Apáca sóhajai fánkok
Bonyolultság: átlagos
Mennyiség: 100 fánk
Az „Apáca sóhajai” hagyományos spanyol, olajban sült choux tésztából készült fánkok. A spanyol kolostorokat történelmileg a királyság legfinomabb süteményeinek feltalálási és elkészítési helyének tekintik. Még ma is ritkán találni ezeket a fánkokat cukrászdákban; többnyire az apátság falain belül sütik őket. A legenda szerint, miközben az apácák a konyhában főztek, az egyikük obszcén hangot adott ki, a többi nővér pedig olyan hangosan felnevetett, hogy az egyikük elejtett egy darab choux tésztát, és egyenesen egy forrásban lévő olajjal teli üstbe esett, a hang pedig újra hallatszott, ahogy a fánkok felpuffadtak az olajban. Valószínűleg a reneszánsz idején megpróbálták feléleszteni a choux tésztára vonatkozó összes utalást. Így született meg az „Apáca sóhajai” fánkok (spanyolul: monja gyanúja) vagy Pé-de-nonnes. Ínycsiklandozó, aranybarna, ropogós tésztával és hihetetlenül puha és levegős belül, ezeket a fánkokat csak porcukorral szórják meg. Gyorsan elfogynak!
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.
Hozzávalók a recepthez:
- 200 g vaj
- 400 g cukor
- 5 felvert tojás
- 500 ml víz
- 500 g prémium liszt
- Citromhéj
- Olívaolaj
- porcukor
Javasoljuk
Az étel elkészítése a recept szerint:
- Önts vizet egy lábasba, és melegítsd fel. Add hozzá a vajat, a cukrot és a citromhéjat. Amikor a víz felforrt, szűrőkanállal szedd ki a héját.
- Fokozatosan adjuk hozzá a lisztet, folyamatosan kevergetve egy fakanállal. Miután az összes lisztet hozzáadtuk, süssük a tésztát 15 percig, vagy amíg könnyen el nem válik a tepsi oldalától és aljától.
- Vedd le a tűzről és hagyd kihűlni. Folyamatosan keverd, és egyenként add hozzá a tojásokat.
- Gyúrjuk össze a tésztát, majd nyújtsuk ki egy sima felületen egy terjedelmes réteggé. Vágjuk a tésztát kockákra.
- Önts bőséges olívaolajat a serpenyőbe. Amikor forró, tedd bele a tésztakockákat, és süsd aranybarnára.
- A kész fánkokat vedd ki az olajból, és tedd papírtörlőre.
Szórjuk meg a fánkokat porcukorral, és tálaljuk.
Kategóriák:
Hasonló receptek
