kissé kihűl.
Törj fel két tojást egy kis tálba, és verd fel, amíg enyhén össze nem keveredik. Add hozzá a tojásokat a tésztához, miközben közepes sebességgel tovább vered, és keverd jól össze. Add hozzá a maradék 3 tojást egyenként, minden egyes hozzáadás után alaposan keverd el.

Ezután dolgozzuk össze a tésztát, amíg még meleg.
Tölts meg egy sima, nagy csőrű süteményes zacskót a choux tésztával. Nyomj kb. 4 cm átmérőjű profiterolokat a sütőlapokra (lehet, hogy egy extra sütőlapra lesz szükséged). Mártsd az ujjad hideg vízbe, és simítsd el finoman a tészta hegyes részeit.
Süsd a profiterolokat 10 percig, majd csökkentsd a sütő hőmérsékletét 190°C-ra (375°F), és süsd további körülbelül 15 percig, amíg gazdagon aranybarnák és nagyon világosak nem lesznek. Teljesen hűtsd ki, mielőtt megtöltöd őket.
A krémmel való töltelékhezKeverjük a tejszínt, amíg megpuhul, majd töltsünk vele egy közepes méretű, sima hegyű tésztás zacskót (vagy ha van, éclair vagy fánk hegyűt). Először egy nyárssal szúrjunk egy kis lyukat a profiterolok oldalába.

Szúrj bele egy zacskó végét, és nyomd bele a krémet, amíg meg nem telik. Tedd a süteményeket hűtőbe, amíg meg nem vonod csokoládé- vagy cukormázzal. A töltött és a mázzal bevont süteményeket még aznap tálald. A profiterolokat előre megsüthetjük, és légmentesen záródó edényben, hűtőszekrényben 1 napig tárolhatjuk töltetlenül, vagy lefagyaszthatjuk..

Recept sajtos profiterolok.