Focaccia szőlővel és dióval
Szavazatok: 1
Idő: 3 óra 35 perc
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 12
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 12
Focaccia szőlővel és dióval - részletes recept.
A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.
Hozzávalók a recepthez:
- 14 g száraz aktív élesztő (1,5 evőkanál)
- 3/4 csésze olívaolaj
- 1/4 csésze és 1 evőkanál turbinado cukor
- 1 evőkanál és 3/4 teáskanál durva só
- 2 1/4 csésze prémium búzaliszt
- 2 1/4 evőkanál magas gluténtartalmú kenyérliszt (12,5-14 g fehérje)
- 120 g hideg, sótlan vaj, 12 szeletre vágva
- 2 csésze (kb. 450 g) mag nélküli fekete szőlő
- 2/3 csésze mazsola
- 1 csésze dió, durvára vágva
- 1 teáskanál durvára tört koriandermag
- 1 teáskanál apróra vágott friss rozmaring
- 1/2 teáskanál frissen őrölt bors
Javasoljuk
Hasonló hozzávalókkal készült receptek: turbinado cukor, prémium liszt, kenyérliszt, szőlő, mazsola, dió, koriander, rozmaring, focaccia kenyér
Az étel elkészítése a recept szerint:
- Csatlakoztasd a dagasztóhorgot a keverőtálhoz. Önts 1 3/4 csésze langyos vizet (104-110°F) a keverőtálba, add hozzá az élesztőt, 1/2 csésze olívaolajat, és 1 evőkanál cukrot és sót. Kapcsold a keverőt közepes sebességre, és keverd a keveréket, amíg az élesztő és a cukor fel nem oldódik, majd hagyd állni 10 percig, amíg habos nem lesz. Add hozzá mindkét típusú lisztet, és gyúrd a tésztát közepes sebességgel 4 percig; a tészta továbbra is a tálhoz és a dagasztóhoroghoz fog ragadni.
- Helyezz apró darab vajat a tészta tetejére, kis távolságra egymástól. (Ne keverd.) Fedjük le a tésztát folpackkal, és hagyjuk kelni meleg helyen 45-60 percig, amíg a tészta a duplájára nem nő.
- Keverjük a tésztát egy robotgépben dagasztóhoroggal alacsony fokozaton 1 percig, amíg a vajcsíkok már nem jelennek meg a felszínén. Tegyük a szőlőt és a mazsolát egy hőálló tálba, tegyük mikrohullámú sütőbe, és főzzük 10 percig, amíg levet nem bocsát ki. Hagyjuk kihűlni, majd szűrjük át egy szűrőn, és öntsük ki a folyadékot.
- Kenj ki egy sütőlapot 2 evőkanál olívaolajjal. Oszd félbe a tésztát, és helyezd az egyik darabot az előkészített sütőlapra, a másikat hagyd a tálban. Fedjük le mindkét tésztalapot sütőpapírral, és hagyjuk kelni szobahőmérsékleten 30 percig, amíg a tészta megkel. Közben helyezz egy sütőkövet vagy egy megfordított sütőlapot a sütő aljába, és melegítsd elő 230°C-ra.
- Kézzel kend szét a tésztát a tepsi teljes felületén. Kend rá a szőlős keverék felét. Helyezd rá a maradék tésztát, és nyújtsd ki az egész felületen, miközben összenyomkodod. Szórd meg dióval és a maradék szőlős keverékkel, és nyomkodd a tészta felületébe. Lazán fedd le sütőpapírral, és hagyd kelni 35-40 percig.
- Keverjük össze a maradék 1/4 csésze cukrot a korianderrel, rozmaringgal, 3/4 teáskanál sóval és borssal; szórjuk meg vele a tésztán. Helyezzük a sütőlapot a forró kőre, és süssük 10 percig. Csökkentsük a hőmérsékletet 205°C-ra, és süssük tovább a focacciát, amíg a teteje vissza nem pattan, ha megnyomjuk, további 20-30 percig, vagy amíg aranybarna nem lesz. Kenjük meg a maradék olívaolajjal, és hagyjuk teljesen kihűlni.
- A focacciát alufóliába csomagolva legfeljebb 1 hétig tároljuk a fagyasztóban.
Kategóriák:
Hasonló receptek
