Rugelach aszalt szilvával
Szavazatok: 1
Idő: 2 óra.
Bonyolultság: könnyen
Mennyiség: 24 tekercs
Bonyolultság: könnyen
Mennyiség: 24 tekercs
Ezek az aranybarna, ropogós, fűszeres aszalt szilvás töltelékkel töltött és cukros kéreggel bevont zsemlék tökéletes csemegék téli teához. A zsidó tészta, a rugelach, hagyományosan vajjal és krémsajttal kevert tésztából készül. A tésztát jól kell dermedni, lehetőleg egy éjszakán át a hűtőszekrényben kell hagyni. A tölteléket kevés brandyben (vagy vízben) áztatott, majd egy semlegesebb ízű baracklekvárral és aromás fűszerekkel összeőrölt aszalt szilvából készítik. A tésztát és a tölteléket szoros tekercsbe sodorják, szeletekre vágják, majd megsütik.
A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.
Hozzávalók a recepthez:
Tészta
- 1 csésze prémium liszt + extra a munkához
- 1/4 csésze kristálycukor
- 0,5 teáskanál só
- 110 g krémsajt, szobahőmérsékleten
- 110 g sótlan vaj, szobahőmérsékleten
- 1 nagy tojás, enyhén felverve
- 1 evőkanál durva kristálycukor
Töltő
- 3/4 csésze kimagozott aszalt szilva
- 2 evőkanál brandy vagy víz
- 0,5 csésze sárgabaracklekvár
- 0,5 teáskanál őrölt fahéj
- 1/4 teáskanál frissen őrölt fekete bors
Javasoljuk
Hasonló hozzávalókkal készült receptek: prémium liszt, krémsajt, aszalt szilva, Sárgabaracklekvár, pálinka, fekete bors, fahéj
Az étel elkészítése a recept szerint:
- Gyúrd a tésztátEgy közepes tálban keverjük össze a lisztet, a kristálycukrot és a sót. Egy nagy tálban keverjük habosra a krémsajtot és a vajat közepes-magas fokozaton, körülbelül 3 percig. Csökkentsük a keverő sebességét alacsonyra, és keverjük hozzá a lisztes keveréket; gyúrjuk a tésztát. Növeljük a sebességet közepesre, és verjük 30 másodperctől 1 percig.
- Tedd a tésztát egy darab folpackba, és formázz belőle korongot. Tekerd be a tésztát, és tedd hűtőbe, amíg megszilárdul, legalább 1 órára, vagy akár egy éjszakára.
- Közben készítsd el a tölteléket.Egy kis, mikrohullámú sütőben használható tálban keverjük össze az aszalt szilvát és a brandyt. Melegítsük mikrohullámú sütőben, amíg az aszalt szilva megpuhul, körülbelül 1 percig; hagyjuk kissé kihűlni. Tegyük a keveréket egy aprítógépbe, adjuk hozzá a baracklekvárt, a fahéjat és a borsot; pulzáljuk, amíg össze nem áll. Öntsük át egy kis tálba, és tegyük hűtőbe legalább 30 percre, vagy egy éjszakára, hogy a töltelék megdermedjen.
- Bélelj ki egy sütőlapot sütőpapírral. Vágd félbe a tésztát; lisztezett munkafelületen nyújtsd ki mindkét felét egy 15 x 30 cm-es téglalappá. Helyezd a téglalapokat az előkészített sütőlapra, és tedd hűtőbe legalább 20 percre, hogy megdermedjenek.
- Melegítsd elő a sütőt 175°C-ra. Kend a tölteléket a tésztán, minden téglalap egyik hosszú éle mentén 2 cm-es szegélyt hagyva. A szemközti hosszú éltől kezdve óvatosan tekerd fel a téglalapokat szoros rudakká, és helyezd őket a varrásukkal lefelé. Ha a tészta túl puha lenne ahhoz, hogy dolgozz vele, rövid időre tedd hűtőbe. Kend meg a tekercseket felvert tojással, és szórd meg durva cukorral. Tedd hűtőbe legalább 30 percre.
- Vágd le mindegyik tekercs végeit, majd szeleteld mindegyiket 12 db 2,5 cm vastag szeletre. Rendezd el a szeleteket az előkészített sütőlapon, a varrásoldalukkal lefelé, 2,5 cm távolságra egymástól. Süsd aranybarnára, félidőben megforgatva a sütőlapot, 20-35 percig. Tedd át egy rácsra, és hagyd kihűlni a sütőlapon.
Kategóriák:
Hasonló receptek
