Rózsáslekváros fánk vanília mázzal és pisztáciával

Szavazatok: 1

Elkészítési útmutató - Rózsalekváros fánk vaníliamázzal és pisztáciával

Idő: 2 óra.
Bonyolultság: könnyen
Mennyiség: 18 fánk

Tápérték adagonként:

Kalória 337, összes zsír 16 G., telített zsírok 4 G., fehérjék 4 G., szénhidrátok 45 G., rost 1 G., koleszterin 38 éves mg, nátrium 127 mg, cukor 22 G.

Ezek a puha és légies fánkok málnalekvárral és rózsavízzel vannak töltve, vaníliamázzal bevonva, valamint zúzott rózsaszirmokkal és zúzott pisztáciával megszórva. Amikor megtöltöd a fánkokat, csöpögtess egy kevés lekvárt a tetejére, ami igazán elbűvölő megjelenést kölcsönöz nekik. Egyszerűen tedd az asztalra a maradék rózsaszín és málnás tölteléket a mártogatáshoz.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

Fánkok

2 és 1/4 teáskanál (1 csomag, 7 g-os) szárított aktív élesztő
0,5 csésze meleg tej (40°C-43°C)
1/4 csésze meleg víz (40°C-43°C)
1/4 evőkanál + 1 teáskanál kristálycukor
3,5 csésze prémium liszt + extra a tészta összedolgozásához
1 teáskanál durva só
1/4 teáskanál őrölt kardamom
1/4 teáskanál őrölt fahéj
fél narancs reszelt héja
1 nagy tojás + 2 tojássárgája, enyhén felverve
1 teáskanál vanília kivonat
6 evőkanál sótlan vaj, darabokra vágva, szobahőmérsékleten
Növényi olaj a tál kikenéséhez és a bő olajban sütéshez

Rózsaszín lekvár

1 csésze málnalekvár
1 evőkanál rózsavíz

Vanília máz pisztáciával

1,5 csésze porcukor + több, ha szükséges
2 evőkanál teljes tej + szükség szerint több
1 teáskanál vanília kivonat
Egy csipet durva só
Zúzott pörkölt pisztácia és szárított rózsaszirom a megszóráshoz

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: élesztős tészta, tojások, tej, porcukor, málnalekvár, Narancshéj, kardamom, fahéj, rózsavíz, pisztácia

Az étel elkészítése a recept szerint:

Gyúrd a tésztát:

Egy közepes tálban keverd össze az élesztőt, a tejet, a vizet és 1 teáskanál cukrot, majd egy fakanállal óvatosan keverd el. Hagyd állni 5 percig, amíg az élesztő fel nem habosodik.
Egy dagasztóhoroggal ellátott álló mixer táljában keverjük össze a lisztet, a sót, a kardamomot, a fahéjat, a narancshéjat és a maradék 1/4 csésze cukrot. Adjuk hozzá a felvert tojást és a tojássárgáját, a vanília kivonatot és az élesztős keveréket, és gyúrjuk addig, amíg nagyon kemény tésztát nem kapunk. Eleinte nehéz lesz összekeverni, de folytassuk a dagasztást.

Működő robotgép mellett fokozatosan, darabonként adjuk hozzá a vajat. Ezúttal a vaj vonakodni fog keveredni, de folytassuk a keverést 8-10 percig, időnként lekapard a tésztát a horogról, amíg sima és ragacsos nem lesz.
Helyezd a tésztát egy olajozott tálba, fedd le folpackkal, és hagyd szobahőmérsékleten kelni, amíg a duplájára nem nő, körülbelül 2 órán át (vagy tedd hűtőbe legfeljebb 2 napig; nyújtás előtt hagyd szobahőmérsékletűre melegedni).
Vágd ki a fánkokat:

Helyezd a tésztát enyhén lisztezett munkafelületre. Egy sodrófával nyújtsd ki kb. 1 cm vastagságúra. Egy 6 cm átmérőjű kerek sütiformával szaggass ki belőle köröket.
Gyűjtsd össze a maradékokat, és hagyd pihenni 10 percig, majd nyújtsd ki újra a tésztát, és szaggass ki még néhány kört. Ezen a ponton a tésztát akár 3 órán át is hűtőben tárolhatod sütés előtt.
Helyezd a köröket egy sütőpapírral bélelt tepsire. Fedjük le folpackkal vagy konyharuhával, és hagyjuk kelni még egy órán át, vagy amíg a duplájára nem nőnek.
Egy nagy, olajsütő hőmérővel ellátott öntöttvas edényben hevítsünk 3-4 hüvelyknyi növényi olajat 350°F-ra (175°C).
Süsd meg a fánkokat:

Süsd a fánkokat egyszerre 3-4 darabban, oldalanként 1,5 percig, amíg szép aranybarnák nem lesznek. Vedd ki a fánkokat a forró olajból egy csipesszel, és tedd át egy sütőlapra helyezett rácsra, hogy lecsepegjen róluk a felesleges olaj, majd hagyd kihűlni.
Készítse elő a tölteléket:

Egy kis tálban keverd össze a lekvárt és a rózsavizet. Kóstold meg, és ízlés szerint állítsd be az állagát. Kanalazd a lekvárt egy puha szószos üvegbe vagy egy 0,5 cm-es csővel ellátott habzsákba.
Készítse el a mázat:

Egy közepes tálban keverjük össze a porcukrot, a tejet, a vanília kivonatot és a sót, amíg sima nem lesz. A máznak sűrű ragasztó állagúnak kell lennie. Ha túl sűrű, adjunk hozzá még egy kevés tejet; ha túl híg, adjunk hozzá még egy kevés porcukrot.
Mártsd a kihűlt fánkokat a mázba, és hagyd, hogy a felesleg lecsepegjen. Ha a máz nem tapad jól a fánkokhoz, akkor túl sűrű, és több tejet kell hozzáadni.
Töltsd meg a fánkokat töltelékkel:

Egy üveg vagy habzsák hegyét szúrjuk a fánk közepébe, amennyire csak tudjuk, de ne szúrjuk át teljesen. Dolgozzuk bele a morzsát, majd töltsük meg a lyukat lekvárral, hagyva egy kis lekvárt a máz tetején. Szórjuk meg pisztáciával és rózsaszirmokkal. A maradék lekvárt tálaljuk a fánkok mellé mártogatáshoz.