Idő: 1 óra 50 perc
Bonyolultság: könnyen
Mennyiség: 4 üveg

Egy üveg eperlekvár kinyitása télen olyan, mint egy üdvözlet fogadása a nyárból. A finom és aromás eperlekvár tökéletes kiegészítője bármilyen desszertnek, fagylaltnak, édes szendvicsnek vagy süteménynek. Ezzel a recepttel elkészítheted a tökéletes lekvárt: sűrű, mérsékelten édes, enyhe citrusos jegyekkel, amelyek kellemesen kiegyensúlyozzák a bogyós gyümölcsök édességét. A lépésről lépésre szóló utasítások követésével könnyedén eltarthatod a lekvárt egy évig. Szükséged lesz egy nagy lábasra (vagy konzervdobozra), speciális befőttesüveg-csipeszre, 200 g-os befőttesüvegekre gyűrűkkel és címkékre az üvegek feliratozásához.

Hozzávalók:

• 1 citrom, vékonyra szeletelve
• 1 csomag száraz pektin
• 1 liter (kb. 7 csésze) megmosott, megtisztított és kockára vágott eper
• 1 l (kb. 5 evőkanál) kristálycukor
• 1 evőkanál vaj (opcionális, a habzás csökkentése érdekében)

Hozzávalók helyettesítése
Használt mérőedények

1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hasonló hozzávalókkal készült receptek

eper, citrom

Javasoljuk

Készítmény:

1. lépés
• Készítse elő az üvegeket és a fedőketAz összes üveget és fedelet alaposan mossa el szappannal és vízzel, majd öblítse le jól.
2. lépés
• 
  Tölts meg egy lábast (vagy kuktát) annyi vízzel, hogy legalább 2,5 cm-rel ellepje az üvegeket, és forrald fel. Csipesz segítségével óvatosan engedd le az üvegeket, és döntsd meg őket, hogy megteljenek forró vízzel.
  
  Helyezd a fedőket egy kisebb lábas forró, de nem lobogó vízbe. Helyezz egy vízforralót a tűzhelyre.
3. lépés
• 
  Lekvárt csinálTegyen 1/4 csésze cukrot egy kis tálba; adja hozzá a pektint, és alaposan keverje össze, hogy egyenletesen eloszoljon. Tedd félre. Egy nagy, nem reakcióképes lábasban keverje össze az epret a maradék cukorral; egy zománcozott vagy rozsdamentes acél lábas a legjobb (ennél a receptnél kerülje a rezet vagy az alumíniumot). Hűtőszekrényben legalább 20 percig, de legfeljebb két óráig, vagy egy éjszakán át hűtse.
4. lépés
• 
  Alaposan keverje össze a serpenyő tartalmát.
  
  
5. lépés
• 
  Főzd meg a lekvártKözepes lángra helyezzük a serpenyőt. Adjuk hozzá a citromokat. Gyakran kevergetve, hogy a cukor ne égjen meg. Forraljuk fel, adjuk hozzá a pektin-cukor keveréket, és folytassuk a főzést. A lekvár felszínéről leszedjük a habot; ha túl sok a hab, adjunk hozzá még vajat.
6. lépés
• 
  Ellenőrizze a készenlétetAmint a lekvár forrni kezd, mérd meg a hőmérsékletét egy azonnal leolvasható hőmérővel. Folytasd a főzést és kevergetést, amíg a hőmérséklet egy teljes percig 104°C-on nem marad, és a lekvár sűrűn lefolyik a spatuláról. Vedd ki a citromszeleteket.
7. lépés
• 
  Csipesz segítségével vedd ki az üvegeket a lábasból, és óvatosan öntsd vissza a vizet a lábasba. Helyezd őket a lekvár mellé.
8. lépés
• 
  Töltsd meg és zárd le az üvegeketKapcsold be a befőttesüveg alatti lángot. Egy merőkanál és egy tölcsér segítségével öntsd a lekvárt az üvegekbe, 1 cm helyet hagyva a tetején.
  
  
9. lépés
• 
  Futtasson egy tiszta evőpálcikát az üveg belsejébe, hogy eltávolítsa a légbuborékokat.
10. lépés
• 
  Töröld át az üvegek peremét egy nedves papírtörlővel.
11. lépés
• 
  Tedd rá a fedőket, és csavard rá szorosan a gyűrűket.
12. lépés
• 
  Tartsa meg az üvegeketCsipesz segítségével óvatosan helyezd át az üvegeket a befőttesüvegekbe, hogy függőlegesen álljanak. Miután az összes üveg a befőttesüvegbe került, legalább 2,5 cm víznek kell ellepnie őket; ha nem, akkor önts hozzá még vizet a vízforralóból. Forrald fel a vizet, és forrald öt percig.
  
  
13. lépés
• 
  Csipesz segítségével óvatosan vegye ki az üvegeket a serpenyőből.
14. lépés
• 
  Vegye ki és hűtse leTedd át az üvegeket egy konyharuhára vagy egy rácsra (állítva). Ne helyezd a forró üvegeket közvetlenül a konyhapultra. Hagyd legalább 12 órán át hűlni mozdulatlanul. Ha bármelyik üveg nem záródik le kihűlés után, ismételd meg a fent leírt befőzési eljárást, vagy hűtsd le és azonnal használd fel a lekvárt.
15. lépés
• 
  TárolásCímkézd fel a fedelet vagy az üveget a befőzés dátumával. Távolítsd el a gyűrűket, és tárold az üvegeket hűvös, sötét helyen, legfeljebb egy évig. Felbontás után a lekvárt hűtőszekrényben tárold.

Szavazatok: 1

A recept szerzője - Sean Timberlake kulináris kalauz San Francisco környékén, lelkes gasztronómiai utazó és gasztroblogger.