Csokoládé torta karamellel és pekándióval

Szavazatok: 1

Hogyan készítsünk csokoládés karamellás pekándiós tortát

Idő: 4 óra.
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 8

Tápérték adagonként:

Kalória 648, összes zsír 43 G., telített zsírok 19 G., fehérjék 8 G., szénhidrátok 63 G., rost 4 G., koleszterin 162 mg, nátrium 192 mg, cukor 46 G.

Ez a luxus pite tökéletes az őszi és téli ünnepekre. A csokoládéalapot vastag réteg puha karamelltöltelék borítja, pirított pekándiódarabokkal szórják meg, és a tetejére pekándiófeleket tesznek. A diók mellett a tölteléket néhány kanál bourbonnal is átitatták, ami gazdagabb és érdekesebb karamellízt kölcsönöz neki.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

Kesernyés

1 csésze prémium liszt + extra a szóráshoz
0,5 csésze kakaópor
0,5 csésze porcukor
1/4 teáskanál só
110 g hideg, sótlan vaj, 1 cm-es darabokra vágva.
1 nagy tojás, felverve

Töltő

1,5 evőkanál félbevágott pekándió
10 evőkanál sótlan vaj
6 evőkanál kristálycukor
1 teáskanál vanília kivonat
1/4 teáskanál durva só
2/3 csésze könnyű kukoricaszirup
1/4 csésze sötétbarna cukor
3 nagy tojás, felverve
3 evőkanál bourbon whisky

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: prémium liszt, kakaó, tojások, barna cukor, bourbon whisky

Az étel elkészítése a recept szerint:

Gyúrd a tésztát:

A lisztet, a kakaót, a cukrot és a sót keverd össze egy aprítógépben, és turmixold egyenletes eloszlatásig. Add hozzá a vajat; turmixold addig, amíg a keverék borsónyi vajdarabokkal ízesített durva lisztet nem kapsz. Add hozzá a tojást, és turmixold egyszer vagy kétszer, de állj meg, mielőtt a tészta összeállna. Borítsd a tésztát egy darab folpackra, és formázz belőle korongot. Csomagold szorosan folpackba, és tedd hűtőbe legalább 1 órára, amíg megszilárdul.
Helyezd a tésztát egy nagy, enyhén lisztezett sütőpapírra. Nyújtsd ki 30 cm átmérőjű, legfeljebb 0,3 cm vastag kör alakúra.

Öntsük a tésztát egy 22 cm-es (23 cm) átmérőjű, kivehető aljú tortaformába, vegyük le a sütőpapírt, és nyomkodjuk a tésztát a forma aljába és oldalába. Ha a tészta elszakad, egyszerűen csípjük össze a repedésnél. Vágjuk le a felesleget. Fedjük le folpackkal, és tegyük hűtőbe legalább 1 órára.
Helyezd a tésztát egy nagy, enyhén lisztezett sütőpapírra. Nyújtsd ki 30 cm átmérőjűre, de legfeljebb 0,3 cm vastagságúra. Tedd a tésztát egy 23 cm-es, kivehető aljú tortaformába, és vedd le a sütőpapírt; nyomkodd a tésztát a forma aljába és oldalára. Ha a tészta elszakad, egyszerűen csípd össze ott, ahol elszakadt. Vágd le a felesleget. Fedjük le folpackkal, és tegyük hűtőbe legalább 1 órára.
Helyezd a rácsokat a sütő középső és alsó harmadába; melegítsd elő a sütőt 175°C-ra. Béleld ki a pitetésztát alufóliával, és töltsd meg pitesúlyokkal vagy szárított babbal. Süsd a középső rácson 20 percig. Távolítsd el a fóliát és a súlyokat, és süsd ropogósra, 7-10 percig. Hagyd kihűlni a pitetésztát egy rácson.
Készítse elő a tölteléket:

Durvára vágj 1 csésze pekándiót. Keverd össze a vajat, a kristálycukrot, a vaníliát és a durva sót egy lábasban, és közepes lángon forrald fel. Főzd folyamatos keverés mellett, amíg a keverék mély borostyánszínű nem lesz, 6-8 percig. Azonnal add hozzá az apróra vágott dióféléket, és főzd további 1-2 percig. Vedd le a tűzről, és keverd hozzá a kukoricaszirupot és a barna cukrot, amíg teljesen fel nem oldódik. Hagyd kissé kihűlni, amíg fel nem melegszik, majd keverd hozzá a tojásokat és a bourbont, amíg teljesen össze nem áll. Ha előre elkészíted, ezen a ponton a töltelék letakarható és másnapig hűtőben tárolható. A kihűlt tésztát csomagold folpackba.
Növeld a sütő hőmérsékletét 190°C-ra. Helyezd a pitetésztát egy sütőlapra, és töltsd meg színig a töltelékkel. Rendezd el rajta a maradék félbevágott pekándiót. Süsd a sütő alsó rácsán, amíg a pite egyenletesen megpirul, és a közepe enyhén felpuffad, körülbelül 40 percig. Tedd át a tortát egy rácsra, és hagyd teljesen kihűlni.