Idő: 3 óra.
Bonyolultság: átlagos
Mennyiség: 15-20 süti

Ez a koszorú alakú csemege méltó helyet foglalhat el az ünnepi asztalon. A vendégek örömmel tépnek le belőle még egy szeletet. A sütik teával vagy kávéval tálalhatók, igény szerint porcukorral megszórva. A desszert a rugelachra, egy hagyományos zsidó süteményre emlékeztet, de a tálalási módban különbözik. A receptben javasolt töltelék mellett más töltelékeket is kipróbálhatunk: gyümölcsöt, csokoládét vagy diót.

Hozzávalók:

Tészta

• 110 g krémsajt
• 1/3 csésze kristálycukor
• 1 teáskanál vanília kivonat
• 1/4 teáskanál finom só
• 1,5 csésze liszt
• 110 g vaj, kockára vágva és lehűtve

Töltő

• 140 g szárított füge, ha szükséges, a vastagabb szárakat levágva
• 1/2 csésze málnalekvár
• 1/2 csésze áfonya-málnalé
• 1 nagy tojás, 2 evőkanál vízzel enyhén felverve
• 2 evőkanál durva fehér cukor
• Speciális felszerelés: 9 cm átmérőjű ramekin

Hozzávalók helyettesítése
Használt mérőedények

1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hasonló hozzávalókkal készült receptek

túró, cukor, vanília kivonat, prémium liszt, vaj, füge, málnalekvár, áfonyalé, tojások

Javasoljuk

Készítmény:

1. lépés
• Egy aprítógépben turmixold simára a krémsajtot, a cukrot, a vanília kivonatot és a sót. Add hozzá a lisztet és a vajat, és turmixold 6-8 hosszú pulzuson keresztül, amíg a tészta össze nem áll (látható vajcsomókkal). Formázd a tésztát kb. 1 cm vastag téglalappá. Csomagold folpackba, és tedd hűtőbe, amíg megszilárdul (legalább 1 órán át). Töröld tisztára az aprítógépet.
2. lépés
• Közben készítsd el a tölteléket: Keverjük össze a fügét, a málnalekvárt és a levét egy kisebb lábasban. Közepes-alacsony lángon forraljuk fel, és főzzük, gyakori kevergetés mellett, amíg a füge megpuhul, és a leve besűrűsödik, körülbelül 25 percig. Vegyük le a tűzről, és hűtsük kissé. Pürésítsük simára egy konyhai robotgépben, majd tegyük félre, hogy teljesen kihűljön.
3. lépés
• Melegítsd elő a sütőt 190°C-ra. Bőven fújd be a sütőlap hátulját sütőspray-vel.
4. lépés
• Helyezd a kihűlt tésztát két sütőpapírlap közé. Nyújtsd ki egy 28 cm x 33 cm-es, 0,3 cm vastag téglalappá (lásd a megjegyzést). Hűtsd be kb. 30 percig, amíg megszilárdul. Húzd le a felső sütőpapír lapot, hogy elválaszd a tésztától, majd tedd vissza. Fordítsd meg a tésztát. Távolítsd el a felső sütőpapír lapot. Kend el egyenletesen a fügés keveréket a tésztán.
5. lépés
• A tésztát tekerd rudacskává, sütőpapírt használva alátétként (a tészta nagyon puha, így sütőpapírral könnyebb feltekerni). Tedd át az előkészített sütőlapra, kend meg felvert tojással, és szórd meg durva cukorral. Vágj 20 rést a rudacskába, körülbelül 1 cm távolságra egymástól. Minden rést a rudacskába körülbelül háromnegyed részig kell bevágni, hogy egyben maradjon. Tekerd fel körülbelül egynegyed részig, a kivágott kiemelkedéseket fordítsd el úgy, hogy a töltelék fürtjei felfelé nézzenek. Folytasd a rudacskák forgatását és hajtogatását, amíg gyűrűt nem képez. Csípd össze a szemközti végeket.
6. lépés
• Fújd be egy 9 cm-es (3,5 hüvelykes) kerek formát kívülről sütőspray-vel, és helyezd a gyűrű közepére. Tedd a formát 30 percre hűtőbe. Süsd addig, amíg megszilárdul és aranybarna nem lesz (30-35 perc).
7. lépés
• Vedd ki a formát, és hagyd a gyűrűt 5 percig hűlni, majd húzz egy lapos spatulát a gyűrű alá, hogy kivegye a serpenyőből. Óvatosan csúsztasd a gyűrűt egy rácsra, és hagyd teljesen kihűlni tálalás előtt.

Szavazatok: 1