Hogyan készítsünk eperlekvárt

Érett bogyókkal kezdjük

Házi lekvár készítéséhez friss, érett epret használjunk. Nem baj, ha néhány bogyó kissé éretlen, de kerüljük a túléretteket, és távolítsuk el a horzsolásokat vagy hibákat – ezek ronthatják a lekvár minőségét. Alaposan mossuk meg az epret, és csöpögtessük le egy szűrőedényben.

Mérjük le a bogyókat

A bogyókat kimagozzuk és apró darabokra vágjuk. Mérjük le a felaprított epret, ügyelve arra, hogy a súlyból kivonjuk a doboz súlyát. Az ideális mennyiség a használt edény méretétől függ, de egy adag lekvárhoz valószínűleg nem szabad 1,4 kg-nál több bogyót használni.

Fedjük be cukorral

Minden 450 gramm apróra vágott bogyós gyümölcshöz adjunk 2 evőkanál kristálycukrot és 1,5 teáskanál bolti citromlevet. Keverjük össze, hogy a bogyókat teljesen befedje a cukor. Fedjük le, és tegyük hűtőbe legalább néhány órára, lehetőleg egy éjszakára, de legfeljebb 2 napra.

Készítse elő a bogyókat

Az áztatott bogyók sok levet fognak szabadítani. Keverjük meg a keveréket, hogy eltávolítsuk az aljára leülepedett cukrot, majd tegyük a lábast közepes-alacsony lángra; gyakran kevergetve, amíg a cukor fel nem oldódik.

Forraljuk fel

Vegye közepes-magas lángra, és forralja fel. Gyakran kevergesse, hogy a keverék ne ragadjon le vagy égjen le, és ne fusson ki a lekvár. Párolja körülbelül 20 percig, amíg a lekvár eléri a kívánt hőmérsékletet.

Ellenőrizze a készenlétet

A lekvár akkor kész, amikor egy pillanatleolvasású hőmérő vagy cukorhőmérő 104°C-ot (212°F) mutat. A keveréknek be kell fednie egy spatulát, vagy vastag csomókban kell esnie, nem pedig simán folynia. Egy másik módszer: előzőleg tegyél egy tányért a fagyasztóba, és cseppents egy csepp lekvárt a hideg tányérra. Ha a csepp rányomkodásra gyűrődik, a lekvár kész. Vedd le a tűzről, és szedd le az esetlegesen keletkezett habot.

Konzerválva vagy hűtőszekrényben tárolva

Öntsd a lekvárt sterilizált, forró üvegekbe. Ha szükséges, tartósítsd a szokásos dupla főzőedényben történő befőzéssel. Egyéb esetben hagyd kihűlni a lekvárt, majd fedd le, tedd hűtőbe, és fogyaszd el egy hónapon belül.

Élvez!

Élvezze a házi lekvárt pirítóssal, szendvicsekkel, joghurttal és granolával, vagy ahogy csak szeretné.