Sárgabarackos-pisztáciás rugelach

Szavazatok: 1

Hogyan készítsünk barackos-pisztáciás rugelachot

Idő: 3 óra 40 perc
Bonyolultság: könnyen
Mennyiség: 24 db.

A zsidó rugelach tekercseket egyenlő arányban vajból és krémsajtból készült tésztából sütik. Minden egyes lépés után a tésztát alaposan le kell hűteni a hűtőszekrényben, hogy könnyebb legyen vele dolgozni. A kinyújtott tésztát ezután megtöltik a töltelékkel, zsemlékké sodorják, felszeletelik és megsütik. A rugelachot leggyakrabban aszalt gyümölcsökkel és diófélékkel töltik. Ez a lehetőség tökéletes téli sütéshez, különösen, ha egy kanál őrölt fahéjat adunk az apróra vágott aszalt sárgabarack és pisztácia keverékéhez, ami magával ragadó illattal tölti meg a házat.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

Tészta

1 és 1/4 csésze prémium liszt + extra a munkához
2 evőkanál kristálycukor
0,5 teáskanál só
110 g krémsajt, szobahőmérsékleten
110 g sótlan vaj, szobahőmérsékleten
0,5 teáskanál vanília kivonat

Töltő

6 evőkanál sárgabaracklekvár
0,5 csésze pörkölt, sózott pisztácia, finomra aprítva
0,5 csésze szárított sárgabarack, finomra aprítva
1 evőkanál kristálycukor
1 teáskanál őrölt fahéj
Egy csipet só
1 nagy tojás, enyhén felverve
Turbinado cukor, szóráshoz

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: prémium liszt, cukor, krémsajt, vaj, vanília kivonat, Sárgabaracklekvár, pisztácia, szárított sárgabarackok, fahéj, tojások, turbinado cukor

Az étel elkészítése a recept szerint:

Gyúrjuk a tésztát:

Egy közepes tálban keverd össze a lisztet, a kristálycukrot és a sót. Egy nagy tálban keverd össze a krémsajtot és a vajat egy mixerrel közepes-magas sebességen, amíg krémes nem lesz, körülbelül 3 percig. Keverd hozzá a vanília kivonatot. Csökkentsd a mixer sebességét közepesre, majd keverd hozzá a lisztes keveréket körülbelül 1 percig. Helyezd a tésztát egy folpackra, formázz belőle korongot, és csomagold be. Hűtőben pihentesd legalább 1 órán át, vagy akár egy éjszakán át, hogy megszilárduljon.
Vágd félbe a tésztát. Egyenként, lisztezett munkafelületen nyújtsd ki a tésztadarabokat 15 x 30 cm-es téglalappá; vágd le a széleit. Hűtsd a tésztát legalább 20 percig.

Készítse elő a tölteléket:

Kenj 3 evőkanál baracklekvárt minden tésztalapra, az egyik hosszú él mentén 2,5 cm széles szegélyt hagyva. Egy kis tálban keverd össze a pisztáciát, az aszalt barackot, a kristálycukrot, a fahéjat és a sót. Szórd meg a lekvárral, és óvatosan nyomkodd le.
A lekvárral bevont hosszabbik oldallal kezdve nyújtsd szorosra a tésztalapokat. Helyezd a varrásukkal lefelé egy sütőlapra, és tedd hűtőbe körülbelül 1 órára, hogy megszilárduljanak.
Melegítsd elő a sütőt 160°C-ra (325°F), és bélelj ki egy sütőlapot sütőpapírral. Kend meg a tekercseket felvert tojással, és szórd meg porcukorral. Vágd a tekercseket 2,5 cm (1 hüvelyk) vastag szeletekre. Helyezd őket az előkészített sütőlapra a varrásoldalukkal lefelé, körülbelül 2,5 cm (1 hüvelyk) távolságra egymástól.
Süsd a sütiket aranybarnára, 25-35 percig. Hagyd teljesen kihűlni a tepsiben.