Pekándiós sós karamellás pite

Szavazatok: 1

Elkészítési útmutató - Sós karamellás pekándiós pite

Idő: 2 óra 15 perc
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 8

Ez a luxus pite a sós karamell, a csokoládé és a pekándió hihetetlen ízeit ötvözi. A pitealapot és a tölteléket külön készítik el, majd egyesítik, így egy tökéletesen morzsalékos tésztát kapnak, amelynek tetején selymes, krémes, sós karamell töltelék található, ropogós diófélék alatt. A tetejét étcsokoládéval csorgatják meg, és nagy tengeri sókristályokkal szórják meg, gazdag, mély ízt adva ennek az édes desszertnek. Az édesszájúak el lesznek ragadtatva ettől a kombinációtól.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

Torta

1 és 3/4 csésze pekándió
1 csésze prémium liszt
1/4 csésze cukor
0,5 teáskanál durva só
90 g hűtött, sózott vaj, apró darabokra vágva
1 nagy sárgája
1 teáskanál vanília kivonat

Töltő

2/3 csésze cukor
0,5 csésze tejszín
60 g sózott vaj, vékonyra szeletelve (szobahőmérsékletű)
2 nagy tojás
2 evőkanál liszt
30 g félédes csokoládé, finomra aprítva
Tengeri só, a megszóráshoz

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: prémium liszt, pekándió, félédes csokoládé, tojások, krém, karamella

Az étel elkészítése a recept szerint:

Melegítsd elő a sütőt 175°C-ra.
Süsd meg a tortátPirítós: Fújj be vékonyan sütőspray-vel egy 23 cm-es kapcsos tortaformát. Terítsd szét a pekándiókat a sütőlapon, és pirítsd a sütőben 8-10 percig aranybarnára; hagyd kihűlni. Tegyél 1/2 csésze pekándiót egy aprítógépbe; add hozzá a lisztet, a cukrot és a durva sót, és pulzáld, amíg a diófélék finomra nem aprulnak. Add hozzá a vajat, és pulzáld, amíg borsónyi nem lesz. Verd bele a tojássárgáját és a vanília kivonatot, hogy csomós tésztát kapj.

Öntsük a tésztát az előkészített tepsibe, nyomkodjuk az aljába és az oldalába. Szurkáljuk meg az alját villával, majd tegyük a fagyasztóba körülbelül 20 percre, hogy megdermedjen.
Béleld ki a tepsit alufóliával, és töltsd meg szárított babbal vagy sütősúlyokkal. Süsd kb. 25 percig, amíg meg nem dermed, majd vedd le a fóliát és a súlyokat, és süsd további 10-15 percig, amíg aranybarna nem lesz. Helyezd egy rácsra, és hagyd teljesen kihűlni.
Főzzön karamellt a töltelékhezEgy közepes lábasban keverjük össze a cukrot, 1/4 csésze vizet és a durva sót. Közepes lángon, folyamatos keverés mellett melegítsük, amíg a cukor fel nem oldódik. Főzzük, örvénylően kanállal kevergetve a lábast, amíg a karamell borostyánszínű nem lesz, 8-10 percig. Egy nedves cukrászecsettel söpörjük le a lábas oldaláról a kóbor cukorkristályokat. Vegyük le a tűzről, és alaposan keverjük hozzá a tejszínt, a vajat és a vanília kivonatot (a karamell erőteljesen bugyogni fog). Tegyük vissza közepes lángra, és folyamatos keverés mellett főzzük, amíg a karamell besűrűsödik, és bevonja a kanál hátulját, 3-4 percig. Hagyjuk hűlni 5 percig.
Egy nagy tálban verjük fel enyhén a tojásokat és a lisztet, majd forgassuk bele a karamellt. Helyezzük a tortalapot egy sütőlapra, töltsük meg a maradék 1 1/4 csésze pekándióval, és öntsük rá a tölteléket. Süssük, amíg a töltelék a szélein megdermed, 30-35 percig. Helyezzük a tortát egy rácsra, és hagyjuk kihűlni.
Tedd a csokoládét egy mikrohullámú sütőben használható tálba, és 30 másodperces időközönként, időnként megkeverve, melegítsd simára. Locsold meg a csokoládéval a pitét, és szórd meg tengeri sóval. Várd meg, amíg a csokoládé megköt, majd morzsold szét.