Tarallucci sós karamellel

Szavazatok: 4

Idő: 40 perc
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 4 - 6

A Taralucci egy olasz sütemény, hasonlóan a kourabiéinkhoz. Ez a recept édes taraluccit tartalmaz karamellszósszal; a sós karamellmártás felejthetetlen ízt kölcsönöz neki. Az elkészítési folyamat gondos figyelmet és az utasítások szigorú betartását igényli; a karamell tökéletesen, finoman és krémesen fog sikerülni. Élénkebb ízért szórjuk meg durva sóval. Ezt a karamellt más desszertekben is felhasználhatjuk.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

Süti

220 g vaj, szobahőmérsékletű
1 csésze porcukor
1 teáskanál vanília kivonat
1 és 3/4 csésze prémium liszt
Egy csipet só

Karamellszósz

1,5 csésze kristálycukor
1 citrom leve
1/4 csésze 33%-os tejszín
165 g vaj, darabokra vágva
2 evőkanál kősó

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: prémium liszt, citromlé, porcukor, krém, karamella

Az étel elkészítése a recept szerint:

Melegítse elő a sütőt 160°C-ra.
Egy keverőtálban, amely lapáttal van felszerelve (amelyik úgy néz ki, mint egy békejel) Add hozzá a vajat, a porcukrot és a vaníliát. Verd simára a vajat, a cukrot és a vaníliát, körülbelül 3-4 percig. Vedd le a robotgépet, és egy szilikon spatulával forgasd bele a lisztet és a sót. Gyorsan és óvatosan dolgozd, ügyelve arra, hogy a liszt éppen csak elkeveredjen.

A tésztát több részletben öntsd át egy csillaggal ellátott süteményes zacskóba. Nyomd a tésztát 5 cm átmérőjű karikákká egy kivajazatlan tepsire. Süsd a sütiket 12-15 percig, vagy amíg aranybarnák nem lesznek. Ezután teljesen hűtsd ki.
KaramellszószEgy nagy lábasban keverjük össze a cukrot, a citromlevet és 1/4 csésze vizet. Forraljuk fel. Most légy óvatos, és ne rázd túl gyakran a serpenyőt, mert ez a cukor erős kikristályosodásához vezethet..
Amikor a keverék felforr, a víz elkezd párologni, és a cukor megbarnul, vagy karamellizálódik. Légy türelmes, ez eltart egy ideig, 12-15 percig. Figyelj a cukorra! A szósz nagyon gyorsan aranybarnára változhat, és megéghet. Lazíts és élvezd – egy kis slamasztikát követsz, és ez izgalmas!
A cukor fokozatosan aranybarnára, majd világosbarnára, végül egy árnyalattal sötétebbre színeződik. Ekkor vedd le a lábast a tűzről, és azonnal add hozzá a tejszínt. A szósz őrülten fog bugyogni, ahogy hozzáadod a tejszínt. Verd simára, majd add hozzá a vajat két darabonként, minden egyes hozzáadás után alaposan keverd el.
TálaláshozHelyezz 4-5 sütit minden tányérra, és önts rá egy kis tál 1/4 csésze karamellszószt. Szórd meg a szószt sóval. Próbáld meg nem egyszerre megenni az összes sütit!