Profiterolok csokoládékrémmel

Szavazatok: 5

Hogyan készítsünk csokoládékrémes profiterolt

Idő: 1 óra 30 perc
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 12

Tápérték adagonként:

Kalória 309, összes zsír 25 G., telített zsírok 15 G., fehérjék 5 G., szénhidrátok 18 éves G., rost 1 G., koleszterin 144 mg, nátrium 90 mg, cukor 9 G.

Lepd meg vendégeidet egy igazán különleges ünnepi desszerttel: friss bogyós gyümölcsökkel és csokoládéhabbal töltött, légies profiterolokkal. Ezek a házi készítésű sütemények élénkek és lenyűgözőek, mintha egyenesen egy pékségből érkeztek volna!

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

Profiterolok

6 evőkanál sótlan vaj
1 teáskanál kristálycukor
1/4 teáskanál finom só
1 csésze prémium liszt
4 nagy tojás + 1 sárgája

Töltő

1 csésze kockára vágott eper vagy egész málna
Csokis tejszínhab, recept lent

Csokoládés tejszínhab

2 csésze hűtött tejszín
2 evőkanál porcukor
110 g félédes csokoládé, apróra vágva
Speciális felszerelésegy nagy tésztazsák egyszerű, kerek hegyű

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: tojások, prémium liszt, eper, félédes csokoládé, porcukor, choux tészta, krém

Az étel elkészítése a recept szerint:

Süss profiterolokat:

Egy közepes lábasban keverjük össze a vajat, a kristálycukrot, a sót és 1 csésze vizet. Közepes lángon forraljuk fel. Vegyük le a tűzről, és szitáljuk a lisztet közvetlenül a lábasba. Fakanállal keverjük meg. Tegyük vissza a lábast közepes lángra. Keverjük addig, amíg a tészta el nem kezd elválni a lábas falától, és enyhén fényes nem lesz, körülbelül 3 percig.
Öntsük a tésztát egy közepes tálba, és fakanállal keverjük, amíg kissé kihűl, körülbelül 2-3 percig. Adjunk hozzá 3 tojást, egyenként, minden egyes hozzáadás után alaposan elkeverve. A harmadik tojás hozzáadása előtt verjük fel egy kis tálban. Evőkanalanként adjuk a tésztához, amíg sima és sűrű nem lesz. Ha a tészta túl lágy lesz, ne adjuk hozzá teljesen az utolsó tojást.

Helyezd a sütőrácsot középső állásba, és melegítsd elő a sütőt 200°C-ra. Bélelj ki egy sütőlapot sütőpapírral.
Tölts meg egy nagy, nyitott végű tésztás zacskót a tésztával. Nyomj 12 db 6 cm-es golyót az előkészített sütőlapra, körülbelül 5 cm távolságra egymástól. Alternatív megoldásként egy nagy kanállal is kanalazd ki a tésztát. Simítsd el a golyók tetejét egy vízbe mártott ujjaddal. Verd fel a tojássárgáját egy evőkanál vízzel, és kend meg a tészta tetejét a felvert sárgájával.
Süsd a sütő középső rácsán 15 percig. Ezután csökkentsd a sütő hőmérsékletét 175°C-ra, és süsd tovább, amíg aranybarna nem lesz, a profiterol pedig könnyű, levegős és ropogós nem lesz, ez további körülbelül 30-35 perc. Hagyd kihűlni egy rácson.
A profiterolok összeállítása:

Egy recés késsel vágd félbe a profiterolokat, és tedd félre a tetejüket. Ha a belsejük nagyon nedves, rázd ki a felesleges tésztát, és süsd őket 175°C-os sütőben 5 percig. Hagyd teljesen kihűlni, mielőtt folytatnád az összeállítást.
Helyezz 1 evőkanál bogyós gyümölcsöt a profiterolok alsó felére. Nyomj vagy kanalazz a tetejére kb. 1/3 csésze csokoládéhabot. Tedd rá a profiterolok tetejét. Hűtőben tárold legfeljebb 3 órán át, vagy tálald azonnal.

Csokoládés tejszínhab:

Egy közepes tálban verjük fel a tejszínt robotgéppel vagy habverővel, amíg lágy habok nem képződnek. Szitáljuk a porcukrot a tejszínhez. Folytassuk a verést, amíg kemény, de még lágy habok nem képződnek. Tedd félre.
Tedd a csokoládét egy tiszta, közepes méretű, mikrohullámú sütőben használható tálba. Olvaszd fel a mikróban 50%-os teljesítményen 30 másodperces időközönként, amíg puha és meleg nem lesz. Keverd simára. Alternatív megoldásként olvaszd fel a csokoládét egy vízforralóban is.
Keverjünk körülbelül 1/2 csésze tejszínhabot a meleg csokoládéhoz, hogy fellazítsuk. Adjuk a csokoládés keveréket a maradék tejszínhabba, és keverjük addig, amíg teljesen el nem keveredik. A tejszínhabot felhasználásig légmentesen záródó edényben tároljuk. Legjobb még aznap felhasználni. Adag: körülbelül 4 csésze.