Sufganiya – lekvárral töltött fánk

Szavazatok: 2

Hogyan készítsünk Sufganiyah-t – lekvárral töltött fánkokat

Idő: 5 óra.
Bonyolultság: könnyen
Mennyiség: 12-14 fánk

A szufgánija (vagy szufganijot) puha, bolyhos, töltött fánk, amelyet hagyományosan a zsidó Hanuka ünnepén fogyasztanak. Izraelben az ünnep alatt sokféle fánkot készítenek és árulnak, különféle töltelékekkel és feltétekkel, hogy minden ízlésnek megfeleljen. Próbáld ki ezeket a házi készítésű, légies szufgánija fánkokat finom citrusos aromával, lekvárral töltve és cukorral megszórva. Használhatsz bármilyen lekvárt, vagy készíthetsz fánkokat többféle töltelékkel is.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

0,5 csésze teljes tej
1 csomag (7 g) szárított aktív élesztő
1 evőkanál + 0,5 evőkanál kristálycukor + 0,5 evőkanál a szóráshoz
3,5 csésze prémium liszt + extra a munkához
1 teáskanál durva só
60 g sótlan vaj, szobahőmérsékletű
1 evőkanál vanília kivonat
1 teáskanál citromhéj
1 nagy tojás + 2 nagy sárgája, szobahőmérsékletű
1,5 csésze málna-, eper- vagy sárgabaracklekvár
1 csésze porcukor, opcionális
Növényi olaj, bő olajban sütéshez
Speciális felszerelés: olajsütő hőmérő, evőpálcika vagy fa nyárs, süteményes zacskó kis, kerek végű

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: élesztős tészta, tojások, tej, citromhéj, málnalekvár, eperlekvár, Sárgabaracklekvár

Az étel elkészítése a recept szerint:

Melegítsd fel a tejet egy kis tálban a mikrohullámú sütőben körülbelül 40°C-ra, add hozzá az élesztőt és 1 evőkanál cukrot, és hagyd állni, amíg habos nem lesz, körülbelül 5 percig.
Egy dagasztóhoroggal ellátott álló mixer táljában keverjük össze a lisztet és a sót. Adjuk hozzá az élesztőt, a vajat, a vanília kivonatot, a reszelt héjat, a tojást, a tojássárgáját és a maradék fél csésze cukrot a lisztes keverékhez. Keverjük kanállal, amíg az összetevők jól össze nem állnak, körülbelül 1 percig.

Nem baj, ha marad egy kevés liszt a tál alján: a dagasztás során az beépül a tésztába..

Gyúrjuk a tésztát közepes sebességgel, amíg sima és rugalmas nem lesz, körülbelül 8 percig. Borítsuk ki a tésztát egy enyhén lisztezett munkafelületre, és formázzunk belőle sima golyót, körülbelül 1 percig.
Fújd be enyhén a tálat sütőspray-vel, és tedd vissza bele a tésztát; fedd le szorosan a tálat folpackkal, és hagyd kelni meleg helyen, amíg a duplájára nem nő, 1 1/2 - 2 órán át.
Helyezd a tésztát lisztezett felületre, és óvatosan nyújtsd ki 1 cm vastag kör alakúra. Egy kerek sütikiszúróval vagy egy 7-8 cm átmérőjű pohárral szaggasd ki a tésztából a lehető legközelebb eső köröket. Helyezd a köröket egy sütőspray-vel enyhén befújt tepsire, körülbelül 5 cm távolságra egymástól.

A liszt kimérésekor egy száraz mérőpohárba kanalazzuk a lisztet, és a felesleget kiöntjük. Ha közvetlenül a zacskóból kanalazzuk a lisztet egy mérőpohárral, akkor összenyomódik, és száraz süteményt kapunk..
Fújd be vékonyan a tetejüket sütőspray-vel. Fedjük le folpackkal, és hagyjuk kelni a tésztát legalább 30 percig, de legfeljebb 1 órán át.

A kelesztési időszak alatt a tésztalapokat nem szabad megkeleszteni. Ez rendben van. A lényeg, hogy sütés előtt pihentessük a tésztát, így a fánkok puhák és habosak lesznek..
Bélelj ki egy sütőlapot dupla réteg papírtörlővel. Tegyél 0,5 csésze cukrot egy tálba, hogy bevonja a fánkokat.
Öntsön 8 cm (kb. 8 csésze) növényi olajat egy nagy, vastag aljú lábasba, és rögzítsen az oldalára egy olajsütőhőmérőt. Helyezze a serpenyőt közepes lángra, és melegítse 170°C-175°C-ra (350°F-355°F), de ne magasabbra, mert különben a fánkok kívülről megégnek, és nem sülnek át.
Óvatosan, egyszerre 3-4 kört teszünk a forró olajba, ügyelve arra, hogy ne fröccsenjen ki. Süssük a fánkokat sötét aranybarnára, körülbelül 2 percig. Egy szűrőkanál segítségével óvatosan fordítsuk meg a fánkokat, és süssük a másik oldalukat is sötét aranybarnára, körülbelül 2 percig. Egy szűrőkanál segítségével tegyük a fánkokat egy papírtörlővel bélelt tepsire.

A sütések között melegítse fel az olajat a kívánt hőmérsékletre..
Forgasd meg a meleg fánkokat cukorban, hogy bevonják őket, majd tedd vissza őket a sütőlapra. Egy evőpálcika vagy fa nyárs segítségével szúrj egy lyukat mindegyik fánk tetejébe, és mozgasd a nyársat előre-hátra, hogy egy kis zseb keletkezzen belül.
Tölts meg egy kis, kerek végű süteményes zacskót a kedvenc lekvároddal, és óvatosan nyomj körülbelül 2 evőkanál tölteléket minden fánk lyukába, amíg a lekvár ki nem folyik. Szórd meg porcukorral a töltött fánkokat, ha használsz, és tálald melegen.