Arany Rugelach

Szavazatok: 1

Idő: 1 óra 25 perc
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 36

Tápérték adagonként:

Kalória 153, összes zsír 9 G., telített zsírok 5 G., fehérjék 2 G., szénhidrátok 16 G., rost 1 G., koleszterin 29 mg, nátrium 77 mg, cukor 8 G.

A rugelachot gyakran készítik Hanukára, de egész évben népszerű. A gyümölcsök és diófélék feltekeréséhez használt morzsalékos tészta könnyen összekeverhető egy aprítógépben, könnyű, morzsalékos állagát pedig vaj, krémsajt és egy kevés tejföl keverékével érik el, ami aranybarnára színezi a süteményeket.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

Tészta

2 és 1/4 csésze prémium liszt, plusz egy kevés a tészta gyúrásához
1 evőkanál cukor
0,5 teáskanál finom só
220 g vaj, darabokra vágva és lehűtve
220 g krémsajt, darabokra vágva és lehűtve
2 evőkanál tejföl vagy görög joghurt

Töltő

3/4 csésze pirított mogyoró
1 csésze sárgabaracklekvár
2/3 csésze arany mazsola
1/4 teáskanál finom só
2 tojássárgája
1/4 csésze cukor

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: omlós tészta, krémsajt, tejföl, joghurt, mogyoró, Sárgabaracklekvár, mazsola

Az étel elkészítése a recept szerint:

Tészta:

Egy aprítógépben keverjük össze a lisztet, a cukrot és a sót. Adjuk hozzá a vajat, és pulzáljuk, amíg a keverék durva homokhoz hasonló nem lesz, néhány borsónyi vajdarabbal, körülbelül 20 pulzálásonként. Adjuk hozzá a krémsajtot és a tejfölt, és pulzáljuk, amíg durva tészta nem képződik egyenetlen, kavicsméretű darabokból. Borítsuk a tésztát lisztezett munkafelületre, és osszuk négy egyenlő részre. Formázzunk mindegyik részből sima négyzetet, és csomagoljuk folpackba. Fagyasszuk le 15 percig.
Töltő:

Közben pürésítsd a mogyorót egy tiszta aprítógépben. Add hozzá a lekvárt, a mazsolát és a sót, majd pürésítsd simára.

Nyújtsd ki a tészta egy részét 15 x 35 cm-es, körülbelül 0,5 cm vastag téglalappá (nem baj, ha a szélei nem teljesen egyformák). Egy kis spatulával kend rá a töltelék negyedét. Tekerd fel a tésztát a hosszabbik oldalánál fogva szorosan, a varrásoldalával lefelé. Nyomd meg enyhén a tetejét, hogy ellaposodjon, majd csomagold folpackba. Fagyaszd le további 15 percig. Ismételd meg a maradék tésztával és töltelékkel. A kinyújtott tészta akár egy hónapig is lefagyasztható.
Közben melegítsd elő a sütőt 190°C-ra (375°F), és helyezz el egyenletesen két rácsot a sütőben. Bélelj ki két sütőlapot sütőpapírral vagy szilikon sütőlapokkal.
Vágd a tekercseket 4 cm-es darabokra, és helyezd őket a varrásukkal lefelé az előkészített tepsire. Verd fel a tojások sárgáját, és kend meg vele a tekercsek tetejét. Szórd meg cukorral, és süsd körülbelül 25 percig, amíg halvány aranybarna és ropogós nem lesz a teteje. Vedd ki a rugelachot a sütőből, és hagyd kissé kihűlni a sütőlapon. Óvatosan tedd át egy rácsra, és hagyd teljesen kihűlni. Légmentesen záródó edényben legfeljebb 3 napig tárold..